Cum gătesc friptura flanc în cuptor?

Setați-vă cuptorul să se prăjească atunci când doriți să gătiți friptură; fierberea este o metodă de gătit cu căldură uscată. Friptura de flanc este una dintre cele 29 de bucăți slabe de carne de vită disponibile pe o vacă și este una dintre piesele preferate din America ale Americii, potrivit Consiliului de vită din California. Alte nume pentru friptura de flanc de vită includ broilă din Londra, friptura rotundă superioară și friptura de umăr de vită.

O friptură flancată cu felii subțiri pe o farfurie cu legume. Credit: Jack Puccio / iStock / Getty Images

Cum gătesc friptura în cuptor?

Pasul 1

Tăiați cu un cuțit orice exces de grăsime de pe friptura flancului.

Pasul 2

Marinează-ți friptura într-o pungă din plastic sigur pentru alimente sau într-un bol din oțel inoxidabil pentru a o face fragedă și aromată. Folosiți aproximativ ¼ ceașcă de marinat lichid pentru fiecare kilogram de friptură flancată și lăsați-l să se înmoaie timp de șase până la 24 de ore înainte de gătit. Folosește o marinadă pre-făcută sau creează-ți propria ta. Folosește ceva acid pe lista ta de ingrediente pentru marinadă, cum ar fi vinul, salsa sau pansamentul italian, deoarece acidul face parte din ceea ce tinde carnea. Întoarceți friptura în mod regulat, în timp ce se marinează pentru a aromatiza uniform carnea. Marinați carnea la frigider; scoate carnea suficient de mult înainte să plănuiești să o gătești încât să ajungă la temperatura camerei. Puneți o porție de marinată neutilizată deoparte dacă doriți să o utilizați pentru înmuierea sosului sau a șuviței.

Pasul 3

Așezați un suport pentru cuptor pe unul dintre treptele superioare. Puneți-l la distanță de carne pentru friptura flancului.

Pasul 4

Setați cuptorul la setarea pârghiei și preîncălziți timp de 10 minute pentru a atinge temperatura dorită. Citiți instrucțiunile pentru cuptoarele electrice, deoarece unele modele necesită lăsarea ușii în timpul preîncălzirii și gătirea.

Pasul 5

Pulverizați tigaia cu spray de gătit sau ștergeți-o cu o acoperire subțire de ulei vegetal dacă sunteți îngrijorat să se lipească; aceasta este opțională. Scoateți friptura din marinadă, bateți-o uscată cu prosoape de hârtie și puneți-o pe o tigaie pentru broiler. Puneți tigaia pe suportul de cuptor pe care l-ați plasat aproape de sursa de căldură. Nu întoarceți friptura flancului o singură dată în timpul gătitului, la jumătatea punctului. Folosiți înțepături în loc de o ustensilă care străpunge carnea și eliberează sucurile sale naturale, care vă vor lăsa cu o bucată de vită mai uscată.

Pasul 6

Prăjiți o friptură cu flancul care cântărește 1, 5 - 2 lbs. timp de 13 până la 18 minute pentru carnea făcută de la mediu la mediu. Tăiați friptura flancului în felii subțiri.