Dacă vă gândiți să folosiți un vas pentru a reîncălzi mâncarea, ar trebui să regândiți acest plan din cauza problemelor legate de siguranța alimentelor, recomandă Clinica Mayo. Arzătoarele lente s-ar putea să nu ajungă la mâncare suficient de fierbinte pentru a ucide bacteriile rezidente. În schimb, reîncălziți resturile de pe sobă sau folosiți un cuptor cu microunde sau un cuptor convențional.
Temperaturi și ore de gătit
Un aragaz lent la temperatură scăzută permite ca tăierile mai fragede și mai scumpe de carne să devină mai fragede. Căldura directă a focului și ciclul de gătit lung ajută, de asemenea, la distrugerea bacteriilor care pot fi dăunătoare alimentelor.
Pentru a încălzi aragazul lent la temperatura potrivită, concentrați-vă asupra punctului mai mic. Acest lucru este atunci când conținutul tău lent al aragazului a ajuns la 209 grade Fahrenheit, chiar sub punctul de fierbere. La reglarea scăzută a aragazului, atingerea punctului mai mic ar trebui să dureze între șapte și opt ore. Ar trebui să dureze aproximativ trei-patru ore într-un cadru înalt.
Dacă preferați să nu lăsați aragazul lent să funcționeze în timp ce sunteți plecat de acasă, setați cronometrul să vă gătească mâncarea în timp ce sunteți acolo, sugerează PennState Extension. Sau setați cronometrul să gătească mâncarea peste noapte, dar rămâneți la timpul de gătire recomandat.
Sfaturi de siguranță pentru alimente lente
Pentru a minimiza riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente, urmați recomandările recunoscute privind siguranța alimentelor, recomandă USDA. Înainte de a începe pregătirea pentru masă, asigurați-vă că zona de lucru, aragazul lent, tabla de tăiat și ustensilele sunt curate.
Dezghetați carnea sau păsările de curte și tăiați-o în bucăți mai mici, înainte de a o scoate în aragazul lent. Proteinele congelate necesită un timp excesiv de decongelare, oferind bacteriilor domnia liberă pentru a se înmulți și, eventual, te vor îmbolnăvi. Alimentele decongelate sunt, de asemenea, mult mai probabil să gătească bine.
Avertizare
Nu puneți niciodată carne sau păsări congelate într-un aragaz lent. Proteinele congelate nu vor găti corect și asta poate încuraja creșterea bacteriilor transmise de alimente.
Păstrați alte alimente perisabile la frigider până în ultima clipă. Înainte de a acoperi aragazul lent, confirmați că dispozitivul este cel puțin jumătate, dar mai puțin de două treimi, plin. Acest volum de alimente asigură că masa dvs. va fi gătită complet.
În timp ce gătiți masa, îndepărtați doar capacul aragazului lent pentru a agita mâncarea sau verificați dacă este gata, recomandă Academia de Nutriție și Dietetică. Ridicarea repetată a capacului afectează capacitatea vasului de a reține căldura și de a găti complet mâncarea. Folosiți un termometru alimentar pentru a confirma că alimentul a terminat de gătit și este sigur de consumat.
Utilizarea unui Crock-Pot pentru reîncălzirea alimentelor
Reîncălzirea rămășițelor vă oferă șansa de a vă bucura de o masă gustoasă a doua (sau a treia) dată, dar utilizarea unui vas pentru a reîncălzi mâncarea nu este cea mai bună soluție.
Clinica Mayo subliniază faptul că un aragaz lent nu produce suficientă căldură pentru a ucide bacteriile care pândesc în alimente. Gătiti rămășițele pe plită sau folosiți un cuptor sau un cuptor cu microunde convenționale.
De asemenea, nu ar trebui să finalizați ciclul inițial de gătire pe setarea lentă a caldului, indică Universitatea din Minnesota. În schimb, urmați îndeaproape indicațiile de gătit cu căldură mai mare. După ce mâncarea este gătită, serviți-o imediat, mai degrabă decât să o lăsați să se răcească în aragazul lent.
Cea mai bună cale de a reîncălzi aburul
Având în vedere această îndrumare, care este cea mai bună metodă de reîncălzire a tocanelor? După cum explică Universitatea din Wisconsin-Madison, cheia pentru reîncălzirea în siguranță a resturilor este de a se asigura că acestea ating 165 grade F pe un termometru alimentar.
Cea mai bună metodă de reîncălzire a tocanelor, a supelor, a sosurilor și a sosurilor este de a le încălzi la fierbere. Acoperiți mâncarea pentru a asigura o încălzire uniformă și a păstra umiditatea vasului.
Deși plita poate oferi cea mai bună modalitate de reîncălzire a tocanelor, încălzirea alimentelor într-un cuptor cu microunde este, de asemenea, o opțiune. Pentru o încălzire uniformă, acoperiți o farfurie ceramică sau sticlă sigură cu microunde și lăsați aburul să scape printr-un aerisire. Căldura umedă va eradica bacteriile rezidente și va ajuta mâncarea să gătească uniform.
Când reîncălziți mâncarea pentru mesele de potluck, este posibil să fi dublat sau triplat rețeta, astfel încât este mult mai multă mâncare de încălzit. Lăsați întotdeauna suficient timp de încălzire înainte de servire.
