Tonul din conserve este o opțiune sănătoasă și convenabilă pentru peștele proaspăt, oferind aceeași sursă bună de proteine cu calorii scăzute, nutrienți importanți și acizi grași omega-3 prietenoși cu inima. Acesta este probabil motivul pentru care conservele de ton este al doilea cel mai popular produs din fructe de mare din SUA, lângă creveți. USDA vă recomandă să includeți pește în dieta dvs., dar este important să știți ce fel de ton este cel mai sigur de mâncat și în ce dimensiune se servește peștele.
Bacsis
Din cauza riscului de intoxicație cu mercur, consumul de ton în fiecare zi ar depăși cantitatea recomandată ca FDA în condiții de siguranță. Cât de mult depinde de tipul de ton pe care îl mănânci. Tonul conserve conține cea mai mică cantitate de mercur, iar FDA sugerează să te limitezi la cel mult 12 uncii pe săptămână sau la cel mult patru cutii de 3 uncii.
Ce este în conserve?
Peștii de ton sunt membri ai familiei Scombridae și sunt pescuiți în întreaga lume, atât în mările tropicale, cât și în cele subtropicale. Dintre numeroasele specii, conservele de ton provin aproape exclusiv din două tipuri de ton.
Skipjack-ul este un pește relativ mic și cel mai abundent și mai pescuit ton al speciei. Aproximativ 70 la sută din conservele de ton din SUA sunt de peste. Adesea se numește turt ușor sau ton fardat și se conserve în apă, saramură sau ulei.
Albacore este un pește mai mare decât skipjack-ul, cresc adesea peste 4 metri lungime și cântărește aproape 90 de kilograme. Carnea sa palidă este apreciată pentru gustul său delicat, blând. Albacore este singurul tip de ton care este permis să fie etichetat ca "alb" în conservele premium. Aproximativ 30 la sută din conservele de ton consumate în SUA sunt albacore.
Dar despre conținutul de mercur?
Peștele este o proteină slabă bună, săracă în grăsimi saturate și cea mai bună sursă de acizi grași omega-3 sănătoși , deci includerea tonului în dieta dvs. este un lucru bun. Tot peștele conține un pic de mercur. Pur și simplu trebuie să fiți conștienți care sunt cele mai ridicate niveluri pentru a evita intoxicațiile cu mercur.
Deci, cum intră mercurul în peștele pe care îl mănânci? Mercurul apare în mod natural în mediu - cum ar fi din activitatea vulcanică - dar poluarea industrială poate contribui și la mercurul din aer. Mercurul este depus în râuri și pâraie și în cele din urmă ajunge în oceanele din întreaga lume, devenind metilmercur, care se poate acumula în carnea de pește în timp.
Cei mai mari pești care trăiesc cel mai mult și sunt cei mai mari pe lanțul alimentar conțin cea mai mare cantitate de mercur, potrivit Departamentului de conservare a mediului. Conform unui raport din 2017 al Toxicologiei și Chimiei de Mediu, nivelurile de mercur la mulți pești continuă să crească, din păcate, în fiecare an.
Care pești sunt cei mai siguri?
În efortul de a ajuta consumatorii să reducă expunerea la mercur și să le permită să obțină beneficiile pentru sănătate din consumul de pește, Administrația americană pentru produse alimentare și droguri a conceput un grafic care enumera speciile de pește drept „ cele mai bune alegeri, „ alegeri bune ”și„ alegeri de evitat., „pe baza conținutului lor de mercur. Fiecare dintre categorii are recomandări specifice pentru un consum sigur, chiar și pentru femeile însărcinate și pentru copii.
Cât de mult conserve de ton ușor?
Potrivit FDA, conservele de ton ușor, obținute în principal din skipjack, sunt recunoscute ca pește cu un nivel scăzut de mercur și este desemnat drept „ cea mai bună alegere ”. Acest lucru înseamnă că puteți mânca două-trei porții pe săptămână, sau aproximativ 8 - 12 uncii. Acest număr de porții se aplică și femeilor în vârstă fertilă - 16 - 49 de ani - precum și femeilor însărcinate.
Mărimea porției de pește: o porție adultă de pește este cantitatea care se potrivește în palma mâinii, sau aproximativ 4 uncii. Prin urmare, recomandarea ar face ca mâncarea de la trei la patru cutii de 3 uncii de ton ușor pe săptămână să fie în siguranță pentru adulți.
Cât de mult conserve de ton alb?
Deoarece albacore, sau ton alb, conține, de obicei, de trei ori mai mult mercur decât tonul conservat, FDA l-a inclus în categoria „ alegeri bune ”. Asta înseamnă că recomandarea este o porție pe săptămână sau 4 uncii pentru adulți - puțin mai mult de o cutie de 3 uncii de ton alb pe săptămână.
Cât de mult este sigur pentru copii?
Hrănirea copilului tău cu conserve de ton ușor bogat în proteine este benefică pentru creștere și dezvoltare. FDA recomandă să servești pește copiilor tăi de una până la două ori pe săptămână, folosind o varietate de pește. Dar este important ca dimensiunea porțiunii să fie corectă în funcție de vârsta copilului și de nevoile calorice totale.
Dimensiunea porției de pește: în medie, o porție de porție pentru copii, cu vârste cuprinse între 2 și 3 ani, ar trebui să fie de aproximativ 1 uncie; pentru copii, cu vârste cuprinse între 4 și 7 ani, recomandarea este de 2 uncii; pentru copiii de 8-10 ani, o porție de mărime este de 3 uncii; iar pentru copiii de 11 ani și mai mari, este de 4 uncii.
Cum se calculează suma?
Recomandarea stabilită de FDA pentru cantitatea de pește sigur de consumat este prevăzută ca o orientare generală bazată pe greutatea medie a populației americane. Dacă sunteți un adult care cântărește mai puțin decât media (165 lire sterline), puteți opta să mâncați porții mai mici sau să vă limitați aportul la două porții de pește pe săptămână în loc de trei.
Care este standardul pentru siguranță?
Standardele de conținut de mercur pentru peștele consumabil sunt reglementate pentru siguranță. Pragul pentru un nivel sigur de mercur la pește a fost determinat a fi de 0, 15 părți pe milion sau mai puțin; nivelurile moderate până la înalte pot varia de la 0, 16 la 0, 46 părți pe milion. Potrivit EPA, orice pește cu concentrație de mercur peste 0, 46 părți pe milion nu este considerat sigur pentru consum.
Nivelul de mercur dintr-o conservă de ton poate varia oarecum, în funcție de vârsta peștelui, de mărimea acestuia și de locul în care a fost prins. Mediile au fost determinate pentru fiecare specie de pește, care constituie baza reglementărilor și recomandărilor privind cantitățile sigure de consumat. Concentrația medie de mercur a conservelor de ton ușor este de 0, 13 părți pe milion, iar conservele albacore de ton alb sunt 0, 35 părți pe milion, conform EPA.
Ton în ulei sau apă?
Tonul ambalat în apă conține mai puține calorii și mai puține grăsimi, de ajutor dacă încercați să vă mențineți greutatea. Pentru comparație, o cutie de ton alb în ulei, drenată, conține 331 de calorii și 14, 4 grame de grăsime; o conservă de ton alb ambalată în apă, drenată, conține 220 de calorii și 5, 1 grame de grăsime.
În comparație cu tonul ușor , o cutie ambalată în ulei are 339 de calorii și 14 grame de grăsime totală, în timp ce o cutie ambalată în apă conține 191 calorii și 1, 4 grame de grăsime.
