Surprinzător, tipul de metal pe care îl folosești pentru a găti mâncarea poate influența mai mult decât felul în care sunt tăiate carnea sau legumele. Deși cele mai multe vase și tigăi metalice de pe piață sunt considerate utilizabile, există unele - cum ar fi vase de titan, care pot fi mai sigure pentru sănătatea dvs. decât altele.
Metale de vase și sănătate
Se dovedește că tipurile de tigăi pe care le folosiți - fie că sunt din aluminiu, fier, plumb sau cupru - pot afecta atât gustul mâncării, cât și sănătatea dvs. Conform Bibliotecii Naționale de Medicină din SUA, vasele și ustensilele de gătit sunt adesea fabricate cu diferite tipuri de metale sau materiale care ar putea scurge în alimente. Unele dintre aceste materiale obișnuite folosite în vase de gătit includ aluminiu, fier, plumb, oțel inoxidabil și teflon.
Cele mai multe materiale de pe piață utilizate în vase sunt considerate sigure de Food & Drug Administration. Cu toate acestea, plumbul și cuprul ies în evidență ca elemente care au fost asociate în trecut cu probleme de sănătate și boli. Plumbul a fost legat de probleme grave de sănătate, cum ar fi leziunile organelor și afectarea cognitivă, în special în rândul copiilor mici.
Este important să identifici tipurile de vase pe care le folosești pentru a găti și să le alegi pe cele mai sănătoase pentru siguranța ta - precum și calitatea și gustul mâncării tale. Unele dintre cele mai sigure metale pentru vase includ oțel inoxidabil, fontă și titan. Cupru, aluminiu și vase ceramice pot fi de asemenea eficiente, deși sunt utilizate cel mai bine cu precauții de siguranță.
Oale din oțel inoxidabil
Oțelul inoxidabil poate suna ca o versiune curată, pură a oțelului, dar este compus de fapt dintr-o varietate de metale. Unele dintre acestea pot include fier și crom, în plus față de nichel, molibden sau titan, conform Universității Clemson. După cum sugerează și denumirea sa, oțelul inoxidabil este considerat dur și rezistent, mai ales că titanul îl protejează de zgârieturi, coroziune sau deteriorarea căldurii.
Unul dintre dezavantajele sale este faptul că nu conduce căldura la fel de egal cu alte metale precum cuprul. Ca urmare, unele vase din oțel inoxidabil sunt căptușite cu cupru sau aluminiu pe partea inferioară pentru a ajuta la îmbunătățirea uniformității căldurii.
Cu toate acestea, oțelul inoxidabil rămâne unul dintre cele mai sigure metale cu care puteți găti, notează Biblioteca Națională de Medicină din SUA. Este robust și relativ ieftin, nu este deteriorat de nivelurile ridicate de căldură și păstrează durabilitatea împotriva uzurii. Probabil că nu va trebui să vă faceți griji pentru niciunul dintre aceste metale care se scurg în alimente; dacă ar face acest lucru, probabil că problemele de sănătate de la ei ar fi rare.
Durabilitatea fontelor
Tăinuțele din fontă sunt un alt element de bucătărie popular pe care probabil l-ați folosit sau deținut în trecut. Aceste tigăi sunt o altă opțiune excelentă, rezistentă și rentabilă, lângă oțelul inoxidabil. De asemenea, au riscuri reduse pentru sănătate.
Fierul este singurul metal implicat în cratițele din fontă și, deoarece oamenii au nevoie de fier în dietele lor, cantitățile mici care se scurg din vasele de gătit nu ar putea fi dăunătoare. Fierul este un mineral care se găsește în mod natural în corpul tău și într-o varietate de alimente sănătoase, precum fasolea, ouăle, ficatul, carnea roșie și fructele de mare. Corpul tău necesită fier pentru a produce hemoglobină și a menține globulele roșii funcționând corect.
Unele persoane pot suferi chiar de deficiență de fier sau anemie, ceea ce poate duce la oboseală, slăbiciune sau amețeli. În aceste cazuri, gătitul cu fontă poate fi de fapt util, deoarece un pic mai mult fier poate intra în mâncare. O revizuire din septembrie 2019 publicată în PLOS One a descoperit că vase de fier ar putea ajuta la reducerea anemiei cu deficit de fier, în special în rândul copiilor.
Cu toate acestea, va trebui să curățați și să aveți grijă de ustensilele dvs. din fontă pentru a-l păstra. Evitați scurgerile din fontă; în schimb, clătiți și uscați-l. În plus, acoperirea interiorului tăvii din fontă cu ulei poate preveni ruginirea.
Siguranța vesela din titan
Unul dintre cele mai sigure și sănătoase metale pentru gătit este titanul, un element chimic și metal care se găsește în scoarța terestră. Siguranța vaselor din titan se bazează mai ales pe faptul că acest metal este incredibil de rezistent și rezistent la coroziune. Își menține rezistența la căldură, apă de mare și clor.
În timp ce siguranța vaselor din titan face o alegere populară pentru articole de bucătărie, este folosită și pentru suprafețe industriale și chiar pentru scopuri medicale și dentare.
Te poți baza pe istoria titanului de a fi sigur și de succes în majoritatea situațiilor în care este utilizat, potrivit unui review publicat în decembrie 2019 în Jurnalul Internațional de Implant Dentistrie . În timp ce studiul a remarcat câteva cazuri minore de toxicitate în titan în îngrijirea orală, acest metal este în general considerat foarte sigur pentru gătit.
Singurul lucru pe care poate doriți să îl verificați pentru siguranța vasei din titan este ceea ce au fost adăugate alte metale, dacă există, în oală sau tigaie. Deoarece titanul nu este cel mai bun conductor de căldură, uneori este acoperit cu cupru sau aluminiu, ambele putând scurge în alimente și pot cauza probleme de sănătate.
Pro și contra lui Copper
Cuprul este un element chimic și un metal care poate fi găsit în natură, care este adesea folosit în vase, deoarece are un nivel ridicat de conductivitate electrică. De asemenea, se întâmplă să fie un mineral esențial pentru organismul uman pe care îl obținem din alimente, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate.
Regimul alimentar recomandat pentru cupru pentru un adult este de aproximativ 900 de micrograme pe zi, ceea ce este ușor atins prin dietă. Neîndeplinirea cantității recomandate de cupru ar putea fi dăunătoare și un factor de risc pentru anumite boli.
Dar este posibil să experimentați și toxicitate din cupru. Expunerea la cupru la niveluri ridicate pe o perioadă lungă de timp poate provoca leziuni hepatice sau probleme la stomac, inclusiv greață, diaree și vărsături.
Deși vase de cupru sunt adesea acoperite cu alte metale pentru a opri cuprul să se scurgă în alimente, această căptușeală riscă să se dizolve în timp. Acest lucru poate apărea de la expunerea la alimente acide, de la spălare sau spălare cu un produs abraziv sau pur și simplu datorită uzurii timpului.
Cantități mici de cupru care intră în corp este de obicei inofensiv. Dar cantități mai mari, în special pe termen lung, pot fi dăunătoare sănătății tale și pot provoca iritații în nas, gură și ochi, potrivit Centrelor de control și prevenire a bolilor. În cazuri severe, toxicitatea cuprului poate provoca leziuni hepatice și renale.
Pentru a evita expunerea la cantități mari de cupru, asigurați-vă că achiziționați vase de cupru căptușite și nu neliniate. Food and Drug Administration (FDA) recomandă să stați departe de cupru nelegat, deoarece acest lucru poate determina metalul să se scurgă cu ușurință în alimente.
Potrivit Guvernului Canadei, vă puteți reduce riscul de riscuri pentru sănătatea provocată de ustensilele de gătit din metal, fără a depozita alimente în vase de cupru sau aluminiu. Puteți alege, de asemenea, să eliminați orice bucătărie de cupru zgâriată sau neliniată din bucătărie.
Apoi, evitați să gătiți sau să păstrați alimente extrem de acide precum oțetul sau sucurile de fructe în cupru. Alimentele acide pot dizolva căptușeala metalică și pot provoca cuprul să intre în produsele alimentare. În cele din urmă, aveți grijă de tăvile de cupru, spălându-le ușor și temeinic și uscându-le cu mâna, evitând să le curățați și să verificați-le în timp pentru a vă asigura că căptușeala nu a subțiat.
