Dovleceii și cartofii dulci sunt legume convenabile, colorate, care fac completări sănătoase la orice fel de mâncare. Deși s-ar putea să nu fie capse tradiționale, sunt bogate în istorie, nutriție și gust. Considerați-le ca o opțiune pentru a adăuga o varietate sănătoasă la ora mesei.
Istorie
Cartofii dulci și dovleceii își au originea în America. Potrivit Departamentului Agriculturii din SUA, cartofii dulci proveneau din climele calde din America Centrală și de Sud, unde erau capcane ale dietelor aztece și Incan. Acestea au fost introduse în Europa de Christopher Columb și în Asia de către exploratorii următori.
Squash este originară din America de Nord, unde a fost domesticită de nativii americani și, de asemenea, mâncată de coloniști europeni. Coloniștii au dat numele de squash, derivat dintr-un cuvânt nativ american pentru „ceva mâncat crud”.
Selecţie
Squash vine în soiuri specifice sezonului în care sunt recoltate. Dovleceii și dovleceii galbeni sunt disponibili în lunile mai călduroase, când pielea lor este încă fragedă, în timp ce dovlecelul butternut și ghindă sunt produse în lunile mai reci. Ziua de vară trebuie să fie ușor fragedă și lucioasă, fără cusururi. Squashes-urile de iarnă ar trebui să fie ferme, grele și să aibă o coajă dură.
Cartofii dulci se recoltează toamna. Cartofii dulci proaspeți sunt netede, uniforme și ferme. Evitați orice cartof dulce cu deteriorarea pielii, deoarece carnea este susceptibilă la contaminare.
Nutriție
Atât dovlecelul, cât și cartofii dulci au un conținut scăzut de grăsimi, colesterol și sodiu, ceea ce le face alegeri excelente pentru o dietă echilibrată. Sunt bogate în micronutrienți, în special vitamina A, vitamina C, vitamina B6, potasiu și mangan. Cartofii dulci sunt o sursă bună de fibre dietetice, iar dovlecelul oferă un impuls suplimentar cu vitamina E și calciu. Nici legume nu au un impact negativ asupra greutății și nici asupra menținerii sănătății în starea sa naturală.
preparare
Preparatul de dovlecei depinde de soi. Varza de vara este imatura cu pielea comestibila, ceea ce o face candidata pentru majoritatea metodelor, inclusiv fierberea, aburirea, sautul si coacerea. Poate fi feliată sau împărțită după dorință pentru a se potrivi cu vasul. Squash-ul de iarnă este de obicei copt și apoi tăiat deschis pentru a extrage carnea pulpă din șorici.
Cartofii dulci sunt coași în mod tradițional în pielea lor, deși pot fi decojiți și cubulați pentru caserole sau fierte și piure ca cartofii albi. Aroma dulce naturală poate fi îmbunătățită cu zahăr brun și scorțișoară.
