Potrivit Asociației Cartofilor din Carolina de Nord, adultul mediu consumă aproximativ un cartof în fiecare zi, iar cartofii sunt al doilea cel mai consumat produs din America după produsele lactate. O parte a piureului de cartofi cu o masă poate fi o capsulă americană, dar dacă aveți diabet, este posibil să fiți preocupați de conținutul de carbohidrați al acestui popular preparat secundar. Puteți include piureul de cartofi ca parte a dietei dvs. diabetice, iar prepararea și dimensiunea porții vă vor ajuta să mențineți glicemia sub control.
Carbohidrati si piure de cartofi
Diabetul apare atunci când corpul nu vă poate controla eficient nivelul glicemiei. Carbohidrații afectează zahărul din sânge, de aceea, planul de masă al Asociației Americane pentru Diabete recomandă persoanelor cu diabet zaharat să-și limiteze aportul de carbohidrați la 45 la sută din caloriile totale, sau la 45 până la 60 de grame de carbohidrați pe masă. Fructele, legumele, cerealele, pâinea și zahărul adăugat contribuie la totalul de carbohidrați din masa ta. O cană de piure de cartofi preparată cu lapte integral oferă 174 de calorii și 37 de grame de carbohidrați, între 62 și 82 la sută din totalul de carbohidrați recomandat pentru o masă întreagă.
Indicele glicemic
Cartofii de piure sunt, de asemenea, mari la indicele glicemic, un instrument care măsoară impactul alimentelor asupra nivelului de zahăr din sânge. Alimentele neprocesate, bogate în fibre, cum ar fi cerealele integrale și majoritatea fructelor și legumelor, tind să fie alimente cu un nivel scăzut de glicemie, deoarece fibra încetinește creșterea nivelului de zahăr din sânge. Prelucrarea și gătitul crește adesea indicele glicemic al alimentelor. Alimentele bogate în glicemie au un nivel de 70 sau mai mare. Baza de date a indexului glicemic de la Universitatea din Sydney raportează că piureul de cartofi are un indice glicemic de 83. Cartofii de piure instant au un indice glicemic de 87, potrivit publicațiilor Harvard Health. Dacă urmați dieta cu indicele glicemic pentru a vă controla diabetul, mâncați porții mici de alimente bogate în glicemie, cum ar fi piureul de cartofi și echilibrați-le cu alimente cu un nivel scăzut de glicemie în masa dvs.
Prepararea piureului de cartofi
Când faceți piure de cartofi pentru o dietă diabetică, ingredientele contează. Diabetul îți crește riscul de boli de inimă, așa că păstrează-ți inima sănătoasă prin evitarea ingredientelor cu conținut ridicat de grăsimi. Cartofii simpli conțin o cantitate banală de grăsime, mai mică de 0, 5 grame per cartof mic, dar laptele integral, untul și brânza conțin niveluri ridicate de grăsimi saturate, ceea ce vă poate ridica nivelul de colesterol din sânge. Din cele 10 grame de grăsime totală în 1 cană de piure de cartofi preparate cu lapte integral și unt, 7 grame provin din grăsimi saturate. Ghidul dietetic pentru americanii 2010 recomandă adulților să consume mai puțin de 10 la sută din caloriile lor din grăsimi saturate, dar persoanele cu factori de risc pentru boli de inimă ar trebui să-și reducă aportul la 7% sau mai puțin. Grasimea contine 9 calorii pe gram, deci 7% din dieta medie de 2.000 de calorii este egala cu 15, 5 grame de grasimi saturate pe zi.
Un plat mai sănătos
Încă te poți bucura de piure de cartofi de fiecare dată la o dietă diabetică, dar limitează-ți dimensiunea de porție. În loc de unt, aromează-ți cartofii cu ierburi și condimente. Treci de sare, deoarece o dietă bogată în sodiu duce la hipertensiune, un factor de risc pentru boli de inimă. Pentru varietate, faineți cartofii dulci. Un cartof dulce cu piele are un indice glicemic de 44, ceea ce îl face un aliment cu un nivel scăzut de glicemie. Puteți chiar săriți cartofii în întregime și încercați conopida piure. O cană de conopidă crudă conține doar 5 grame de carbohidrați și 2 grame de fibre, ceea ce o face o alegere sănătoasă pentru oricine urmează o dietă diabetică.
