Un tip de carbohidrați complexi, amidonul se găsește într-o gamă largă de alimente, inclusiv cartofi și cereale integrale. Amidonul se descompune în glucoză în corpul dvs., oferind o sursă de energie mai graduală pentru procesele dvs. corporale decât în cazul glucidelor simple, cum ar fi zahărul rafinat. Carbohidrații, cum ar fi amidonul, furnizează majoritatea combustibilului pentru corp, astfel încât acesta constituie o parte semnificativă a aportului caloric.
Bacsis
Amidonul se descompune în glucoză în corpul dvs., oferind o sursă de energie mai graduală pentru procesele dvs. corporale decât în cazul glucidelor simple, cum ar fi zahărul rafinat.
Care este funcția sa?
În ceea ce privește funcția dietetică, singurul scop al amidonului este transformarea în glucoză pentru a fi utilizată ca energie pentru corpul tău. Glucoza este forma utilizabilă de carbohidrați pentru organismul tău. Glucoza circulă pe tot corpul în fluxul sanguin și este preluată de celule și folosită ca sursă de combustibil. Glucoza este folosită pentru a alimenta toate funcțiile tale corporale și este principala sursă de energie pentru creierul și sistemul nervos.
Amidon rezistent
În timp ce majoritatea amidonului este împărțit de corp în glucoză, unele amidonuri, cunoscute sub numele de amidonuri rezistente, trec nedigerate în colon. Aceste amidonuri funcționează la fel ca fibra dietetică. Acestea oferă nutriție pentru bacteriile benefice din colonul tău, păstrându-le prospere și sănătoase. Există patru tipuri de amidon rezistent. Prima se găsește în pereții celulelor indigestibile ale plantelor; al doilea este considerat indigestibil, cu excepția cazului în care este încălzit; al treilea este uneori numit amidon retrogradat, întrucât timpii lungi de gătit urmate de o perioadă de răcire îi fac mai greu de digerat; iar ultima este amidonul industrial rezistent. Acest ultim tip de amidon este modificat chimic și nu este un amidon natural.
Alimente grele de amidon
Alimentele grele din amidon includ leguminoase; legume amidonice, cum ar fi cartofii; și cereale integrale, inclusiv produse din cereale integrale, cum ar fi pâine și cereale. Aceste alimente sunt, de asemenea, bogate într-o serie de vitamine și minerale esențiale, care sunt importante pentru sănătatea generală. Alimentele bogate în amidon rezistent includ cartofii crudi, bananele verzi și plantanele. Cartofii, orezul și leguminoasele care s-au gătit timp îndelungat apoi s-au lăsat să se răcească sunt, de asemenea, bogate în amidon. Leguminoasele, legumele cu amidon și cerealele integrale sunt, de asemenea, bogate în fibre dietetice. Fibrele dietetice pot ajuta la scăderea nivelului de colesterol din sânge, precum și la reducerea efectelor constipației, hemoroizilor și diverticulozei. Majoritatea americanilor nu consumă zilnic suficiente fibre alimentare.
Cât de mult mănâncă
Carbohidrații ar trebui să reprezinte între 45 și 65 la sută din aportul caloric total în fiecare zi. Pentru o dietă de 2.000 de calorii pe zi, aceasta se traduce între 225 și 325 de grame de carbohidrați pe zi. Serviciul Național de Sănătate afirmă că pentru a obține suficient glucoză în dieta dvs. din amidon, o treime din consumul total de alimente trebuie să provină din alimente grele de amidon. Cu toate acestea, recomandările dietetice diferă în funcție de sănătatea personală. Dacă suferiți de diabet sau aveți un exces de greutate, consultați un medic pentru sfaturi specifice.
