Pulberea de ceapă, care este făcută din ceapă uscată, pulverizată, este utilizată cel mai adesea în gropițe, frecare sau amestecuri de condimente. Nu poate funcționa ca un înlocuitor de ceapă crud, deoarece lipsește multe dintre caracteristicile care fac ca ceapa să fie atrăgătoare pentru a fi gătită, cum ar fi conținutul ridicat de apă și textura.
Praf de ceapă cu ceapă
O regulă bună când folosiți pudra de ceapă este să o tratați în mod similar cu pudra de usturoi. Atât usturoiul cât și pulberile de ceapă sunt folosite pentru a condimenta feluri de mâncare, cum ar fi hamburgeri, chiftele sau marinate uscate pentru carne, pește sau păsări de curte, adesea în combinație cu alte ierburi uscate sau condimente. Praful de ceapă, deși nu este un înlocuitor de ceapă direct, păstrează încă acea esență de ceapă, deși într-o formă mai concentrată.
Pulberea de ceapă este obținută din ceapă care a fost uscată - prin uscare, deshidratare sau congelare - și strivită în fulgi sau pulbere. Când cumpărați un borcan cu pudră de ceapă, nu veți ști exact din ce tip de ceapă a provenit inițial și nici nu veți ști din ce părți de ceapă s-a sfârșit în amestec. Puteți cumpăra un borcan cu pulbere de ceapă care a fost făcută din pielea și tulpina unei cepe roșii atunci când ați putea prefera rădăcina unei cepe galbene.
O ceapă întreagă, pe de altă parte, este o cantitate cunoscută. Puteți alege ce soi preferați - roșu, alb sau galben - și îl puteți toca cât de fin sau grosier doriți. Puteți pune piei direct în coșul de compost sau le puteți rezerva pentru a le folosi la fabricarea de legume (îndepărtați pielea de hârtie după ce ați făcut stocul).
Înlocuitor de ceapă scade scurt
Există și alte diferențe atunci când încercați să înlocuiți o ceapă cu o pudră de ceapă. Nutrițional, o ceapă crudă iese înainte. O ceapă mare, crudă, relatează USDA, conține 60 de calorii. De asemenea, conține 134 grame de apă, aproape 2 grame de proteine, 2, 5 grame de fibre dietetice, 6 grame de zahăr și minerale, inclusiv potasiu, fier și calciu, printre altele.
În schimb, o porție de 1 linguriță de pudră de ceapă, conform USDA, conține 10 calorii și 1 gram de zahăr. USDA nu listează alte beneficii nutriționale, iar prin natura sa pulberea de ceapă este lipsită de apă.
O revizuire publicată în numărul din martie 2015 al revistei Cancer Prevention Research examinează efectele pozitive ale plantelor din genul de aliu - din care sunt membre ceapa, împreună cu usturoiul, șalotul, prazul și arpagicul - joacă în prevenirea cancerului.
Revizuirea evidențiază dovezi că alliumurile au proprietăți anticanceroase potențiale, deși autorii acesteia avertizează că este nevoie de mai mult studiu pentru a determina aceste afirmații științific. Analiza menționează atât legume crude, cât și uscate de alliu, care conțin aceste posibile beneficii pentru sănătate.
Centrul Național pentru Conservarea Alimentelor Acasă oferă timp de uscare și deshidratare pentru legume. Centrul recomandă primele felii de ceapă de albire dintr-o pungă de brânză în apă clocotită timp de patru minute. Apoi, feliile ar trebui să fie întinse într-un strat uniform pe o foaie de copt și uscate în cuptor timp de 6-10 ore pe cea mai mică setare a cuptorului (140 - 150 grade Fahrenheit). Odată ce ceapa a ajuns la stadiul „foarte fragil”, sunt gata să fie eliminate. Ceapa uscată poate fi zdrobită într-o pulbere fină.
