Strugurii și stafidele conțin zaharuri glucoză și fructoză, care conferă aroma dulce a acestor alimente. Cu toate acestea, conținutul ridicat de carbohidrați vă poate preocupa în ceea ce privește efectul potențial asupra nivelului de zahăr din sânge. Dacă nu aveți diabet sau pre-diabet, strugurii și stafidele nu au, de obicei, niciun efect semnificativ asupra glicemiei. Datorită diabetului zaharat sau diabetului, cu toleranța la glucoză deteriorată, există posibilitatea ca strugurii sau stafidele să provoace un nivel ridicat de zahăr din sânge, în funcție de o varietate de factori.
Index glicemic
Indicele glicemic este o măsură pe care cercetătorii au conceput-o pentru a cuantifica efectul alimentelor specifice asupra nivelului de zahăr din sânge. Cu cât este mai mare valoarea indicelui glicemic pentru un anumit aliment, cu atât este mai probabil să vă crească glicemia. Baza de date a Universității din Sydney evaluează strugurii cu un indice glicemic scăzut până la mediu; stafidele au un indice glicemic mediu. În ciuda conținutului ridicat de zahăr din struguri și stafide, fibrele din aceste fructe încetinesc digestia și absorbția de nutrienți, ceea ce afectează efectul asupra glicemiei.
Sarcina de carbohidrați
Cantitatea totală de carbohidrați pe care o consumați este un alt factor important pentru a determina dacă stafidele sau strugurii îți cresc glicemia. O ceașcă de struguri fără semințe Thompson conține 27, 3 g de carbohidrați; o ceașcă de struguri Concord mai tartă conține 15, 8 g. Stafidele conțin o concentrație excepțional de mare de carbohidrați cu 114, 8 g pe cană. Dacă mănânci o ceașcă de stafide, probabilitatea unui răspuns ridicat la zahăr din sânge este mai mare decât dacă ai mâncat o ceașcă de struguri, deoarece sarcina de carbohidrați este de patru ori.
Sarcina glicemică
Oamenii de știință în nutriție au dezvoltat sarcina glicemică, o măsură a potențialului de creștere a zahărului din sânge al alimentelor care ia în considerare indicele glicemic și încărcarea carbohidraților pe porție. Cu cât valoarea încărcării glicemice este mai mare, cu atât nivelul de glicemie va crește ca răspuns la consumul unui anumit aliment. Strugurii au o încărcare glicemică mică până la medie; stafidele au un rating mare.
Controlul preexistent al zahărului din sânge
Mâncăruri însoțitoare
Mâncarea proteinei sau a grăsimilor împreună cu stafidele sau strugurii încetinește digestia și reduce probabilitatea unei creșteri anormale a glicemiei. O porție mică de nuci și stafide amestecate, de exemplu, este mai puțin probabil să vă crească glicemia decât stafidele singure. O felie de brânză cu o porție de struguri are un efect similar - și are un gust fabulos.
