Melasa neagră conține nutrienți precum fierul și calciul, deși cantitatea variază în funcție de marcă. Există o mulțime de utilizări pentru melasa de coajă neagră în coacere și gătit, iar unele persoane iau doze din aceasta în scopuri nutritive.
Ce este melasa Blackstrap?
Melasa este o substanță lipicioasă, vâscoasă, creată în timpul procesului de rafinare a zahărului. Diferite tipuri de melasă sunt produse ca produși secundari în timpul procesului. Pentru a face zahăr de masă, sucul de trestie de zahăr sau sfeclă de zahăr este extras și apoi fiert pentru a-l concentra și a crea cristale de zahăr.
Prima fierbere produce melasă dulce, ușoară. A doua fierbere creează melasa medie, uneori numită melasă închisă, care este mai puțin dulce. Iar cea de-a treia și ultima fierbere creează melasă de negru, care este mai amar. Versiunile mai ușoare de melasă sunt utilizate în mod obișnuit ca îndulcitori atunci când coaceți prăjiturele cu melasă, plăcintă cu pecan și alte dulciuri.
Melasa neagră se folosește în produsele alimentare cum ar fi turta, fasolea coaptă și sosul la grătar și este adesea folosită în hrana animalelor. Conține o serie de vitamine și minerale și are un gust amar amar. Este mult mai scăzut în calorii decât atât melasa ușoară, cât și cea medie. Datorită gustului distinctiv, nu puteți înlocui alți îndulcitori în nicio rețetă care solicită în mod special melasa de negru.
Beneficii pentru melas negru
Melasa neagră este mai scăzută în calorii decât alte tipuri de melasă, ceea ce o face o opțiune mai bună pentru persoanele care încearcă să reducă zahărul sau carbohidrații. Cu toate acestea, gustul său amar limitează utilizarea melasei cu curea neagră ca îndulcitor sau în rețete.
Melasa neagră conține, de asemenea, fier, calciu și potasiu, deși cantitatea variază în funcție de marcă. Melasa neagră conține mult mai mulți nutrienți decât celelalte tipuri de melasă, inclusiv fierul.
Cât de mult fier aveți nevoie depinde de vârsta dvs. și dacă sunteți gravidă sau alăptați. Aportul zilnic recomandat de fier este:
- 11 miligrame pentru bărbați cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani
- 15 miligrame pentru femei cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani
- 8 miligrame pentru bărbați cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani
- 18 miligrame pentru femei cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani
- 27 miligrame pentru gravide
- 9-10 miligrame pentru alăptarea
- 8 miligrame pentru adulți peste 51 de ani
Majoritatea oamenilor pot obține această cantitate de fier din dieta lor asigurându-se că mănâncă o mulțime de alimente bogate în fier și nu mănâncă lucruri care inhibă absorbția fierului.
Ce este deficitul de fier?
Fierul este un mineral necesar pentru multe procese diferite din organism. Oficiul Național al Institutelor de Sănătate al Suplimentelor Dietetice explică faptul că fierul este o componentă importantă a hemoglobinei, proteina din globulele roșii care ajută la transportul oxigenului din plămâni către organele și țesuturile tale. De asemenea, organismul folosește fierul pentru funcționarea celulelor, creșterea și crearea unor hormoni.
Lipsa de fier suficient poate contribui la anemia cu deficit de fier, ceea ce înseamnă că globulele roșii nu transportă suficient oxigen în întregul corp. Clinica Mayo observă că simptomele deficienței de fier includ oboseală extremă, slăbiciune, mâini și picioare reci, amețeli sau întuneric, respirație, unghii fragile și pofte pentru produse nealimentare, cum ar fi gheață și murdărie.
Grupurile cu un risc crescut de anemie cu deficiență de fier includ persoane cu perioade menstruale grele, cei care au suferit o intervenție chirurgicală majoră sau au pierdut mult sânge în urma unei vătămări, oricine are o afecțiune precum boala Crohn sau boala celiacă care afectează absorbția de nutrienți în sistemul digestiv, femeile însărcinate sau care alăptează și persoanele care au un ulcer peptic. Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor notează că copiii sunt, de asemenea, sensibili la deficiență de fier.
Fierul este disponibil dintr-o mare varietate de alimente. Există două forme diferite de fier dietetic. Heme fier, din surse de animale, cum ar fi carne, fructe de mare și lapte, este mai ușor absorbit de organism. Fierul netemeiat din surse vegetale, precum legumele și frunzele întunecate, leguminoasele și fasolea se absoarbe mai puțin. Din aceasta cauza, persoanele care mananca o dieta vegetariana sau vegana pot avea un risc crescut de deficienta de fier.
Piese negre pentru anemie
Deoarece conține anumite vitamine și minerale, unii oameni ar putea lua în considerare luarea melasei cu curea neagră pentru anemie cu deficiență de fier sau cu deficit de vitamine. Cu toate acestea, conținutul de vitamine și minerale variază în funcție de marcă.
- O porție din Molasa de Blackstrap Organic Plantation oferă 60 de calorii, 10 miligrame de calciu, 3 miligrame de fier și 343 miligrame de potasiu.
- O porție de melasă organică certificată Swanson Blackstrap oferă 60 de calorii și 290 miligrame de potasiu. Eticheta mai susține că o porție furnizează 10% din aportul zilnic recomandat de calciu și 20% din aportul zilnic recomandat de fier al unei persoane care mănâncă 2.000 de calorii pe zi.
- O porție de melasă organică integrală Thrive Market oferă 60 de calorii și 115 miligrame de calciu. Eticheta mai susține că o porție asigură 15% din aportul zilnic recomandat de fier.
Există puține cercetări științifice în ceea ce privește melasa cu curea neagră pentru anemie, așa că nu se știe dacă acesta este un tratament eficient. De obicei, anemia este tratată luând fier suplimentar sub supravegherea unui medic și consumând cantități crescute de alimente bogate în fier.
Potrivit Societății Americane de Hematologie, persoanele cu anemie cu deficit de fier trebuie să consume 150 până la 200 de miligrame de fier elementar în fiecare zi. Mai exact, ei sugerează zilnic între 2 și 5 miligrame de fier pe kilogramul de greutate corporală. Melasa neagră conține fier, dar nu neapărat suficient de fier pentru a trata anemia fără alte forme de suplimente de fier.
Luând suplimente de fier
Există multe tipuri diferite de fier suplimentar pe care îl puteți lua pentru a trata anemia cu deficit de fier, sub formă de pastile, lichide sau săruri. Cantitatea de fier pe care corpul o poate absorbi dintr-un supliment - cunoscut sub numele de fier elementar - variază în funcție de ce tip de fier este inclus. De exemplu, fumaratul feros este de 33% de fier elementar în greutate, comparativ cu 20% pentru sulfat feros și 12% pentru gluconat feros.
Se știe că suplimentele de fier interacționează cu unele antibiotice, medicamente pentru colesterol, levotiroxină și levodopa, care este utilizat pentru a trata boala Parkinson și sindromul picioarelor neliniștite. Medicul dumneavoastră vă poate sfătui să luați suplimente de fier cu două ore înainte sau două ore după aceste alte medicamente, pentru a evita interacțiunile potențiale.
