Cum să pan

Fripturile de miel au o aromă mai blândă decât carnea de vită, ceea ce permite preparate mai puternice, mai elaborate sau mai aventuroase. Friptura de fripturi de miel este o procedură rapidă și simplă, chiar și bucătarii începători pot scoate cu succes. Cea mai grea parte este să-ți dai seama cum vrei să condimentezi fripturile.

Fripturile de miel au o aromă mai blândă decât carnea de vită, ceea ce permite preparate mai puternice, mai elaborate sau mai aventuroase. Credit: amoklv / iStock / GettyImages

Pentru cele mai bune rezultate, alegeți fripturile de miel, clasificate „prime” de USDA, dacă nu vă deranjează să cheltuiți un pic în plus pentru carne. Mielul este relativ slab, ceea ce o face o alegere sănătoasă, dar înseamnă, de asemenea, că carnea devine rapid mai puțin plăcută odată cu supraîncărcarea.

Frigerați fripturile proaspete de miel înainte de utilizare și gătiți-le sau congelați-le în 3 până la 5 zile de la cumpărare, conform recomandărilor USDA.

Friptura de fripturi de miel

Pasul 1: Adăugați câteva condimente

Condimentează carnea liberal cu un amestec de sare, piper și alte ierburi și mirodenii. Alege ingrediente care completează mielul, cum ar fi chimen, coriandru, praf de ardei iute, usturoi și ceapă pudră, rozmarin, cimbru și mentă.

Sau folosiți o frecare uscată prematură sau un amestec de condimente, cum ar fi ierburile de Provence. Puneți mielul asezonat pe o farfurie și acoperiți-l cu folie de plastic. Frigider carnea cât mai multe ore.

Pasul 2: Lasă Mielul să stea

Lasă fripturile de miel să stea la temperatura camerei timp de o oră înainte de a le găti. Dacă intră în tigaia răcită, gătesc mai încet și neuniform.

Pasul 3: Încălziți o tigaie

Puneți o tigaie din fontă, oțel inoxidabil sau altă tigaie cu fund gros pe un arzător la foc mediu-înalt. Așteptați până când picăturile de apă se scurg și se evaporă când s-au aruncat în tigaie, apoi adăugați suficient ulei pentru a acoperi fundul. Rotiți-l pentru a se înfășura.

Pasul 4: Gateste mielul

Puneți tăieturile de miel în tigaie. Lăsați-le netulburate aproximativ două minute pentru a dezvolta o căutare drăguță, apoi întoarceți-le și faceți același lucru pentru cealaltă parte.

Reduceți căldura la mediu și întoarceți fripturile înapoi în prima parte. Gătiti-le pentru încă patru minute, ocazional cu câteva sucuri de tigaie deasupra pentru a oferi mai multă aromă și gătit rapid.

Pasul 5: Verificați Temp

Întoarceți fripturile din nou. Continuați să le prăjiți până când atinge o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit - temperatura minimă sigură pentru consumul de miel, conform USDA.

Introduceți un termometru citit instant în mijlocul celei mai groase părți pentru a verifica temperatura.

Pasul 6: Lasă-te în picioare și bucură-te

Transferați tăieturile de friptură de miel din tigaie și pe farfurii imediat pentru a evita supraalimentarea acestora. Lăsați fripturile de miel tigaie să stea timp de cinci minute înainte de a servi, astfel încât sucurile interne să aibă posibilitatea să se stabilească.

Urmați aceste sfaturi de siguranță

Salvați mielul rămas pentru o altă masă gustoasă. Refrigerați rapid rămășițele pentru a reduce riscul creșterii bacteriene dăunătoare și consumați în 3 până la 4 zile, după cum recomandă USDA.

Pentru o păstrare mai lungă, congelați mielul la 0 grade F și consumați în 3 până la 4 luni. Reîncălziți fripturile de miel cu tigaie la cel puțin 165 grade F pentru a vă reduce riscul de îmbolnăvire transmisă de alimente.