Carbohidrații sunt principala sursă de energie a organismului dvs. și ar trebui să ofere cea mai mare parte a aportului caloric zilnic. Fructele, cerealele și laptele sunt surse de carbohidrați, la fel ca zahărul de masă, prăjitura și sifonul. Tipul de carbohidrați găsiți în aceste alimente variază și include amidonuri și zaharuri.
Molecule cu un singur zahăr
O singură moleculă de zahăr este denumită monosacharidă sau zahăr simplu. Glucoza, fructoza și galactoza sunt zaharuri simple. Glucoza și fructoza sunt zaharuri care se găsesc în fructe, miere și alimente procesate, în timp ce galactoza se găsește numai în lapte. Ca o moleculă unică, zaharurile simple nu suferă niciun tip de digestie și sunt absorbite prin intestinele tale și în fluxul sanguin, unde sunt fie folosite pentru energie, fie depozitate ca glicogen pentru utilizare ulterioară.
Molecule cu două zahăr
Dizaharidele sunt două molecule simple de zahăr care sunt atașate chimic. Tipurile de dizaharide includ zaharoză, lactoză și maltoză. Compus din glucoză și fructoză, zaharoza este mai bine cunoscută sub numele de zahăr de masă. Lactoza mai este denumită și zahăr din lapte și este formată din glucoză și galactoză. Două molecule de glucoză alcătuiesc maltoza disacharidă, care este creată prin fermentare atunci când se face pâine sau bere. În corpul tău, aceste zaharuri suferă o digestie enzimatică, care rupe legătura chimică dintre cele două zaharuri, eliberând zaharurile simple pentru absorbție.
Molecule sau amidonuri multiple de zahăr
Amidonul este un tip de polizaharidă, care este un lanț lung de molecule de glucoză. Ele sunt cea mai comună sursă de carbohidrați în dieta dvs., conform NHS Choices, ceea ce înseamnă că sunt o sursă primordială de energie. Cerealele și legumele cu amidon sunt o sursă de amidon și includ alimente precum grâu, ovăz, orz, orez, mei, porumb, mazăre verde, dovleac, plaintine, cartofi și dovlecei de butternut. La fel ca dizaharidele, lanțurile lungi de molecule de glucoză sunt descompuse în molecule unice din tractul digestiv de către enzime pentru absorbție.
Zaharuri și amidon sănătos
Indiferent dacă zahărul pe care îl consumi provine dintr-o sursă naturală, cum ar fi fructe sau dintr-un aliment procesat, cum ar fi un cookie, corpul tău îl tratează la fel. Dar asta nu înseamnă că este în regulă să-ți umple dieta cu sodă și tort pentru energie. Fructele, laptele, cartofii și boabele de cereale oferă o serie de nutrienți esențiali de care organismul are nevoie pentru o sănătate bună. De exemplu, fructele furnizează fibre și vitamine A și C, iar laptele este o sursă bună de potasiu, calciu și vitamina D. Dulciurile prelucrate excesiv, cum ar fi prăjiturele și soda, oferă foarte puțină valoare nutritivă.
