Ca multe alimente, se pare că cartofii au căzut în capcana tendinței dietetice. În timp ce s-ar putea să crezi cartofi albi în favoarea cartofilor dulci, ambii oferă nutrienți esențiali de care organismul are nevoie pentru o sănătate bună. Compararea compoziției de nutrienți a celor doi vă poate ajuta să determinați modul în care se încadrează în planul dvs. de masă.
Mărimea porției
Atunci când comparăm informațiile nutriționale pentru produsele alimentare, este important să utilizăm aceeași mărime de porție pentru a ajuta la judecarea asemănărilor. O porție de 100 g, sau aproximativ 3, 3 oz, este o dimensiune tipică de porție folosită pentru a compara alimentele. Acest lucru este important deoarece, în baza de date USDA Nutrient, un cartof dulce de dimensiuni medii cântărește 114 g, în timp ce un cartof alb de dimensiuni medii măsoară 173 g, ceea ce poate înghiți semnificativ compoziția de nutrienți atunci când compară cele două elemente.
calorii
Conținutul caloric al cartofului alb și al cartofului dulce sunt similare. O porție de 100 g dintr-un cartof alb coapte cu pielea conține 93 de calorii, în timp ce porția de aceeași dimensiune a unui cartof dulce copt cu pielea conține 90 de calorii.
Carbohidrați și fibre
Ca aliment alimentar, cea mai mare parte a caloriilor din cei doi cartofi provine din conținutul de carbohidrați. O porție de 100 g de cartof alb conține 21 g de carbohidrați și 2, 2 g de fibre, iar cartoful dulce are 21 g de carbohidrați și 3, 3 g de fibre. În timp ce cartoful dulce conține mai multe fibre, diferența este doar ușoară. Fibra este un nutrient esențial care lipsește din dieta americană, notează American Dietetic Association. Fibrele îmbunătățesc mișcările intestinale, ajută la controlul foamei și scad nivelul colesterolului din sânge. Femeile adulte au nevoie de între 25 g de fibre pe zi, iar bărbații adulți au nevoie de 30 ga zi.
Proteine și grăsimi
Ambii cartofi sunt practic fără grăsime, cu conținut similar de proteine. O porție de 100 g de cartof alb conține 2, 5 g de proteine și 0, 1 g de grăsime, iar cartoful dulce 2 g de proteine și 0, 2 g de grăsime. O dietă sănătoasă ar trebui să obțină 10 - 35 la sută din caloriile sale din proteine și 20 până la 35 la sută din caloriile sale din grăsimi.
Vitamine
Conținutul de vitamine variază mult mai semnificativ între cei doi cartofi. O porție de 100 g de cartof alb conține 9, 6 mg de vitamina C, 28 mcg de folat și 1 UI de vitamina A, în timp ce cartoful dulce are 20 mg de vitamina C, 6 mcg de folat și 19, 218 UI de vitamina A. Cartoful dulce este mai mare în vitamina C și semnificativ mai mare în vitamina A. O porție de cartof dulce oferă 384 la sută din valoarea ta zilnică pentru vitamina A. Vitamina A susține creșterea și dezvoltarea, sănătatea ochilor și sistemul imunitar.
minerale
Când vine vorba de minerale, cartoful alb este o sursă mai bună de fier și potasiu decât cartoful dulce. O porție de 100 g de cartof alb conține 1, 1 mg de fier și 535 mg de potasiu, iar cartoful dulce 0, 7 mg de fier și 435 mg de potasiu. Anemia cu deficiență de fier este una dintre cele mai frecvente tulburări nutriționale din lume, potrivit Office of Supplements Dietary. O porție de 100 g de cartof alb satisface 6% din valoarea dvs. zilnică pentru fier.
