Zaharul de nuca de cocos este un substitut natural al zaharului. Este fabricat din florile copacului prin evaporarea arborelui. Zahărul de nucă de cocos este de asemenea denumit uneori zahăr de palmier, iar cei doi termeni sunt adesea folosiți în mod interschimbabil. Zahărul de nucă de cocos se vinde într-o varietate de forme, inclusiv sub formă de sirop, un bloc dur, o pastă moale sau într-o formă cristalizată. Zahărul pur de nucă de cocos are un indice glicemic scăzut, ceea ce îl face un îndulcitor sănătos.
Calorii și indicele glicemic
Conform Fit Click, 1 linguriță de zahăr de palmier evaporat conține 15 calorii. Majoritatea este un rezultat al conținutului de carbohidrați, care este format în principal din zaharuri. O linguriță de zahăr de palmier conține 3 grame de zaharuri. Cu toate acestea, zahărul de nucă de cocos sau de palmier este scăzut cu indicele glicemic. Alimentele cu un indice glicemic scăzut sunt benefice, deoarece acestea nu determină creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge și scăderea rapidă după consum. Acest lucru face ca zahărul de nucă de cocos să fie o opțiune sănătoasă pentru toate persoanele care nu suferă de alergie la nucă de cocos, dar este deosebit de benefic pentru diabetici.
Valori nutritive
Zaharul din nuca de cocos este bogat in nutrienti. Este bogat în special în potasiu și conține aproape 10.300 de miligrame pe litru de zahăr de nucă de cocos. Cu aceeași măsurare a miligrame pe litru, există 2.020 miligrame de azot, 790 miligrame de fosfor, 60 de calciu, 290 de magneziu, 450 de sodiu, 4.700 de clor, 260 de sulf și, de asemenea, urme de cantități de bor, zinc, mangan, fier și cupru.
Valorile aminoacizilor
Zahărul din nucă de cocos, deoarece este fabricat din seva de nucă de nucă de cocos, conține același număr de aminoacizi, 16. Aminoacizii ajută la metabolismul organismului și la creșterea generală, repararea și dezvoltarea țesuturilor, hormonilor și enzimelor corpului. Acidul glutamic se găsește în cea mai mare concentrație în zahărul de cocos; există 34, 2 grame la 100 grame de zahăr. De asemenea, zahărul din nucă de cocos conține niveluri ridicate de acid aspartic, la 11, 22 grame la 100 grame, 15, 36 grame treonină la 100 grame zahăr și 8, 24 grame serină. De asemenea, zahărul din nucă de cocos conține niveluri mai mici de lizină, histidină, arginină, prolină, glicină, alanină, valină, izoleucien, leucină, tirozină și fenilalanină.
Continutul de vitamine
Zahărul din nucă de cocos este bogat în vitamine, în special în vitamina B-8, care este cunoscută și sub denumirea de inositol. Un decilitru zahăr de nucă de cocos conține 127, 7 miligrame de inozitol. Inositolul este necesar pentru dezvoltarea celulelor sănătoase și face parte din grupul de vitamine B. Vitaminele B sunt necesare funcției metabolice, menținerea pielii și mușchilor sănătoși, stimularea sistemului nervos și imunitar și promovarea dezvoltării celulare. Următoarele cantități pentru conținutul de vitamine din zahărul de nucă de cocos sunt pentru miligrame pe decilitru. Zahărul de nucă de cocos conține 77 miligrame de tiamină, 12, 2 de riboflavină, între 38, 7 și 47, 1 acid paraaminobezoic, 38, 4 de piridoxal, 5, 2 de acid pantotenic, 40, 6 de acid nicotinic, 0, 17 de biotină, 0, 24 de acid folic, 9 de colină și urme de niveluri de vitamina B-12.
