Fumatul a fost modalitatea tradițională de a conserva carnea nativilor americani, conform Serviciului de Extensie Cooperativă din Oklahoma. În timp ce fumatul a fost inițial menit să îmbunătățească calitatea și durata de viață a cărnii - care este predispus la bacterii, drojdii și mucegai - este posibil să nu fie foarte bun pentru stomacul tău. Carnea afumată este legată de boli transmise de alimente, iar consumul prea mare vă poate crește riscul de cancer la stomac. Consultați medicul dumneavoastră dacă aveți dureri de stomac prelungite.
Carne afumată și botulism
Carnea afumată este considerată un aliment ușor conservat, potrivit Ministerului Sănătății și Îngrijirilor de lungă durată din Ontario și riscă să fie contaminată cu Clostridium botulinum, o bacterie care provoacă botulism. În plus față de diaree și vărsături, infecția cu botulism poate provoca, de asemenea, vedere dublă, vorbire încețoșată și slăbiciune musculară. Botulismul este o boală gravă care poate duce la paralizie sau moarte și se recomandă asistență medicală imediată dacă se suspectează infecție.
Carne afumată și Listeria
Listeria este, de asemenea, o bacterie care duce la boli transmise de alimente. Gătitul și pasteurizarea omoară bacteriile. Cu toate acestea, listeria trăiește și crește la temperaturi reci, iar carnea afumată poate deveni contaminată în timpul procesării la o fabrică de producție a alimentelor, conform Administrației SUA pentru Alimente și Medicamente. Vomitarea, crampele, diareea, gâtul rigid, febra și slăbiciunea sunt simptome comune ale infecției cu listeria. Infecția bacteriană este deosebit de periculoasă pentru femeile însărcinate, copiii mici, persoanele în vârstă și cele cu un sistem imunitar slăbit, cum ar fi persoanele cu HIV.
Carne afumată și cancer de stomac
Carnea afumată este o sursă de nitrosamine, care sunt compuși chimici legați de cancer. Un studiu de revizuire din 2006 publicat în World Journal of Gastroenterology a descoperit o asociere între aportul de carne afumată și dezvoltarea cancerului gastric. Cu toate acestea, autorii studiului au remarcat că dovezile sunt preliminare și sunt necesare mai multe cercetări. Indigestia, disconfortul abdominal și balonarea sunt semne precoce ale cancerului de stomac și pot progresa spre vărsături și dureri de stomac în stadii avansate.
Reducerea riscului de durere de stomac
S-ar putea să vă puteți reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente, încălzindu-vă carnea înainte de a le mânca. Gătit carnea la o temperatură de 165 grade Fahrenheit pentru a ucide bacteriile. Pentru a reduce riscul de cancer, inclusiv cancerul de stomac, Fondul Mondial de Cercetare a Cancerului vă recomandă să vă limitați aportul de carne roșie la cel mult 18 uncii pe săptămână, cu foarte puțin sau nimic din cel provenit din carne procesată, precum carnea afumată.
