Deficitul de fier este considerat cel mai frecvent deficit de nutriție din lume, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății. Fierul este un mineral esențial care se găsește în toate celulele corpului și este integrant într-o varietate de procese. Deficitul de fier este o afecțiune în care este prea puțin fier în organism, ceea ce duce la slăbiciune și oboseală, printre alte simptome. Ficatul de pui și de vită conțin cantități mari de fier. Sunt surse bune pentru a satisface recomandările zilnice privind consumul de fier.
Conținut de fier
Ficatul de pui este una dintre cele mai bogate surse de fier; ficatul de vita ofera o cantitate buna de fier. O felie de 100g ficat de pui prajit conține 13mg fier, sau aproximativ 72 la sută valoare zilnică. O felie de 100 g de ficat de pui simtit conține 11, 6 mg sau 65 la sută valoare zilnică, bazată pe o dietă de 2.000 de calorii, conform „Laboratorului de calorii”. Ficatul de pui brut conține 9mg fier sau 50% valoare zilnică la 100g. Carnea de vită brută, pe de altă parte, conține 4, 9 mg sau 27% procente zilnice de fier. O felie de 68g de carne de vită creată furnizează 4, 4 mg sau 25% din valoarea zilnică a fierului; o felie de 81 g de carne de vită prăjită asigură o valoare zilnică de fier de 5 mg sau 28 la sută, conform „Laboratorului de calorii”.
Fier
Fierul este un mineral dietetic care joacă un rol cheie într-o varietate de procese corporale. O funcție majoră a fierului este rolul pe care îl joacă în susținerea transportului de oxigen în organism; aproape două treimi din fierul din corp se găsește în hemoglobină. Hemoglobina este o proteină care se găsește în globulele roșii care transportă oxigenul în tot corpul. Fierul este, de asemenea, necesar pentru anumite reacții chimice din organism și pentru producerea de aminoacizi, neurotransmițători și hormoni, potrivit publicațiilor Harvard Health. Cele două forme de fier dietetic includ heme, care provine din surse de animale, și nonheme, care provine din surse vegetale. Fierul cu Heme, forma care se găsește în ficatul de pui și de vită, este mai ușor absorbit de organism în comparație cu fierul neîncălzit.
Aporturi dietetice de referință
Comitetul pentru alimentație și nutriție al Institutului de Medicină recomandă 8 mg fier pe zi pentru bărbații adulți și 18 mg pe zi pentru femeile cu vârste cuprinse între 19 și 50 de ani. Femeile însărcinate au nevoie de cea mai mare cantitate de fier pe zi, cu o recomandare de 27 mg pe zi; femeile adolescente cu vârste cuprinse între 14 și 18 ani au nevoie de 15 mg pe zi. Femeile care alăptează au nevoie de aproximativ 9 mg până la 10 mg pe zi. Copiii cu vârste între 1 și 3 ani au nevoie de 7mg pe zi, iar cei 4 până la 8 au nevoie de 10mg pe zi. Nivelurile de tolerare superioare admise pentru fier sunt de 40 mg la 45 mg fier pe zi. Toxicitatea poate apărea cu un aport ridicat de fier, deoarece nu este ușor eliminată din organism. Mențineți suplimentele de fier blocate și departe de copii pentru a preveni toxicitatea accidentală cu fierul, care poate fi fatal.
Deficienta
Deficitul de fier, o problemă comună de sănătate în întreaga lume, duce cel mai adesea la anemie de deficit de fier sau niveluri scăzute de fier în sânge. Poate fi cauzată de aportul alimentar scăzut, pierderea de sânge și probleme de absorbție a fierului și poate determina simptome precum oboseala, scăderea performanței și un sistem imunitar slăbit. Femeile însărcinate și menstruante, precum și copiii prezintă cel mai mare risc de a dezvolta deficiență de fier, potrivit Office of Supplements Dietary. Suplimentele de fier sunt adesea prescrise pentru tratamentul deficienței de fier.
