Fileurile de polock sunt o alternativă ieftină, ecologică, pentru peștele alb, cum ar fi codul și ghiozdanul. Recomandate de programul de vizionare a fructelor de fructe de la Monterey Bay Aquarium, fileurile de poluare - ca aproape toate peștele alb - sunt prea delicate pentru a găti folosind metode cu conținut scăzut de grăsimi, precum grătare sau grătar. Asta nu înseamnă că nu vă puteți bucura de polock. Cu câteva ingrediente de bază, câteva instrumente de bucătărie și puține cunoștințe, puteți transforma fileurile de poluare în pește cu conținut scăzut de grăsime și delicios.
Pasul 1
Așezați fileurile de polac pe o farfurie sau pe o tăietură, lipiți-le uscate cu prosoape de hârtie și presărați-le cu sare și piper. Pentru cele mai bune rezultate, veți dori să utilizați file de grosime de inci care cântăresc aproximativ 6 oz. fiecare. Nu folosiți file mai subțiri de 1/2 inci, deoarece acestea se vor dezlipi în cuptor.
Pasul 2
Preîncălziți cuptorul la 450 F și așezați suportul în poziția superioară-mijloc. Rupeți pâinea prăjită Melba în bucăți de 1 inch și așezați-le într-un procesor de alimente. Apăsați procesorul alimentar până când ați redus pâinea prăjită Melba la consistența firimiturilor de pâine grosieră. Din moment ce firimiturile de prăjit Melba sunt foarte tari, nu se vor îndulci în timpul prăjirii cuptorului.
Pasul 3
Combinați albusurile, cimbrul, muștarul și sarea de usturoi într-o farfurie sau într-un alt vas superficial, lat și amestecă bine cu o furculiță. Dacă vi se pare greu să separați ouăle, nu ezitați să folosiți un produs comercial de albus de ou, disponibil în general în departamentul de lactate din majoritatea supermarketurilor.
Pasul 4
Întindeți firimiturile de prăjit Melba pe o farfurie mare. Înmuiați fiecare file de pollock în amestecul de ou, lăsați excesul să se scurgă înapoi în farfurie și înveliți peștele cu firimituri. Apăsați ușor peștele în firimituri. Revista „Cook’s Illustrated” vă recomandă să evitați acumularea de firimituri pe pește, deoarece firimituri în plus vor cădea și vor arde în cuptor.
Pasul 5
Aliniați o tigaie de copt sau o foaie de prăjitură cu lipie grea, cu folie de aluminiu și pulverizați folia cu spray antiaderent. Puneți fileurile de polac acoperite pe folia de aluminiu și pulverizați-le pe fiecare cu spray antiaderent, care va ajuta firimiturile să se rumenească. Introduceți tigaia în cuptor și gătiți timp de 12 până la 15 minute, sau până când firimiturile sunt aurii și peștele este flăcător. Se serveste fierbinte.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
4 file de polac fără piele
Servețele de hârtie
Sare si piper
5 oz. cutie cu prăjitori de prăjit Melba
Procesator alimentar
Farfurie sau alte tigaie superficială
3 albusuri
1 lingură Muștar în stil Dijon
1 lingură. cimbru uscat
1/4 lingură sare de usturoi
Tigaie de copt sau foaie de fursecuri grele
Spray antiaderent
Folie de aluminiu
clește
Bacsis
Pollock este, de asemenea, comercializat sub formă de pește albastru Boston, snapper albastru și cod albastru.
Avertizare
La frigider, rămășiți în 2 ore de la gătit.
