Carbohidrații și lipidele sunt ambele macronutrienți și oferă mai multe funcții cheie organismului uman. Acești nutrienți au structuri chimice similare, iar organismul folosește carbohidrați și lipide în moduri similare. Carbohidrații și lipidele vin fiecare într-o varietate de forme și ar trebui să constituie o parte substanțială din aportul caloric zilnic.
Structura chimică
Carbohidrații sunt molecule compuse din carbon, hidrogen și oxigen, cu un raport de un atom de carbon și doi atomi de hidrogen pentru fiecare atom de oxigen. Lipidele au aceleași elemente ca carbohidrații, dar diferă în legătura lor. În timp ce structura chimică exactă a lipidelor variază, acestea au, în general, un raport mult mai mare de hidrogen-oxigen decât carbohidrații.
Furnizarea de energie
Atât carbohidrații, cât și grăsimile joacă un rol important în furnizarea de energie către celule. Când mănânci carbohidrați, acestea sunt defalcate rapid în glucoză, care alimentează toată acțiunea musculară. Carbohidrații pot fi de asemenea depozitați sub formă de glicogen în mușchi și ficat pentru utilizare ulterioară. Lipidele sunt fie depozitate în diferite depuneri de grăsime în întregul corp pentru utilizare ulterioară de energie, fie sunt disponibile în fluxul sanguin pentru utilizare imediată.
Suprimarea foamei
Carbohidrații și lipidele ajută fiecare să promoveze senzația de sațietate după mâncare și elimină durerile de foame. Carbohidrații complexi, în special alimentele bogate în fibre, pot oferi energie de durată pe parcursul zilei și senzație de plinătate. Lipidele durează aproximativ 3, 5 ore pentru a ieși din stomac după mâncare, ceea ce duce la o senzație prelungită de plenitudine. Cele mai bune surse de carbohidrați dietetici sunt ovăzul și fasolea integrală, în timp ce uleiurile vegetale și peștele sunt cele mai sănătoase surse de grăsimi dietetice.
Recomandări dietetice
Consiliul alimentar și nutrițional al Institutului de Medicină menține game acceptabile de distribuție de macronutrienți, sau AMDR, pentru toți macronutrienții, inclusiv carbohidrații și lipidele. AMDR pentru bărbați și femei adulte este de 45 până la 65 la sută din aportul caloric total, în timp ce grăsimea ar trebui să reprezinte 20 până la 35 la sută din dieta pentru adulți. O dietă de 2.000 de calorii ar trebui să includă aproximativ 900 până la 1.300 de calorii din carbohidrați și aproximativ 400 până la 700 de grăsimi.
