Carnea de pui este o sursă bună de proteine slabe, dar conținutul său de calorii și grăsimi crește, dacă mănânci pielea de pui. Consumul de grăsimi saturate - cum ar fi consumul de piele de pui - este legat de creșterea în greutate. Analizând datele privind nutriția pielii de pui vă pot ajuta să faceți cele mai bune alegeri pentru gestionarea greutății.
Bacsis
Mâncarea pielii cu pui adaugă calorii, colesterol și grăsimi - inclusiv grăsimi saturate. Îndepărtați pielea înainte de a găti sau gătiți pielea de pui și îndepărtați-o înainte de a mânca.
Date privind nutriția pielii de pui
Baza de date națională a nutrienților USDA afirmă că există 100 g de grăsimi totale în 100 de grame de piele de pui. În pielea de pui grăsimea saturată reprezintă aproximativ 30 la sută din grăsimea totală, sau 9 grame la 100 grame de piele crudă de pui. Aproximativ 42% dintre grăsimi sunt monoinsaturate și 21% sunt polinesaturate. O sută de grame de piele de pui conține, de asemenea, o cantitate mică de grăsimi trans, iar conținutul de colesterol din pielea de pui este de 109 miligrame.
Prin comparație, carnea de sân dezosată și fără piele conține cele mai puține calorii și grăsimi în comparație cu alte părți de pui. O porție de 4 uncii (113 grame) conține puțin sub 3 grame de grăsimi totale, inclusiv 0, 6 grame de grăsimi saturate. Grăsimea saturată constituie doar 0, 4 la sută din calorii într-o porție de piept de pui dezosat și fără piele.
Tipuri de grăsimi
Grăsimile saturate sunt solide la temperatura camerei și se găsesc în alimente precum carne roșie, unt, brânză, smântână, slănină, mezeluri, ulei de nucă de cocos și ulei de palmier. Mâncarea multă grăsime saturată poate duce la un nivel ridicat de colesterol și un risc crescut de boli cardiovasculare.
Grasimile nesaturate provin din plante si sunt lichide la temperatura camerei. Avocado, uleiul de măsline și uleiul de canola sunt grăsimi monoinsaturate, iar porumbul, uleiul de floarea soarelui și șofranul sunt grăsimi polinesaturate. Acizii grași Omega-3 și Omega-6 din pește, semințe de in și nuci sunt, de asemenea, polinesaturați.
Grasimile polinesaturate sunt esentiale pentru mai multe functii ale corpului. Grăsimile monoasaturate sunt mai sănătoase decât grăsimile saturate, dar nu sunt la fel de importante pentru o sănătate bună ca polinesaturate. Grasimile saturate sunt potrivite cu mancare moderata, dar trebuie limitate pentru a evita problemele de sanatate.
Recomandări dietetice pentru grăsimi saturate
Ghidul dietetic 2015-2020 pentru americani recomandă limitarea aportului de grăsimi saturate la 10% din caloriile totale. Carnea slabă, cum ar fi puiul, furnizează surse bune de proteine, dar este mai mică în calorii și grăsimi saturate decât carnea mai grasă.
Asociația Americană a Inimii recomandă ca nu mai mult de 6 la sută din caloriile zilnice să provină din grăsimi saturate sau 13 grame zilnic pentru o dietă de 2000 de calorii. Pentru 1500 de calorii pe zi, asta permite mai puțin de 10 grame de grăsimi saturate.
Grăsimi saturate și greutate corporală
Pe baza datelor culese în Studiul național de sănătate și nutriție, persoanele cu o greutate sănătoasă cu un indice de masă corporală (IMC) între 18, 5-24, 9 au consumat mai puține grame de grăsimi decât persoanele obeze cu un IMC mai mare de 35, în ciuda faptului că același număr de calorii. Aceste descoperiri, publicate în numărul de nutrienți din mai 2017 , au arătat că persoanele cu un IMC mai mare de 35 au consumat mai multe grăsimi saturate decât grăsimile mono- sau polinesaturate, în timp ce persoanele cu IMC sub 30 au consumat mai multe grăsimi nesaturate decât grăsimile saturate.
După analizarea datelor de la cercetătorii NHNES, s-a constatat că un aport mai mare de grăsimi saturate corelat cu un IMC mai mare _._ Consumul mai mult de grăsimi saturate decât grăsimile nesaturate a fost asociat cu o creștere mai mare în greutate la persoanele cu IMC mai mare de 30, o tendință la care nu a fost martor. când oamenii consumau mai multe grăsimi nesaturate decât grăsimile saturate.
Pui de gătit: fără piele sau fără piele?
O porție de piept de pui dezosat dezosat cu pielea are mai mult de două ori mai mult decât grăsimea totală și grăsimea saturată comparativ cu un sân dezosat, fără piele. Grăsimea saturată a pielii de pui adaugă calorii și colesterol suplimentar la carnea de sân altfel slabă. Gătitul puiului cu unt, mai degrabă decât un ulei vegetal adaugă și grăsimi saturate. Un tambur de pui cu piele conține aproximativ 15 grame de grăsimi saturate.
Deoarece este o carne slabă, puiul tinde să se usuce dacă este gătit fără piele. Lăsarea pielii pe pui în timp ce gătește ajută la păstrarea umidității și împiedică carnea să se usuce. Îndepărtarea pielii înainte de a mânca reduce cantitatea semnificativă de grăsimi și calorii.
