Oxalatul este un compus chimic care apare în mod natural în aproape fiecare plantă într-un anumit grad, inclusiv fructe, legume și plante cu cereale. Oxalatul este de obicei localizat în frunze sau scoarță, unde compusul se leagă de calciu pentru a-l elimina atunci când plantele trec prin vărsarea sa sezonieră. În corpul uman, oxalatul nu are nicio funcție benefică și este excretat aproape în totalitate ca deșeuri în urină și scaun, conform „The Rinal Stones Handbook”.
Oxalați în digestie
Dieta medie zilnică conține aproximativ 120 mg de oxalat, dar poate conține peste 1000 mg la cei care consumă o cantitate mare de alimente bogate în oxalați. Când mănânci alimente care conțin oxalat, acizii din stomacul tău eliberează compusul de la sursa sa. Ficatul tău transformă, de asemenea, cantități în exces de vitamina C și proteine animale în oxalat. Mai departe, în procesul digestiv, oxalatul se leagă puternic cu calciul, formând un compus care este în cele din urmă excretat în scaun. Acest proces de legare previne absorbția oxalaților, precum și calciul cu care se leagă. Un corp relativ sănătos absoarbe, în mod normal, 10 până la 15 la sută din oxalat dietetic nelimitat, care este apoi excretat prin urină.
Pietre la rinichi
Rinichii tăi acționează ca un filtru pentru corpul tău, dizolvând și excretând toate produsele reziduale într-un proces complex care necesită echilibrul adecvat de substanțe chimice urinare și apă. Când nu este suficientă apă pentru a dizolva tot materialul filtrat, se pot forma depozite minerale întărite numite pietre la rinichi. Pietrele sunt creșteri anormale. Ele încep ca particule microscopice, cresc într-o colecție de cristale și în cele din urmă formează pietre. În funcție de cum au fost făcute, pietrele pot conține o varietate de compuși diferiți. Aproape 85 la sută din pietrele la rinichi conțin calciu. În timp ce unele dintre aceste pietre conțin fosfat de calciu compus, majoritatea conțin oxalat de calciu. Dacă sunteți predispus la dezvoltarea de pietre la rinichi care conțin oxalat, medicul dumneavoastră vă poate recomanda să vă limitați aportul de alimente care conțin oxalat.
roșii
Roșiile aparțin familiei de plante cu abajur de noapte, împreună cu vinetele, cartofii și ardeii. În timp ce aceste alte plante de umbre de noapte conțin o cantitate „ridicată” de oxalat sau mai mult de 10 mg pe porție, roșiile conțin doar o cantitate „moderată” sau între 2 și 10 mg pe porție. Departamentul Agriculturii din SUA listează conținutul de acid oxalic al roșiilor la 50 mg la 100 g porție. Conținutul de oxalat al oricărui tip de aliment este foarte variabil, însă, în funcție de starea de maturare și de climă, precum și de condițiile solului. Roșiile foarte coapte, de exemplu, conțin în general cantități mai mari de oxalat decât fructele mai puțin mature. Conform „The Encyclopedia of Healing Foods”, rapoartele publicate ale nivelului de oxalat într-un anumit aliment pot diferi de 2- 15 ori.
consideraţii
Cu excepția cazului în care aveți antecedente familiale de pietre la rinichi sau dacă furnizorul de asistență medicală v-a recomandat să vă limitați aportul de oxalați din cauza unei stări de sănătate diagnosticate, nu trebuie să vă faceți griji pentru acidul oxalic din alimentele pe care le mâncați. Pe lângă faptul că sunt o sursă moderată de oxalat, roșiile sunt o sursă excelentă de vitamine C și K, biotină și caroten, inclusiv licopen, un antioxidant care protejează împotriva cancerului de piele, plămâni, sân, colon și prostată și ar putea scădea riscul. de boli de inimă și cataractă. Roșiile sunt, de asemenea, o sursă foarte bună de fibre dietetice, acid folic și vitamina B6. Deși conținutul de oxalat în roșii crește pe măsură ce acestea se coacă, la fel și conținutul de nutrienți.
