Centrele pentru controlul și prevenirea bolilor estimează că 72 de milioane de americani sunt clasificați ca obezi la momentul publicării. Din păcate, obezitatea îți crește dramatic riscurile pentru probleme de sănătate, de la diabet la cancer. O modalitate de a ajuta la combaterea obezității este prin alegerea tehnicilor de gătit, în special în ceea ce privește coacerea versurilor.
Sursa de caldura
Una dintre principalele diferențe dintre coacere și prăjire este sursa de căldură folosită pentru a găti mâncarea. În coacere, elementele de încălzire sunt folosite pentru a încălzi aerul din jurul unui aliment, care la rândul său gătește mâncarea în cuptor. În cazul prăjirii, elementele de încălzire sunt folosite pentru încălzirea uleiului care înconjoară un aliment. Căldura din ulei este distribuită alimentului, gătindu-l.
calorii
Deoarece cuptoarele încălzesc aerul, iar aerul nu are calorii, coacerea într-un cuptor nu adaugă calorii sau grăsimi suplimentare alimentelor pe care le gătiți. Acesta este motivul pentru care coacerea este o opțiune mai inteligentă atunci când lucrați la controlul aportului de calorii, colesterol sau grăsimi, deoarece rămâneți doar cu caloriile și grăsimile din alimentele din tigaie. Cu toate acestea, din moment ce prăjirea se bazează pe adăugarea de ulei pentru a găti mâncarea, uleiul se filtrează în ceea ce gătiți, precum și înveliți produsul final. Aceasta înseamnă că, pe măsură ce consumi alimentele, consumi și caloriile și conținutul de grăsimi din orice ulei sau grăsime folosești pentru a-ți prăji mâncarea.
Timpul de a găti
O altă diferență între coacere și prăjire este cât timp durează pentru a-ți găti mâncarea. Căldura dintr-un cuptor necesită mai mult timp pentru a găti mâncarea decât contactul direct cu ulei fierbinte cu mâncare într-o prăjitoare. Timpul scurt de gătit face prăjirea ideală pentru alimente precum cartofii prăjiți sau gogoși, dar mai complicată pentru alimentele mai mari, precum curcanul sau friptura. Aici devine importantă dimensiunea și capacitatea cuptorului de a găti scăzut și lent. Deși un cuptor poate dura mai mult timp pentru a găti, cu excepția cazului în care aveți o prăjitoare comercială, un cuptor poate găti mai multe alimente la un moment dat decât o prăjitoare tradițională pentru casă.
amestecarea
Alături de grăsimea suplimentară din prăjire, o prăjitoare poate cauza alte probleme cu gustul mâncării. În timp ce o prăjitoare poate obține o crocantă greu de imitat într-un cuptor, uleiul de prăjit poate lua aroma alimentelor pe care le gătiți. De exemplu, prăjirea peștelui poate face ca uleiul tău să ia o aromă asemănătoare peștelui, făcând ca orice altceva pe care îl prăjiți în același ulei să ia aroma de pește. Cu un cuptor, puteți găti mai multe tipuri de alimente simultan, cu riscul mic de a afecta aroma altor alimente din cuptor.
