Cu aroma sa de nucă și textura fermă, tempeh - obținut din soia fermentată care a fost presat în blocuri - funcționează bine într-o varietate de feluri de mâncare. Mâncarea alimentelor pe bază de soia în mod regulat poate oferi unele beneficii pentru sănătate, inclusiv un risc mai mic de unele tipuri de cancer, dar Școala Harvard de sănătate publică observă că potențialul său de combatere a bolilor are nevoie de investigații suplimentare. Cu toate acestea, tempeh aduce un plus sănătos la dieta dvs., deoarece este bogat în proteine și alți nutrienți care vă mențin sănătatea.
Avizate în proteine
Adăugați tempeh în dieta dvs. pentru a vă stimula aportul de proteine. Fiecare porție de 1 cană de tempeh conține 31 de grame de proteine, ceea ce reprezintă 55% din aportul zilnic recomandat pentru bărbați și 67% pentru femei, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA. Tempeh conține proteine complete de înaltă calitate și oferă toți aminoacizii pe care trebuie să-i obțineți din dieta dvs. Conținutul său de proteine vă ajută să mențineți țesutul muscular și, de asemenea, faceți enzime de care celulele dvs. trebuie să funcționeze. Proteina Tempeh este la fel de ușor de absorbit și utilizată ca proteine din surse animale, cum ar fi ouă sau carne, astfel încât face un plus deosebit de binevenit la dietele vegetariene și vegane.
Încărcat cu cupru și mangan
Adăugați tempeh în dieta dvs. și veți consuma, de asemenea, mai mult cupru și mangan. O singură porție de tempeh oferă 930 micrograme de cupru, sau întregul aport zilnic recomandat și 2, 2 miligrame de mangan, care este mai mare decât 1, 8 miligrame necesare zilnic pentru femei și 96% din aportul zilnic recomandat pentru bărbați. Ambele minerale susțin vindecarea rănilor și promovează rezistența țesuturilor prin stimularea sintezei de colagen. De asemenea, manganul din tempeh ajută la eliminarea glutamatului, o toxină nervoasă din creierul tău, în timp ce cuprul favorizează comunicarea dintre celulele creierului.
Riboflavina și niacina pentru suport metabolic
Tempeh aduce, de asemenea, un plus inteligent la dieta dvs., datorită conținutului de riboflavină și niacină. Acesta servește ca o sursă deosebit de bună de riboflavină, furnizând 0, 6 miligrame pe porție, ceea ce reprezintă 55% din aportul zilnic recomandat pentru femei și 46% pentru bărbați. Tempeh oferă, de asemenea, o cantitate semnificativă de niacină - 4, 4 miligrame, ceea ce reprezintă 31 și 28 la sută din aporturile zilnice recomandate pentru femei și bărbați, respectiv. Ambele vitamine activează enzime de care trebuie să funcționeze metabolismul dvs. celular. De asemenea, riboflavina vă hrănește pielea și ochii, în timp ce niacina vă ajută să vă controlați pofta de mâncare.
consideraţii
Tempehul este bogat în calorii, la 320 de calorii pe cană. Fiecare porție conține 18 grame de grăsime totală. În timp ce cea mai mare parte din această grăsime provine din grăsimi benefice poli- și monoinsaturate, conținutul ridicat de grăsimi din tempeh îl face foarte dens în calorii, ceea ce înseamnă că veți consuma un număr mare de calorii într-o porție relativ mică. Monitorizați-vă dimensiunea porțiunii, astfel încât să nu supraalimentați accidental, ceea ce poate duce la creșterea în greutate în timp. Tempeh conține, de asemenea, 100 de miligrame de izoflavone pe porție, care sunt fitonutrienți cu o structură chimică similară cu estrogenul uman. În timp ce acești compuși oferă unele beneficii pentru sănătate - cum ar fi un efect modest, benefic asupra colesterolului din sânge - este nevoie de mai multe cercetări pentru a determina dacă sunt sigure pentru unii indivizi, precum supraviețuitorii de cancer de sân, notează Institutul Linus Pauling.
