Fiecare macronutrient din dieta dvs. se descompune într-o componentă mai mică. De exemplu, proteinele sunt defalcate în aminoacizi, în timp ce carbohidrații se descompun în molecule de glucoză. Unitatea unică pentru o moleculă de glucoză se numește monosacharidă. Când monosacharidele se leagă, molecula se numește polizaharidă. Știind cum fiecare dintre aceste molecule se încadrează în dieta ta zilnică te poate ajuta să obții un amestec de carbohidrați în dieta ta.
Componente de bază
Monozaharidele și polizaharidele sunt ambele compuse dintr-un atom de carbon, doi atomi de hidrogen și un atom de oxigen. Monozaharidele au doar acești patru atomi prezenți, în timp ce polizaharidele reprezintă un șir de monosacharide legate între ele. Deoarece două monosacharide lipite formează un dizaharid, polizaharidele trebuie să aibă trei monosacharide sau mai mult. Medicii și chimiștii pot folosi un test numit Testul lui Benedict pentru reducerea zaharurilor pentru a indica prezența monosacharidelor sau polizaharidelor în alimentele dumneavoastră.
Exemple
Monozaharidele sunt zaharuri simple și pot fi prezente alături de polizaharide în alimente. Un exemplu de aliment care conține atât mono și polizaharide este mărul. Amidonul polizaharidic este prezent în porțiunea exterioară a mărului. Pe măsură ce mărul se maturizează, porțiunea interioară se transformă de la amidon la zaharuri simple monosacaride. Amidonul este principala sursă de stocare a energiei în plante. Acesta este motivul pentru care consumul unui măr înainte de a fi copt poate împiedica mărul să aibă un gust la fel de dulce ca în mod normal. Pielea exterioară a mărului este, de asemenea, un polizaharid cunoscut sub numele de celuloză, ceea ce conferă mărului o textură cruntă, fibroasă. Monozaharidele sunt prezente în alimentele care conțin glucoză, cum ar fi miere și bomboane, care pot oferi o sursă rapidă de energie pentru corpul tău.
Digestie
Corpul tău descompune constant nutrienții din dieta ta în molecule mai mici pe care le pot utiliza celulele tale. Polizaharidele nu fac excepție și organismul trebuie să le descompună în componentele lor monosacharide înainte de a putea fi digerate. Aceasta înseamnă că alimentele care conțin monosacharide vă vor oferi energie mai rapid decât polizaharidele, deoarece organismul durează mai mult pentru a le descompune.
Procent
Polizaharidele se găsesc în număr mai mare în alimentele dvs. decât sunt monosacaridele. Acest lucru se datorează faptului că polizaharidele oferă structură și energie plantelor, care sunt două funcții importante pentru viața umană. Cu toate acestea, monosacharidele se reunesc sub formă de dizaharide pentru a forma lactoză, un zahăr comun întâlnit în lapte și zaharoză - cunoscut și sub denumirea de zahăr de masă.
