Dacă sunteți la cumpărături la Costco și doriți o delicioasă, puteți alege din iaurtul congelat Kirkland Signature - marca magazinului Costco - sau iacream-ul servit cu răcoritoare - iaurt servit de la curțile lor alimentare. În timp ce ambele versiuni îți pot satisface pofta de dinți dulci, iaurtul congelat Kirkland are mai puține calorii și mai puține colesterol, sodiu și proteine decât varietatea YoCream.
Lapte
Atât iaurtul congelat Kirkland, cât și iaurtul congelat al lui Costco, conțin lapte degresat cultivat și pasteurizat. Aceasta oferă baza iaurtului lor congelat. Produsele lactate cultivate sunt cunoscute și sub denumirea de produse lactate fermentate, ceea ce indică faptul că au fost incubate cu bacterii. În acest caz, bacteriile sunt cele care fac ca laptele să devină un produs de iaurt. Diferite bacterii au gusturi diferite și toate cresc perioada de valabilitate a produsului.
îndulcitorii
Atât iaurturile Kirkland cât și cele YoCream sunt îndulcite. Ambele contin zahar si indulcitori de porumb. Lista de ingrediente a YoCream include „sirop de zahăr și porumb”, în timp ce Kirkland „zaharoză și îndulcitori de porumb”. Deoarece zaharoza este un zahăr, dar nu toate zaharurile sunt zaharoză, este dificil de determinat cu certitudine că zaharurile sunt aceleași în ambele produse. Cu toate acestea, cantitățile totale de zahăr adăugate în fiecare produs sunt diferite, deoarece o porție de 4 uncii de Kirkland furnizează 18 g de zahăr, în timp ce o porție de 4 uncii de YoCream furnizează 16 g de zahăr.
Cacao
Iaurtul de ciocolata congelata fara zahar Kirkland contine cacao. Versiunea de servire moale a vaniliei YoCream nu. Cacao derivă din arborele cacao Theobroma, cunoscut și sub denumirea de arborele de cacao și arborele de cacao. Pudra de cacao provine din semințele acestei plante.
stabilizatori
Ambele soiuri de iaurt conțin stabilizatori. Acestea includ proteine din lapte modificate și / sau zer, gumă de celuloză, guma de guar și mono- și digliceride. Aceste substanțe chimice acționează ca emulgatori, ajutând la amestecarea ingredientelor care în mod normal nu s-ar combina. Guma de guar, derivată dintr-o plantă de leguminoase, este un lanț lung de molecule de zahăr galactoză și mannoză, în timp ce celuloza este un lanț lung de molecule de zahăr glucoză. În plus față de emulsionare, guma de guar împiedică formarea cristalelor de gheață în înghețate și iaurt congelat și înlocuiește, de asemenea, „senzația” de grăsime din produsele fără grăsimi.
Flavours
Iaurtul congelat Kirkland conține arome de vanilie naturale și artificiale. YoCream nu listează aromele naturale sau artificiale pe lista lor de ingrediente, dar ele enumeră două ingrediente care nu se regăsesc în iaurtul congelat al Kirkland - pectină și amidon alimentar modificat, ambele cresc capacitatea de gelifiere a produsului final. Aceste diferențe apar cel mai probabil datorită faptului că unul este un iaurt congelat, în timp ce celălalt este un iaurt congelat. Produsele de congelare au tendința de a-și diminua aromele, de aceea ar fi necesare mai multe arome pentru produsul congelat. De asemenea, sunt necesare consistențe diferite pentru iaurtul congelabil scoțabil în comparație cu iaurtul distribuit de la o mașină cu servire moale.
Culturi bacteriene
Bacteriile listate pentru culturile vii prezente în fiecare dintre aceste iaurturi sunt ușor diferite. Ambele contin S. thermophillus si L. bulgaricus. Iaurtul congelat Kirkland, totuși, listează L. acidophillis, în timp ce YoCream listează Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus și L. lactis. Diferite varietăți de lactobacillus dau arome diferite și care pot avea în vedere aceste diferențe „culturale”.
