Croissantele sunt o patiserie clasică franceză, care sunt adesea servite la micul dejun după Cindy Mushet și Maren Caruson în cartea lor „The Art and Soul of Baking”. Ingredientele și metoda de preparare sunt destul de simple. Deoarece croissantele se îngrășă, notele FamilyDoctor.org recomandă consumul de alimente îngrășate ca acestea.
Aluat
Un aluat clasic de croissant, Mireille Guiliano spune în cartea sa „French French Don't Fat, ” necesită șase ingrediente de bază. Laptele, drojdia uscată activă, făina de toate scopurile, zahărul, sarea și untul dulce nesalț sunt folosite pentru a face aluatul de croissant. Guiliano spune că pentru a scădea conținutul de grăsime puteți folosi lapte ne-gras sau degresat, fără a compromite gustul sau consistența aluatului. Nu recomandă, totuși, înlocuirea untului cu margarină, deoarece acest lucru va afecta modul în care se coace croissantul.
Glazură
Mushet și Caruson spun că o glazură obișnuită a blocului de unt este ceea ce conferă patisajului ființa sa brună distinctă. În general, glazura constă doar dintr-un gălbenuș de ou bătut și lapte. Cu toate acestea, puteți adăuga unt și floare pentru toate scopurile pentru a îngroșa glazura pentru o mușcătură mai întunecată și mai crocantă. Din nou, Guiliano nu recomandă înlocuirea albușului de ou pentru gălbenușul de ou, deoarece acest lucru va afecta culoarea tradițională și gustul croissantului.
Umpluturi și completări opționale
Există mai multe umpluturi și completări opționale pe care le puteți adăuga la croissantele tale. Un topping sănătos ar include nuci, cum ar fi nucile, migdalele sau păcanele. Trupele se presară deasupra croissantului înainte de coacere. Umpluturile sunt puțin mai diverse, de la carne precum șuncă sau curcan felii cu brânză până la umplutură de ciocolată sau fructe. Puteți utiliza fructe proaspete în locul fructelor preambalate confiate sau siropate pentru a reduce conținutul de grăsimi și zahăr.
