Zahărul vine în mai multe forme, de la dextroză și fructoză la melasă. Pulberea de dextroză, care este derivată din porumb, poate fi găsită în alimente ambalate și procesate, suplimente sportive, produse de coacere și produse de patiserie. Deși este mai puțin dulce decât zahărul, nu înseamnă că este mai sănătos sau mai mic în calorii.
Bacsis
Ca toate zaharurile simple, dextroza poate provoca vârfuri de zahăr din sânge și poate contribui la diabet, rezistență la insulină, obezitate și boli de inimă. Cu toate acestea, deoarece acest compus este identic cu glucoza, oferă energie rapidă și poate beneficia de sportivi atunci când este consumat în doza potrivită, la momentul potrivit.
Ce este Dextroza?
Multe alimente aparent sănătoase, precum barurile proteice și cerealele pentru micul dejun, sunt etichetate „fără zahăr”. Cu toate acestea, conțin dextroză, maltoză, sirop de porumb, concentrat de suc de fructe și alte zaharuri ascunse. De fapt, aproximativ 74 la sută dintre alimentele ambalate conțin îndulcitori calorici, potrivit unui raport din noiembrie 2012 publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică .
Dextroza, sau zahărul de porumb, este obținut din amidon de porumb și adăugat la sute de alimente. Structura sa chimică este identică cu cea a glucozei, sursa principală de energie a organismului. Din acest motiv, dextroza este folosită în mod obișnuit în soluții intravenoase și administrată persoanelor cu nivel scăzut de zahăr din sânge sau niveluri ridicate de potasiu. Poate fi prescris și celor care au nevoie de sprijin nutrițional după operație sau în perioadele de boală.
Dextroza din alimente are rolul de a-și îmbunătăți aroma și de a preveni stricarea. De exemplu, producătorii pot adăuga acest conservant la gemurile de fructe pentru a-și crește durata de valabilitate și pentru a inhiba creșterea bacteriilor.
Ca și zahărul de masă, pulberea de dextroză are 4 calorii pe gram și poate ridica rapid nivelul glicemiei. Zaharurile adăugate, inclusiv dextroza, pot duce la creșterea în greutate, diabet și boli de inimă atunci când sunt consumate în exces, potrivit unui studiu pe scară largă prezentat în JAMA Internal Medicine din aprilie 2014.
Efecte secundare dextroză
După cum am menționat anterior, acest compus este chimic identic cu glucoza, zahărul din sângele tău. Prin urmare, poate fi util pentru cei cu hipoglicemie sau cu un nivel scăzut de zahăr din sânge și condiții de sănătate care reduc sau inhibă absorbția carbohidraților. Dacă, din anumite motive, nu puteți mânca (cum ar fi imediat după operație), medicul dumneavoastră vă poate prescrie dextroză intravenoasă amestecată cu aminoacizi și alți nutrienți.
Potrivit Administrației Federale a Medicamentului, injecțiile de dextroză pot să nu fie sigure pentru pacienții sever deshidratați. Mai mult, unele persoane sunt hipersensibile la această substanță și pot avea reacții adverse, cum ar fi erupții cutanate, mâncărime, umflare a pielii și tensiune arterială cronică scăzută. De asemenea, există riscul dezechilibrelor de electroliți, dezechilibre de lichide și deficiență de vitamina B1 în urma administrării dextroză intravenoasă la pacienții sever subnutriți.
Efectele secundare ale dextrozei pot include, de asemenea, hiperglicemie sau zahăr ridicat în sânge, embolie pulmonară, infecții și anafilaxie, o reacție alergică care poate pune viața în pericol, avertizează FDA. Se pot schimba brusc viziuni, dureri de cap severe, amețeli și respirație rapidă, notează Clinica Mayo. Cu toate acestea, aceste reacții adverse sunt asociate cu lichide intravenoase, nu cu dextroza din alimente.
Dextroză: sănătos sau nu?
Ca toate zaharurile simple, acest compus este absorbit rapid în sistemul tău și îți poate reduce nivelul glicemiei. În timp, te poate pune în pericol pentru tulburări metabolice, diabet de tip 2 și obezitate.
Conform unei revizii din noiembrie 2017 în BMH OpenHeart , zaharurile adăugate pot duce la boli coronariene prin promovarea debutului diabetului. Mâncarea prea multă zahăr, chiar și pentru doar câteva săptămâni, poate ridica semnificativ nivelul insulinei și poate crește riscul de rezistență la insulină.
Când vine vorba de dextroză versus glucoză, ambele zaharuri oferă o sursă rapidă de energie. Din acest motiv, ele sunt adesea folosite sub formă de tabletă sau pulbere de alergători, culturisti și alți sportivi.
Consumul de carbohidrați simpli după un exercițiu prelungit ajută la refacerea depozitelor de glicogen din mușchi și ficat, ceea ce duce la o recuperare mai rapidă. Pentru cele mai bune rezultate, sportivilor li se recomandă să consume aproximativ 1 gram de carbohidrati pe kilogram de greutate corporală pe oră după antrenament.
Cu toate acestea, dacă nu sunteți un sportiv profesionist, nu aveți nevoie de carbohidrații în plus. Sănătatea ta ar trebui să vină pe primul loc. Asociația American Heart recomandă nu mai mult de 6 lingurițe de zahăr adăugate pe zi pentru femei și 9 lingurițe pentru bărbați. Verificați etichetele alimentare pentru zaharuri ascunse și folosiți alternative mai sănătoase, precum stevia sau scorțișoara, în deserturi de casă.
