Kombucha este o băutură care este derivată din fermentarea drojdiei și bacteriilor. A fost lăudat pentru gustul său de oțet distinct, acru și potențial, deși fără documente, beneficii pentru sănătate. La prepararea Kombucha, trebuie să aveți grijă ca produsul rezultat să respecte standardele de sănătate și siguranță. Trebuie să se respecte siguranța de bază atunci când bei Kombucha, inclusiv verificarea datei de expirare a băuturii și căutarea de culori și mirosuri neobișnuite înainte de a bea.
Prepararea și pH-ul
Kombucha este alcătuit din ingrediente relativ simple: ceai (de obicei negru), zahăr și bacterii probiotice și drojdie. Pe măsură ce Kombucha fermentează, nivelul pH-ului scade, de la aproximativ 7 până la 2, 5 și 3. Dacă Kombucha este subfermentat, poate deveni un loc pentru agenți patogeni și să nu dezvolte nutrienții corespunzători. În cazul în care Kombucha este supraefectat, poate încorda capacitatea stomacului de a o digera. Pentru a vă asigura că Kombucha a fost produs corect, verificați pH-ul cu o simplă bandă de testare a pH-ului înainte de a bea. Kombucha nu trebuie niciodată fabricat sau depozitat în recipiente ceramice, metalice sau din plastic, deoarece toxinele din aceste materiale se pot scurge în lichid.
Infestare
Kombucha prezintă riscul pentru o serie de potențiale infestări în timpul procesului de preparare. Mucegaiul poate ataca Kombucha fermentantă, apărând sub formă de cercuri mici de fuzz alb sau verde pe suprafața lichidului. Bacteriile și drojdiile aeriene pot compromite „ciuperca” Kombucha, făcând ca aceasta să apară subțire și pline sau să dispară complet. Un miros de ou putrezit sau de varză gătită este indicativ pentru o bere Kombucha care a fost compromisă de bacteriile nedorite.
băut
Kombucha nu trebuie consumată de femei care sunt însărcinate sau care alăptează sau de copii care sunt mai mici de patru ani. Când beți Kombucha, verificați întotdeauna data de expirare pe flacon dacă a fost achiziționată comercial. În general, nu ar trebui să consumi mai mult de patru uncii de Kombucha zilnic. Dacă beți Kombucha pentru prima dată, începeți cu o cantitate mică și vedeți cum reacționează corpul dvs. înainte de a bea mai mult. Deoarece Kombucha poate avea un efect detoxifiant asupra organismului, ar trebui să fie însoțit de multă apă. A bea prea mult Kombucha sau a bea Kombucha care nu a fost obținut corect, poate încorda capacitatea corpului de a o digera în siguranță, punând stres excesiv asupra ficatului și cauzând posibile complicații ale stomacului, greață sau ficat.
Continutul de alcool
Datorită procesului de fermentare, Kombucha conține un procent mic de alcool - în general sub limita legală de 0, 05%. Cu toate acestea, în unele cazuri, Kombucha a cunoscut că a fermentat ulterior după procesul de îmbuteliere, aducând conținutul de alcool până la 3%, ceea ce este la fel de mare ca unele beri. Mulți oameni experimentează un „zumzet” după ce au consumat Kombucha, care poate fi atribuită cofeinei din ceaiul negru în care se consumă Kombucha.
