Polenta este de obicei obținută din făină de porumb galbenă, deși poate fi utilizată și porumb alb. Acesta își are originea în Italia de Nord ca hrană țărănească. Astăzi, polenta este savurată în toată lumea și poate fi găsită în precoce în magazine, ceea ce o face un aliment rapid și convenabil de consumat. Polenta proaspăt fabricată are consistența granulelor, dar poate fi transformată în prăjituri pentru grătar sau prăjit. Deoarece este obținut din porumb, polenta este, de asemenea, fără gluten.
Versiune de casă
Pentru a face polenta acasă, veți avea nevoie de 6 căni de apă rece, 1 1/3 cani de porumb și 1 linguriță de sare. Aceste ingrediente sunt combinate apoi gătite timp de 45 minute până la o oră. Folosind această rețetă, polenta de casă conține 73 de calorii pe 1/2 cană. Caloriile din polenta provin în cea mai mare parte din conținutul de carbohidrați. O porție conține 16 grame de carbohidrați, inclusiv 1, 5 grame de fibre dietetice. Polenta de casă conține, de asemenea, mai puțin de 1 gram de grăsime și aproape 2 grame de proteine.
Vitamine si minerale
Deși polenta conține numeroase vitamine și minerale, nu este clasificată ca o sursă bună pentru niciuna dintre acestea, raportează baza de date a Departamentului Național de Nutrienți din SUA pentru referințe standard. Polenta conține urme de minerale calciu, fier, magneziu, fosfor, sodiu și zinc. Vitaminele găsite în polentă în cantități mici sunt: vitaminele B, vitamina A și vitamina E.
Polenta magazinului cumpărat
Polenta din magazin este gătită în prealabil, așa că tot ce trebuie să faceți este să o încălziți și să o serviți, făcând-o mult mai convenabilă. Polenta pre-gătită cumpărată din magazin se găsește de obicei sub forma unui tub și învelită în plastic, similar cu prăjiturile găsite în secțiunea frigorifică pe care o tăiați și coaceți. În această formă, polenta poate fi tăiată ușor și rămâne împreună când este încălzită. Când te referi la lista de ingrediente, vei găsi că polenta cumpărată din magazin conține apă, făină de porumb galbenă, sare, acid tartric (aditiv), acid ascorbic (vitamina C) și beta-caroten (vitamina A). Datorită adăugării de acid ascorbic și beta caroten, polenta cumpărată din magazin este puțin mai mare în vitamina C și A decât versiunea de casă, dar caloriile, grăsimile, carbohidrații și proteinele sunt similare.
Sugestii de servire
O modalitate de a te bucura de polenta de casă este ca o parte în loc de pâine sau paste. Similar cu granulele, puteți adăuga brânză, ardei sau unt pentru o aromă suplimentară. Polenta poate fi găsită în mai multe rețete, inclusiv supe, deserturi, farfurioare pentru micul dejun, caserole și sosuri. Polenta cumpărată din magazin poate fi prăjită, prăjită, cu microunde sau prăjită. Pentru cei care urmează o dietă fără gluten, polenta funcționează ca un înlocuitor de cereale fără gluten.
