Venison se referă la carnea provenită de la cerbi, elan sau antilopă și este o sursă alternativă de carne, cu mai puține grăsimi, colesterol și calorii decât carnea tradițională de vită, carne de porc și miel. Tăieturile diferite de ciobă depind de procesul de măcelărie și pot varia de la carnea măcinată, fripturile sau prăjirile care ies din sfertul posterior, umărul frontal sau spate. Păturile posterioare, de exemplu, sunt picioarele din spate și asigură o majoritate a cărnii veninoase. Timpul de pregătire și gătirea corespunzătoare sunt esențiale pentru a termina cu o bucată suculentă și fragedă de venison.
preparare
Pasul 1
Puneți tenonul cu un tendon de carne. Ofertorul rupe fibrele musculare pentru a îmbunătăți tandrețea generală a cărnii.
Pasul 2
Tăiați orice grăsime cu cuțitul și aruncați.
Pasul 3
Feliați sfertul posterior în fripturi sau fripturi de 1/2 inch.
Pasul 4
Se acoperă bucățile de sfert cu ulei de măsline și se presară cu sare și piper negru.
Pasul 5
Marinați carnea dacă doriți. Puteți utiliza o marinadă standard pentru friptură și lăsați la frigider timp de trei ore până peste noapte.
Pasul 6
Setați carnea la temperatura camerei timp de 20 de minute înainte de a găti.
fripturi
Pasul 1
Preîncălziți grătarul la foc mare.
Pasul 2
Gălește fripturile din sfertul posterior timp de trei-patru minute pe parte și răstoarnă cu cârlige.
Pasul 3
Scoateți fripturile de pe grătar atunci când temperatura internă atinge 130 de grade F.
Pasul 4
Lăsați fripturile de venison să stea 10 - 15 minute înainte de a mânca pentru a permite sucurilor să revină în centrul cărnii.
Pasul 5
Tăiați fripturile peste bob.
fripturile
Pasul 1
Amestecați supa uscată și apa într-un bol.
Pasul 2
Puneți friptura din sfertul posterior în aragazul lent și turnați amestecul de supă peste friptură.
Pasul 3
Puneți morcovii și cartofii în jurul și peste friptură.
Pasul 4
Porniți aragazul lent la „scăzut”.
Pasul 5
Fierbeți friptura timp de șase până la opt ore sau până când temperatura internă ajunge la 130 până la 140 de grade F.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Ciocan pentru șnițele
2 lbs. venison trimestrul posterior
2 lingurițe. ulei de masline
2 linguriță. sare cușer
2 linguriță. piper negru
marinată
Castron
grătar
clește
Termometru de carne
1 punga morcovi pentru copii
2 cartofi tocați
2 1/2 cani de apa
1 pachet amestec de supă uscată
Care gateste incet
Avertizare
Niciodată să nu gătiți ciobănească în sferturile trecute de mediu-rar. Supraconsolarea duce la o carne dură și uscată.
