Veți găsi cel mai mare conținut de grăsime de pui în piele. Dar chiar și după ce ai dezbrăcat pielea, nu toate tăieturile de păsări sunt create egale. Unii au aproximativ dublul conținutului de grăsime din carnea de sân slab.
Bacsis
Cel mai mare conținut de grăsime dintr-un pui provine de la piele, urmată de aripi, care abia se limitează la următoarea tăietură de carne de pui, cea mai grasă. Urmează sus toba, urmată de carnea de sân, care este cea mai slabă tăiere de pui.
Cel mai mare conținut de grăsimi de pui
Nimeni nu contestă faptul că pielea de pui are cel mai mare conținut de grăsime din întregul animal; conform USDA, 40% din pielea de pui este grasă pură. Cu toate acestea, asta nu înseamnă că consumul de cantități mici este rău pentru tine. După cum subliniază o pereche de experți medicali și nutriționari la Școala de Sănătate Publică Harvard TH Chan, cea mai mare parte a grăsimii din pielea de pui este din soiul sănătos, nesaturat.
De asemenea, ele adaugă faptul că lăsarea pielii ajută la menținerea puiului umed pe măsură ce gătește, ceea ce reduce necesitatea de a adăuga sare sau alte ingrediente. Totuși, asta nu înseamnă că o dietă sănătoasă poate conține cantități nesfârșite de piele de pui sau alte surse de grăsimi nesaturate.
Potrivit Departamentului Sănătății și Serviciilor Umane din SUA, o dietă echilibrată și sănătoasă ar trebui să obțină 25 - 35% din caloriile sale din grăsimi, de preferință grăsimi nesaturate sănătoase. Prin comparație, HHS recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate la mai puțin de 10 la sută din aportul caloric zilnic.
Pui de carne întunecată și ușoară
Din motive de consecvență, este mai ușor să compari următoarele cifre USDA pentru conținutul de grăsime la 100 de grame de orice tăietură de carne de la pui; în caz contrar, rezultatele vor fi înclinate de diferența clară de dimensiune între un sân și o aripă, un toboș și o coapsă, etc. Deoarece alegerea metodei dvs. de gătit poate afecta și conținutul de grăsime, toate aceste cifre sunt pentru pui care a fost prăjit, fiert sau copt.
Carnea întunecată de pe pui este de obicei considerată a avea mai multe grăsimi, dar gram-pentru-gram, următoarea parte cea mai grasă după piele este de fapt aripa, care are 8, 06 grame de grăsime la 100 de grame, pielea decupată. Păstrează pielea și te uiți la un gust de 16, 7 grame de grăsime la 100 de grame de carne - aproximativ două aripi mari sau trei mici.
Coapsele de pui vin într-o secundă foarte aproape, cântărind aproximativ 7, 7 grame de grăsime la 100 de grame de carne fără piele. Adăugați pielea înapoi și vă uitați la 14, 3 grame de grăsime într-o coapsă de pui. Pentru referință, măsurarea de 100 de grame folosită este egală cu aproximativ o coapsă mare de pui.
Următoarea este tamburul. Pentru o porție de 100 de grame fără piele, te uiți la aproximativ 5, 4 grame de grăsime. Adăugați pielea înapoi, iar consumul total de grăsime atinge aproximativ 9, 7 grame la 100 de grame de carne. Pentru referință, ar fi nevoie de două tambure mici pentru a face o porție de 100 de grame.
În sfârșit, un piept de pui prăjit, fiert sau copt, fără piele, conține doar 3, 9 grame de grăsime la fiecare 100 de grame. Dacă mâncați pielea, veți obține 7, 7 grame de grăsime într-o porție de piept de pui de 100 de grame - din nou, pentru fiecare porție de 100 de grame, ceea ce este aproximativ echivalent cu o jumătate din pieptul de pui mic.
Bacsis
Modul în care alegeți să gătiți puiul vă afectează și conținutul de grăsime. Asociația American Heart recomandă mai multe bune practici care vă pot ajuta să reduceți conținutul de grăsime din orice carne, inclusiv pui: Tăiați grăsimea vizibilă, fierbeți în loc să prăjiți și să păstrați păsările de curte umede, înmuiată cu vin sau suc de fructe, în loc să lăsați pielea pornită. Sau gătiți cu pielea pe și îndepărtați-o înainte de a mânca.
