Mark Wiens, scriitorul CNN de produse culturale, îl numește pe som unul dintre cele mai populare salate din Thailanda. Făcut în mod tradițional cu papaya verde unsă, fasole de coardă gătită și răcită, creveți uscați, alune prăjite, tamarind și suc de lime, roșii, pastă de trestie de zahăr sau zahăr de palmier și sos de pește, usturoi și chile, som tam este cunoscută și sub numele de salată de papaya verde thailandeze. O porție tipică de 1 cană de som tam de casă are un conținut redus de calorii și grăsimi, în timp ce furnizează proteine, carbohidrați și vitamine esențiale.
Fără grăsimi saturate
Som tam conține aproximativ 97 de calorii în fiecare porție de 1 cană, cu 16, 2 calorii - aproximativ 17 la sută din conținutul caloric total - contribuit cu 1, 8 grame de grăsime totală. Preparat cu doar o cantitate mică de creveți uscați, som tam conține o cantitate neglijabilă de grăsimi saturate. Variațiile care includ carne de porc sau crab pot avea mai multe. Fiecare porție din salata preparată în mod tradițional conține 3, 5 miligrame de colesterol, sau 1 la sută din limita de 300 de miligrame pe zi recomandată adulților sănătoși de către American Heart Association.
Risc în zahăr
Fiecare ceașcă a unei versiuni de som tam de casă conține aproximativ 19, 4 grame de carbohidrați, sau aproximativ 80 la sută din caloriile totale ale preparatului. Din această cantitate, 12, 9 grame sunt furnizate de zaharuri simple, cât zahăr obțineți de la 1 cană redusă -laptele bătut sau un cartof dulce întreg, de dimensiuni medii. Som tam-ul are 2, 9 grame de fibră per porție, o cantitate care asigură peste 10 la sută din aportul zilnic recomandat de fibre pentru femeile între 19 și 30 de ani și 8, 5 la sută din cerințele pentru bărbații din aceeași grupă de vârstă.
Sursa de proteine
Femeia adultă medie are nevoie de 46 de grame de proteine zilnic, iar un bărbat are nevoie de 56 de grame pe zi. Cu 3 grame de proteine în fiecare ceașcă, o porție de som tam ar oferi 6, 5 la sută din nevoile unei femei în fiecare zi și 5, 3 grame din cea a unui bărbat. Cea mai mare parte a proteinei din som tampoanele preparate în mod tradițional este contribuită de nuci și fructe de mare, ambele fiind recomandate de Școala Harvard de Medicină Publică ca alternative proteice sănătoase în comparație cu cărnile roșii precum carnea de vită sau carnea de porc.
Bogat în vitamina C
Papaya verde care este ingredientul principal în som tam este bogată în vitamina C. Fiecare ceașcă de papaya verde crudă conține aproximativ 85 miligrame de vitamina C, furnizând 94% din necesarul zilnic de 90 de miligrame pentru bărbați și peste 100% din femeile 75 de miligrame recomandate alocație zilnică. Conținutul de vitamina C al alimentelor precum papaia scade cu cât este expus la lumină, aer și căldură. Pentru a obține cantitatea maximă de nutrienți, pregătiți som tam doar înainte de a planifica să serviți salata.
