Spre deosebire de zaharurile simple, carbohidrații complexi, cunoscuți și sub denumirea de zaharuri complexe, necesită mai multă muncă pentru metabolizare. Zaharurile simple se absorb rapid în fluxul sanguin oferind o viteză rapidă de energie, potrivit Kids Health. Carbohidrații complecși, însă, durează mai mult timp pentru a digera și în general însoțesc o varietate de vitamine și minerale. Există mai multe zaharuri complexe pe care le puteți mânca pentru a beneficia de sănătatea dumneavoastră.
Cereale
Conform Academiei de Nutriție și Dietetică, cerealele integrale care sunt un carbohidrat complex furnizează vitaminele, nutrienții și mineralele necesare pentru a menține familia sănătoasă și puternică. De asemenea, conțin fibre dietetice, care pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă, cancer, diabet și alte complicații pentru sănătate. Zaharurile simple dintr-o felie de pâine albă, de exemplu, conțin doar 0, 6 g de fibre, în timp ce carbohidrații complecși dintr-o felie de pâine de grâu au 1, 9 g de fibre. Cerealele integrale păstrează tărâțele și germenii pe care articolele măcinate nu mai au.
leguminoasele
Leguminoasele fac parte din grupul alimentar „amidon” care conține carbohidrați complecși. Boabele cu coaja, boabele marine și fasolea neagră, de exemplu, conțin carbohidrați complexi, precum și o cantitate suficientă de proteine, potrivit Audrey Ensminger din cartea "Foods and Nutrition Encyclopedia". MedlinePlus recomandă consumul de linte și mazăre uscată pentru a crește aportul complex de carbohidrați și nutrienți sănătoși.
Paste de grâu integral
Pasta integrală de grâu este o sursă excelentă de carbohidrați complexi. Întrucât este obținut folosind grâu neterminat, își păstrează o mare parte din valoarea sa nutritivă, incluzând acidul fitic, acidul fenolic și acidul ferulic, care sunt prezente în tărâțele grâului, conform cărții „Foods Functional”, de G. Mazza. Substituirea pastelor de grâu integral pentru soiurile de paste făinoase oferă, de asemenea, cantități esențiale de fibre.
