Oxtail este numele comun pentru coada unei vaci. Este utilizat într-o varietate de bucătării, inclusiv rețete tradiționale jamaicane și chinezești. Oxtailul este cel mai adesea servit ca o tocană sau o supă, deoarece grăsimea, cartilajul și măduva osoasă adaugă multă aromă. Carnea devine foarte fragedă atunci când este supusă gătitului umed pentru perioade lungi de timp.
calorii
O porție de 100 de grame de coadă de oxigen conține 262 de calorii. Dintre aceste calorii, 130 dintre ele provin din grăsimi. Deoarece cel mai des este servit ca parte a unui fel de mâncare mai mare și este cel mai frecvent gătit, numărul de calorii consumate într-un vas de coadă va depinde semnificativ de celelalte ingrediente utilizate. Ingredientele obișnuite includ ceapa, usturoiul, fasolea și legumele de iarnă. Stocul animal sau vegetal este adesea folosit pentru fabricarea tocanelor sau supelor cu coadă de boi.
Grăsimi și colesterol
Există 14, 34 grame de grăsime totală într-o porție de 100 grame de boi. Din aceasta, 5, 56 grame sunt grăsimi saturate, iar dieta medie de 2.000 de calorii nu trebuie să conțină mai mult de 22 de grame pe zi. O porție de coadă de boi nu conține grăsimi trans. De asemenea, o porție de coadă conține 141 miligrame de colesterol. Pe baza unei diete de 2.000 de calorii, nu ar trebui să consumi mai mult de 300 de miligrame într-o zi. Deoarece coada de boi este adesea fiartă sau transformată într-o supă, cantitatea de grăsime adăugată va varia.
Sodiu, carbohidrați și proteine
O porție de coadă conține, de asemenea, 233 miligrame de sodiu și fără carbohidrați. Într-o porție de 100 de grame de coadă de oxigen, există 30, 93 grame de proteine. Această cantitate face ca oxtailul să fie o sursă foarte bună de proteine, deoarece aceasta este aproape două treimi din necesarul zilnic de proteine pentru o dietă de 2.000 de calorii. Proteinele sunt un element important pentru dezvoltarea mușchilor și creșterea corpului, precum și o bună sursă de energie.
Alți nutrienți
Oxtail conține cantități de calciu, cu 10 miligrame de calciu prezente în 100 de grame de oxtail. Cu toate acestea, coada de oxigen este o sursă foarte bună de fier, deoarece conține 3, 6 miligrame de fier pe porție. Această sumă este de 20% din necesarul zilnic pentru o dietă de 2.000 de calorii. Creșterea conținutului de nutrienți de coadă de oxigen se poate face prin includerea unei largi varietăți de legume cu coada ta de gătit. Alegerea unui sortiment de legume pentru a fi folosit într-o tocană sau o supă va ajuta la creșterea conținutului nutrițional general al preparatului tău de boi.
