În funcție de locul în care locuiți, carnea de aligator poate fi la fel de comună ca și carnea de vită. Aligatorul este o carne de vânat care se vinde de obicei congelată. În general, majoritatea cărnii de vânat au mai puține grăsimi saturate și mai puține calorii decât carnea de vită, carnea de porc și pui crescuți în comerț, potrivit Departamentului de Sănătate din Dakota de Sud. Alligator are un gust asemănător cu puiul și oferă proteine de înaltă calitate similare cu carnea de vită slabă.
Comparație de calorii
O porție de carne de aligator de 3, 5 uncii - despre dimensiunea unui pachet de cărți de joc - conține 232 de calorii, potrivit Departamentului Agriculturii și Serviciilor pentru Consumatori din Florida. Această cantitate este puțin mai mică decât cea a unei tăieri tipice de vită. De exemplu, o porție de 3, 5 ochi de friptură cu ochi de coastă cu grăsimea tăiată conține 291 de calorii, potrivit Departamentului Agriculturii din SUA.
Potrivirea proteinelor
Acolo unde aligatorul strălucește este în conținutul de proteine. Majoritatea cărnii de vânat au mai mult țesut muscular mai slab decât cărnile domestice, iar aligatorul nu face excepție. Aceeași porție de aligator de 3, 5 uncii ambalează un pumn cu aproape 46 de grame de proteine. Aceasta este de două ori mai mare decât tăierea tipică a cărnii de vită autohtone. O porție de friptură cu ochi de coastă furnizează 23 de grame de proteine, conform USDA, care este încă o cantitate bună.
Războaiele grase
Unul dintre dezavantajele cărnii de vită este conținutul său de grăsimi saturate și chiar una dintre cele mai slabe tăieri de carne de vită nu este potrivită pentru conținutul scăzut de grăsimi din carnea de aligator. Luați în considerare acest lucru: o porție de 3, 5 uncii de solut superior conține 14 grame de grăsime totală și aproape 6 grame de grăsimi saturate. Aceeași porție de carne de aligator conține doar 4 grame de grăsimi și zero grăsimi saturate. Alte tăieri de carne de vită sunt și mai mari în grăsimi. O porție de 3, 5 uncii de friptură cu ochi de coastă conține 21 de grame de grăsime și aproape 10 grame de grăsimi saturate. În plus, carnea de aligator conține zero colesterol.
Manipulare, pregătire și siguranță
Alegerea tăiată de aligator este carnea de coadă, dar puteți găsi, de asemenea, coaste, nuggeturi și aripi, care sunt picioarele din față. Păstrați carnea de aligator în congelator până când sunteți gata să o utilizați și dezghețați-l în frigider. Spălați-vă mâinile, ustensilele și suprafețele după manipularea produsului brut. Puteți folosi carne de aligator pentru a face fileuri, cârnați, tocanite, supe, prăjituri și umplutură de taco. Oamenii de știință au găsit aligator pentru a conține niveluri ridicate de mercur contaminant, raportează un articol ABC News din septembrie 2006. Ca și în cazul peștilor cu conținut ridicat de mercur, poate fi necesar să evitați carnea de aligator dacă sunteți gravidă sau alăptați.
