O friptură de șuncă este făcută dintr-un picior de porc neacurat sau neprezervat. Deși poate fi gătit într-o varietate de moduri, fumatul este un mod eficient de a găti o tăietură mare de carne, cum ar fi friptura de șuncă. Fumatul, procesul în care carnea este gătită încet la foc indirect, nu numai că îți va găti sunca complet, ci va ajuta să imprimi suculență și o aromă afumată cărnii.
Pasul 1
Amestecați ardeiul, ardeiul, zahărul, sarea, muștarul uscat și ardeiul cayenne într-un bol mare sau baggie. Puneți friptura de șuncă în baggie sau bol și înmuiați-l în amestec peste noapte la frigider.
Pasul 2
Scoateți friptura din frigider și lăsați-o să ajungă la temperatura camerei în timp ce înmuiați câteva mână de chipsuri de lemn de esenta tare într-un bol cu apă.
Pasul 3
Pregătiți-vă fumătorul sau grătarul aprinzând aproximativ 50 de brichete în mijlocul grătarului de încălzire. Adăugați așchii de lemn și împingeți brichetele în două grămezi după ce cărbunele a devenit acoperit cu cenușă. Poziționați o tigaie din aluminiu conținând 1 centimetru de apă între grămezi.
Pasul 4
Poziționează sunca în fumător peste tava de scurgere.
Pasul 5
Combinați stocul de pui, 3/4 cană suc de ananas, ulei vegetal, 1/2 lingură. muștar uscat și un vârf de cuișoare uscate într-un bol. Încălziți amestecul într-o cratiță până este cald. Se bazează șunca cu sos o dată în fiecare oră.
Pasul 6
Verificați temperatura fripturii cu un termometru pentru carne. Friptura este gătită când temperatura internă ajunge la 145 de grade F.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
1 lingură piper negru
1 lingură paprika
1 lingură zahăr
1/2 lingură. sare
2 linguriță. muștar uscat
1 lingură. piper roșu
Linguriţă
Bol sau baggie mare
2 mână de așchii de lemn tare
Bol de apă
50 de brichete
clește
Tigaie din aluminiu plină
3/4 cana stoc de pui
3/4 cană suc de ananas
1 1/2 lingură. ulei vegetal
1/2 lingură. muștar uscat
Un vârf de cuișoare uscate
Cratiţă
Perie de basting
Termometru alimentar
Bacsis
Rețeaua alimentară recomandă păstrarea unei pungi de cărbune în apropiere, în timp ce îți fumează friptura de șuncă. Este posibil să fie necesar să adăugați brichete suplimentare pentru a menține temperatura constantă în timp ce friptura de șuncă fumează.
Avertizare
Friptura de șuncă înăbușită poate găzdui bacterii periculoase. Departamentul pentru Agricultură al Statelor Unite vă avertizează că trebuie să verificați temperatura hamului dvs. cu un termometru alimentar imediat ce îl scoateți din fumător. Este sigur de consumat atunci când temperatura internă atinge cel puțin 145 de grade F.
