Când vine vorba de îmbunătățirea calității nutriționale a dietei dvs., adăugarea de nuci precum migdalele este un mod inteligent de urmat. În timp ce sunteți mai bine să mâncați migdale nesărate, migdalele crude nu sunt întotdeauna cea mai bună alegere. Nu numai că sunt mai greu de digerat decât soiurile prăjite, dar este posibil să nu obțineți toată valoarea nutritivă.
Greu de digerat
Migdalele crude au o textură rigidă, ceea ce le face dificil de digerat, potrivit unui studiu publicat în Food Biophysics în 2009. Porțiunile de migdale crude vor rămâne intacte pe măsură ce trec prin tractul digestiv, ceea ce poate duce la dureri abdominale și disconfort.. Prelucrarea, care înseamnă fierberea sau prăjirea nucă, modifică textura dură a migdalei, făcând o digerare mai ușoară.
Tanini si fitati
Taninurile și fitatele din migdale crude îngreunează și digestia. Acești compuși acționează ca agenți de protecție pentru nucă, inhibând reacțiile enzimatice necesare pentru încolțirea până când nuca, sau semințele, se află într-un mediu sigur, explică dietetologul Lily Nichols. Oamenii nu pot digera taninul și fitatul. În plus, fitatul din nuci ține de mineralele din migdale, împiedicându-vă să le absorbiți. Simpla înmuiere a nuci descompune fitatul, ceea ce poate îmbunătăți digestia.
Prea multă fibră
Migdalele crude sunt bogate în fibre, cu 3, 5 grame pe uncie, care este egală cu 23 de sâmburi. Dacă nu mâncați o mulțime de alimente bogate în fibre, puteți prezenta disconfort abdominal după ce ați consumat câteva migdale crude. Este nevoie de timp pentru ca bacteriile din intestinele tale să se adapteze la creșterea fibrelor, potrivit Centrului de Sănătate al Universității din Michigan. Când adăugați mai multe alimente bogate în fibre în dieta dvs., cum ar fi migdalele crude, mergeți încet, adăugând cantități mici zi de zi. Și bea multă apă pentru a preveni constipația.
Urmăriți-vă porțiunile
Indiferent de tipul ales, migdalele sunt o sursă concentrată de calorii. O porție de 1 uncie are aproximativ 160 de calorii. Pentru a menține caloriile sub control, limitați-vă dimensiunea porției și mâncați-vă migdalele în locul altor surse de proteine, cum ar fi brânza, carnea sau păsările de curte. Vă puteți bucura de migdale ca gustare sau le puteți adăuga la salată, iaurt sau cereale calde pentru textura.
