Bicarbonatul de sodiu și bicarbonatul de sodă sunt unul în același lucru - este posibil să îl știi mai bine ca bicarbonat. Acest compus chimic are întrebuințări care depășesc acțiunile de dospire a produselor coapte. Este un ingredient sigur în alimente, dar dacă îl utilizați ca medicament, discutați cu medicul dumneavoastră.
Despre Bicarbonatul de sodiu
Bicarbonatul de sodiu este o substanță pudră albă inodoră, care este un amestec de carbonat de sodiu și hidrogen. Are un gust amar și este considerat alcalin, ceea ce înseamnă că are un pH ridicat. Bicarbonatul de sodiu este utilizat ca agent de tamponare și ca sursă de electroliți. Este considerat netoxic.
În mărfuri coapte
Pentru a fi eficient ca agent de dospire, bicarbonatul de sodiu trebuie combinat cu un acid, cum ar fi crema de tartru sau lapte. Acționează producând dioxid de carbon, care creează bule de aer și determină extinderea amestecului.
În ceea ce privește bicarbonatul de sodiu în produsele coapte, mai mult nu este mai bun, potrivit BBC Good Food. Adăugarea mai multă sodă de copt decât cea pe care o solicită rețeta poate provoca gustul și culoarea, precum și un produs prăbușit.
Utilizări medicinale
Pe lângă faptul că ajută la îmbunătățirea texturii și a ușurinței produselor tale coapte, bicarbonatul de sodiu este utilizat și medicamentos. Datorită proprietăților sale alcalizante, bicarbonatul de sodiu este utilizat ca antiacid pentru a trata arsurile la stomac și indigestia. Este, de obicei, un medicament prescris, deși puteți obține, de asemenea, la ghiseu. Trebuie să luați bicarbonat de sodiu numai în conformitate cu indicațiile medicului dumneavoastră.
Sursa de sodiu
Indiferent dacă introduci bicarbonat de sodiu în produsele tale coapte sau îl folosești medicamentos, adaugi sodiu în dieta ta. O linguriță de bicarbonat de sodiu are 1.259 miligrame de sodiu. Deși cantitatea folosită în produsele coapte este mică și distribuită între fiecare porție, este important să știți că adăugați mai mult sodiu în dieta dvs.
Un aport mare de sodiu din toate sursele este asociat cu tensiunea arterială ridicată, conform Ghidurilor dietetice pentru americanii 2010. Mențineți-vă aportul la mai puțin de 2.300 de miligrame pe zi sau mai puțin de 1.500 de miligrame dacă aveți deja tensiune arterială ridicată.
