Fatback este un produs de porc ieftin, care uneori se vinde sărat. Tăierea provine din spatele porcului. Chiar dacă credeți că grasimea este prea grasă și sărată pentru a fi consumată ca mâncare principală, are o aromă puternică care o face utilă pentru aromatizarea altor alimente, precum fasolea și pateul. Este posibil să fie nevoie să vezi un măcelar pentru a-ți pune mâinile pe fatback; nu este disponibil în multe supermarketuri.
Pasul 1
Înghețați greșitul dacă ați cumpărat o placă groasă și trebuie să o tăiați în felii mai subțiri. Acest lucru face ca tăierea să fie mai ușoară.
Pasul 2
Blanch a vindecat grasimea fierbând-o în apă timp de câteva minute înainte de a o folosi pentru a găti cu, dacă doriți să reduceți aroma sărată.
Pasul 3
Gatiti grasimea intr-un singur strat, la foc mediu, intr-o tigaie mare sau o tigaie. Deoarece conținutul de grăsimi din grasimi este atât de mare, nu este necesar să adăugați ulei suplimentar în tigaie.
Pasul 4
Întoarceți-vă înapoi dacă marginile se ondulează pentru a asigura o gătire uniformă. Îndepărtați de la foc odată ce carnea se întunecă și devine crocantă, de obicei aproximativ cinci sau șase minute după gătit.
Pasul 5
Puneți feliile fierte pe un prosop de hârtie în timp ce acestea se răcesc pentru a absorbi excesul de ulei. Serviți cald.
Lucruri de care vei avea nevoie
-
Cuțit ascuțit
Oala mare
Tigaie mare
Servețele de hârtie
Bacsis
Înfășurați straturi subțiri de grasime în jurul prăjirilor slabe pentru a adăuga umiditate și aromă atunci când gătiți. De asemenea, folosește fatback pentru a alinia partea de jos a unei tigaie atunci când gătești pentru a aromatiza mâncărurile cu legume și carne.
Tăiați grosul și gătiti-l lent într-o oală cu mazăre cu ochi negri pentru a crea un fel de mâncare tradițional sudic servit în Revelion.
