Stridele crude au o textură unică, pe care o iubești, ori o urăști. Deși sunt considerate alimente cu un nivel ridicat de colesterol, acestea oferă substanțe nutritive valoroase, inclusiv proteine și omega-3. Lucruri simple, cum ar fi stridiile aburite în loc să le prăjești, pot face mai ușor să tai caloriile.
Alimentele cu colesterol ridicat sunt sănătoase?
Colesterolul se găsește în produsele animale, cum ar fi carnea și lactatele. Pești de coajă, cum ar fi stridii, nu fac excepție. O singură stridie are 19, 2 miligrame de colesterol, conform USDA.
Limita zilnică a colesterolului era de 300 de miligrame pe zi, potrivit unui review din iunie 2018 publicat în Nutrients . Cu toate acestea, această limită a fost eliminată în Orientările dietetice 2015-2020 pentru americani . Se credea anterior că consumul de alimente cu colesterol ridicat ar putea crește nivelul colesterolului din sânge, dar cercetările nu susțin această afirmație.
Dacă colesterolul alimentar ar fi periculos, ați dori să vă limitați aportul de stridii. Mâncând doar unul îți oferă aproape 20 de miligrame de colesterol, dar e posibil să mănânci mai mult decât atât. Dacă consumi cinci stridii simultan, asta înseamnă 100 de miligrame de colesterol - merită o mâncare mică.
Colesterolul este o substanță pe care corpul tău o face. Este important în producerea unor hormoni. Există două tipuri, și anume lipoproteina de înaltă densitate (HDL) și lipoproteina de densitate mică (LDL), care sunt de obicei verificate ca parte a fizicii dvs. anuale.
HDL este considerat tipul „bun”, deoarece ajută la eliminarea colesterolului LDL din corp și la întoarcerea la ficat. LDL este considerat „rău”, deoarece se poate acumula în arterele tale și, în cele din urmă, poate provoca un blocaj. Când arterele dvs. sunt blocate, este posibil să suferiți un atac de cord sau un accident vascular cerebral.
Efectele colesterolului alimentar
În teorie, are sens că colesterolul alimentar ar putea ridica nivelul de colesterol din sângele tău, ceea ce îți va pune un risc mai mare pentru boli de inimă. Potrivit unui document de cercetare publicat în American Journal of Clinical Nutrition în august 2015, grăsimile saturate și trans, nu colesterolul alimentar, ar putea fi de vină pentru creșterea nivelului LDL.
Produsele animale tind să fie mai mari în grăsimi saturate și colesterol dietetic decât alimentele pe bază de plante. Cu alte cuvinte, cineva cu un aport ridicat de colesterol dietetic, probabil, mănâncă multă grăsime saturată. În acest caz, limitarea grăsimilor saturate ar trebui să fie o prioritate.
O stridie (1, 6 uncii) are aproximativ 25 de calorii, 3 grame de proteine, 1 gram de carbohidrați și mai puțin de 1 gram de grăsime. Din acea cantitate mică de grăsimi, doar 0, 25 grame provin din grăsimi saturate. Prin comparație, colesterolul din ouă este de 9, 9 miligrame pe porție (1, 1 uncii).
Pentru a pune asta în perspectivă, trei stridii (5 uncii) ar totaliza 0, 6 grame de grăsime saturată. O porție de friptură (5, 8 uncii), pe de altă parte, are peste 5 grame de grăsimi saturate. Aceasta face ca stridii să fie o alternativă mai sănătoasă.
Beneficiile și pericolele ostrelor
În plus față de proteine și omega-3, stridii oferă o varietate de substanțe nutritive de care corpul are nevoie pentru a funcționa corect. Vitamina B12 și minerale precum fosforul, potasiul, zincul și magneziul sunt doar câteva de menționat.
Dezavantajul este că, de obicei, stridiile sunt servite crude sau prăjite. Mâncarea lor crudă are riscul de intoxicații alimentare. Un tip de bacterii numite Vibrio vulnificus este adesea cauza bolilor grave legate de stridii.
Este important și modul în care gătiți stridiile. Stridele prăjite, precum și cele gătite în unt, sunt mult mai mari în grăsimi decât soiurile aburite sau fierte. Stridii prăjiți vor crește cantitatea de grăsime, inclusiv grăsimea saturată.
Chiar dacă consumul de alimente cu un nivel ridicat de colesterol nu vă va afecta negativ sănătatea, grăsimile din metodele de gătit nesănătoase pot. Ca și în cazul tuturor lucrurilor, moderația este esențială.
