Plin de proteine și fibre, fasolea este de asemenea bogată în minerale și nu conține colesterol. Nu numai că fasolea este sănătoasă, dar are și forme diferite - așa că trebuie să fie câteva tipuri de fasole care se potrivesc gusturilor tale.
Bacsis
Puteți cumpăra fasole fie uscată, fie conserve. Dacă cumpărați conserve, nu trebuie să le înmuiați, dar ar trebui să le clătiți. Lentilele și mazărea cu ochii negri nu trebuie să fie înmuiate.
Feluri de fasole
Fasolea a fost domesticită pentru prima dată cu mai mult de 7.000 de ani în urmă în America Centrală și de Sud. Adesea erau cultivate cu porumb și dovlecei. Fasolea s-a mutat spre nord prin Mexic, în Statele Unite. Industria de fasole uscată comestibilă a început la New York la jumătatea secolului 19, potrivit Centrului de Resurse pentru Marketing Agricol.
Boabele verzi nu sunt chiar fasole, potrivit Universității de Stat din Ohio. Deși se numesc fasole, aceste legume nu au conținut de proteine ale altor fasole. Boabele adevărate sunt ceea ce se numește uneori fasole uscată. Fasolea verde se recoltează înainte ca maturitatea din păstăi să se maturizeze, motiv pentru care nu au proteine de fasole neagră, fasole pinto sau alte fasole uscate. Au totuși multe fibre și nutrienți.
Tipurile de fasole cunoscute sub denumirea de fasole uscată variază de la pinto la bleumarin, negru, mare nordic, roșu, rinichi, lima, garbanzo și mazăre cu ochi negri. Există fasole edamame, fasole fava, fasole cannellini, boabe de merișoare, fasole mung și linte. Fasolea uscată este o bază importantă în dieta americană, consumul anual fiind de aproximativ 7, 5 kilograme de persoană, potrivit Centrului de Resurse pentru Marketing Agricol.
Lista de fasole
O listă de fasole de la Bean Institute include:
- Adzuki: originar din Himalaya, acum crescut în toată Asia. Fasolă roșie mică, aproape rotundă, cu un fir de alb de-a lungul unei părți a cusăturii. Puțin dulce și amidon.
- Anasazi: nativul Lumii Noi (actuala intersecție din Arizona, New Mexico, Colorado și Utah). Este o boabă albă speckled cu visiniu până la brun-ruginiu. Puțin dulce.
- Appaloosa: nativul Lumii Noi. Ușor alungit, curbat, un capăt alb și celălalt capăt îmbrăcat cu negru și maro. O menține bine. Ușor de ierboase și de gust piroase.
- Fasolă neagră: Nativă a Lumii Noi. Negru lucios, adevărat negru crud. Textura cremoasă atunci când este gătită. Aroma are o notă neobișnuită, slab dulce, care amintește de ciocolată.
- Cannellini / boabă de rinichi alb: originar din Lumea Nouă (Argentina), acum mult iubită și folosită în Italia. Textura cremoasă, ușor nutty.
- Cranberry: Nativă pentru Lumea Nouă (Columbia). Ivory sau bronz, frumos îmbrăcată cu striații de roșu, visiniu, chiar roz aprins. O textură topită, cremoasă, puțin sub formă de nuci.
- Marele nord: nativul Lumii Noi. Fasolea albă, puțin mai mare decât cea bleumarin, texturată topit.
- Fructul de rinichi: Nativ din Lumea Nouă. Palton de semințe în formă de rinichi, strălucitor. Gătește cremos, cu puțină dulceață. Aroma ușoară.
- Mung: originar din India / Pakistan. Mic, aproape rotund și verde, cu o dungă mică albă de-a lungul unei părți a cusăturii sale. Slab și amidon.
- Marina: nativul Lumii Noi. Fasolă albă mai mică. Moale, dar nu cremos, așa. O aromă neutră plăcută.
- Pinto: Nativul Lumii Noi. Fasolea roz-albăcruță cu un brun-visiniu mai adânc. Se gătește plin, cremos, puțin dulce, blând. Fasolea Pinto reprezintă aproximativ o treime din toate boabele cultivate în SUA, potrivit Crop Science Society of America. Poți să-ți plantezi singur și să-l crești sub formă de tufă sau boabe.
Există multe alte tipuri de fasole. Acestea includ: Garbanzo sau năut, care sunt utilizate pentru a face hummus; fasole de var, numită uneori fasole de unt; și fasole roșie mică, numită și fasole roșie mexicană, folosită în mâncăruri cu chili și creole. În total, există sute de soiuri de fasole. Fasolea se vinde de obicei în conservă sau uscată.
Plin de nutriție
Fasolea este o centrală nutritivă. Rapoarte de consum afirmă că fasolea merită superalimentul Moniker. Fasolea este ambalată cu proteine și fibre. Sunt pline de magneziu, potasiu, zinc, cupru, folat și fier. De asemenea, sunt surse bune de mangan, tiamina, vitamina B6 și riboflavina, potrivit Institutului Bean. Fasolea uscată costă penny pe porție, spune Consumer Reports.
Consumul de fasole ca parte a unei alimentații sănătoase pentru inimă poate îmbunătăți nivelul colesterolului ridicat în sânge - o cauză principală a bolilor de inimă, potrivit American Heart Association (AHA). Fasolea te face să te simți mai lung, spune AHA. Fasolea este săracă în grăsimi și conține fibre solubile și insolubile, spune Clinica Mayo.
Deoarece au proteine, Clinica Mayo spune că fasolea poate fi un substitut sănătos pentru carne, care are mai multe grăsimi și colesterol. Atunci când fasolea este împerecheată cu orez sau un alt bob, aceștia furnizează toți aminoacizii necesari pentru o proteină completă, potrivit statului Ohio. O cană de fasole neagră conține 15 grame de proteine.
Mai multe beneficii de sănătate pentru fasole
Aproape fiecare tip de fasole uscată este bogată în fibre și bogată în proteine. Fasolea este leguminoasă, ceea ce înseamnă că este o legumă amidonată, spune Consumers Reports. Împreună cu toată proteina, veți obține mai multe beneficii de la fasole decât ați obține o porție echivalentă de carne, spune AHA.
Fibra solubilă din fasole este deosebit de benefică. Acesta ajută la scăderea colesterolului LDL sau a colesterolului dăunător care determină blocarea arterelor tale, potrivit Harvard Health. Rapoartele de consum afirmă că fasolea gătită conține 0, 6 - 2, 4 grame de fibre solubile pe jumătate de cană. Toată acea fibră te ajută să te simți plin și te ajută să slăbești, spune Harvard Health.
De fapt, o revizuire a studiilor din numărul de mai 2016 al American Journal of Clinical Nutrition a constatat că o dietă bogată în leguminoase vă ajută să pierdeți în greutate chiar și atunci când nu vă reduceți din calorii. Analiza a analizat 21 de studii cu un total de 941 de participanți.
O trecere în revistă a dietelor bazate pe plante în numărul din iunie 2016 al PLOS Medicine a constatat că o dietă bogată în cereale integrale, fructe, legume, nuci, leguminoase și uleiuri vegetale ajută la prevenirea bolilor cronice. Revizuirea a analizat dietele a peste 100.000 de persoane în mai multe studii pe termen lung, inclusiv studiile de sănătate ale asistenților medicali, studiul de sănătate al asistenților medicali și studiul de urmărire a profesioniștilor din sănătate.
