O dietă sănătoasă este importantă în gestionarea diabetului, iar legumele sunt esențiale într-o dietă echilibrată pentru diabet. Bogate în vitamine, minerale și fibre dietetice, dar sărace în calorii și carbohidrați, legumele fac o opțiune excelentă pentru meniul diabetului. Sucul de legume este o alternativă acceptabilă pentru consumul lor integral.
Elementele de bază
Asociatia Americana pentru Diabet va recomanda sa consumati zilnic cel putin trei-cinci portii de legume fara amidon. O singură porție de legume crude, întregi, este de 1 cană, iar o porție de suc de legume este de 1/2 cană. Legumele fără amidon au un indice glicemic scăzut și conțin foarte puțini carbohidrați. Acest lucru înseamnă că nu vor provoca o picătură bruscă a glicemiei. Legumele non-amidonice ajută la promovarea nivelului sănătos și stabil al glicemiei. Cu toate acestea, rețineți că prelucrarea tinde să crească indicele glicemic al unui aliment, deci sucul de legume va avea probabil un indice glicemic mai mare decât legumele întregi.
Stoarcerea
Sucul este o modalitate bună de a-ți satisface aportul zilnic recomandat de legume, mai ales dacă nu îți pasă de gustul legumelor. Legumele și fructele pot fi sucite împreună pentru un suc care are gustul fructelor, dar oferă și beneficiile legumelor. Sucul de legume nu conține aproape la fel de multe fibre ca legumele integrale; o mulțime de fibre din legume provine de la piele și semințe, adesea sunt eliminate în timpul sucului. Așadar, continuă să mănânci și legume întregi.
Legume cu frunze verzi
Legumele cu frunze de culoare verde închis se clasează ca superalimente cu Asociația Americană pentru Diabet. Așadar, încercați să încorporați în sucuri legumele cum ar fi spanacul, collardele și varza. Pregătiți un suc din spanac, castraveți, țelină, morcovi și măr verde. O altă opțiune este sucul de kale cu țelină și ananas sau morcovi cu kiwi. Sau încercați un suc care include sfeclă, spanac, verdeață collard, salată, morcovi și măr roșu. Pentru un suc de legume care nu include fructe, încercați suc de spanac, varză, morcovi, broccoli și ardei gras.
roșii
Roșiile, un alt superaliment pentru diabet, funcționează extrem de bine ca sucurile. Încercați să pregătiți un suc cu roșii, piper verde, țelină, rădăcină de ghimbir și usturoi. O altă opțiune este consumul de roșii cu castraveți, salată de romă și țelină. Sau încercați să rugați roșiile cu dovlecel, morcovi și sparanghel. Pregătiți un suc din roșii, sfeclă și lămâie proaspătă. Pentru sucul de legume cu roșii care include fructe, încercați să combinați roșii, portocale de sânge, căpșuni, țelină și morcovi.
