Indiferent dacă este prăjit, copt sau fiert, puiul este versatil, gustos și mâncat pe scară largă. Dar poate merge prost. Dacă puiul tău este subțire după gătit, arată gri, miroase rău sau are mucegai vizibil, nu îl mâncați.
Această sursă de proteine slabă și sănătoasă - 3 grame de grăsime și 26 de grame de proteine într-o porție de 3 uncii, conform USDA - trebuie să fie gătită și depozitată corespunzător pentru a evita riscul de contaminare și potențial de îmbolnăvire.
Evitați puiul gătit
Unul dintre cele mai ușoare moduri de a spune dacă puiul este gătit este dacă este încă roz pe interior. USDA recomandă gătirea puiului integral la o temperatură internă de 165 grade Fahrenheit, măsurând temperatura de-a lungul interiorului coapsei și cea mai groasă porțiune a sânului.
Când utilizați un termometru cu citire instantanee, nu lăsați vârful să atingă osul, deoarece acest lucru va oferi o citire înclinată. Dacă gătiți pui în formă de os, veți avea nevoie de un timp de gătire mai lung decât puiul dezgropat, iar puii umpluți necesită gătire mai lungă decât puiul rămas așa cum este.
Puiul gătit arată gri
Puiul fiert trebuie să fie depozitat în mod corespunzător pentru a rămâne în siguranță pentru consum. Puiul proaspăt gătit va avea o culoare brună sau albă a cărnii și, în timp, pe măsură ce se strică, puiul gătit arată gri sau verde-cenușiu.
Alte semne ale puiului gătit stricat sunt un miros rău, ofensator, un pui slimy după gătit și mucegai sau pete albe pe puiul gătit. În aceste cazuri, sau ori de câte ori aveți îndoieli, aruncați puiul, în loc să riscați contaminarea potențială.
Feriți-vă de boala transmisă de alimente
Bacteriile provenite din alimente pot afecta puiul crud sau gătit și pot duce la contaminarea încrucișată - bacteriile care se răspândesc de la alimentele crude la cele gătite. Conform Serviciului de inspecție pentru alimentație și siguranță al USDA, numeroase bacterii pot cauza boli, inclusiv salmonella, listeria și E. coli. Simptomele obișnuite ale tuturor bolilor includ dureri sau crampe abdominale, vărsături, greață, diaree, febră și, eventual, complicații respiratorii.
Pentru a determina cursul specific de tratament, trebuie să solicitați imediat asistență medicală. Acest lucru va reduce riscul de simptome mai severe, inclusiv paralizia musculară și, probabil, moartea, în funcție de tipul de bacterii.
Păstrați pui în siguranță
USDA recomandă păstrarea tuturor puiului - fiert sau crud - la temperaturi adecvate. Păstrați frigiderul cu 40 de grade F sau mai jos, iar congelatorul dvs. nu mai mare de 0 grade Fahrenheit.
Refrigerați-vă rămășițele în două ore de la mâncare sau o oră dacă sunteți la temperaturi fierbinți de 90 de grade sau mai mult. Lăsarea alimentelor mai mult decât atât poate duce la creșterea bacteriană dăunătoare.
Nu mâncați pui gătit care a fost la frigider timp de 7 zile. În general, puiul gătit, dacă este acoperit corespunzător în frigider, poate fi păstrat timp de trei până la patru zile sau mai mult de patru luni în congelator.
Piesele crude de pui pot fi păstrate timp de una până la două zile la frigider sau între trei și 12 luni la congelator. Dacă vă mențineți puiul cald înainte de servire, păstrați-l la 140 de grade sau mai mare, iar când reîncălziți puiul gătit, aduceți-l până la 165 grade F.
