Experții în nutriție sunt împărțiți dacă amidonul este sau nu un lucru bun pentru cei care încearcă să slăbească. Proponenții dietelor cu conținut scăzut de grăsimi recomandă de obicei obținerea unei porțiuni semnificative de calorii din amidon, în timp ce susținătorii dietelor cu conținut scăzut de glucide recomandă limitarea severă sau evitarea amidonului. Dietele care nu conțin amidon pot fi limitante, ceea ce le face dificil de respectat și nu este garantat să aducă pierderi în greutate, deși tăierea de amidon poate face mai ușoară reducerea caloriilor, așa cum trebuie să faceți dacă doriți să pierdeți greutate.
Alimente de evitat pe o dietă fără amidon
La o dietă fără amidon, va trebui să renunți la cereale, mazăre, porumb, cartofi, fasole de var și toate tipurile de leguminoase, inclusiv fasole uscată și linte, deoarece toate aceste alimente sunt surse semnificative de amidon. Aceasta înseamnă că nu mai sunt paste, orez, făină de ovăz, pâine, prăjitură sau prăjituri. Alimentele cu amidon sunt defalcate în zaharuri în timpul digestiei, motiv pentru care unele diete recomandă limitarea sau evitarea acestora. Atunci când foarte mult zahăr este eliberat rapid în fluxul sanguin, acesta poate provoca eliberarea unei cantități mari de insulină pentru a reduce nivelul de zahăr din sânge. Acest lucru vă poate face să vă simțiți din nou foame și să îngreunați pierderea în greutate. Deși zaharurile adăugate și alimentele zaharoase nu sunt neapărat în afara limitelor unei diete fără amidon, consumul lor nu ar avea sens, deoarece ar contracara potențialele beneficii ale evitării amidonului.
Alimente pe care să le consumi pe o dietă fără amidon
Când evitați alimentele cu amidon, dieta dvs. va consta în principal din legume non-amidonice, fructe, alimente proteice slabe, produse lactate, nuci și semințe. Dacă încercați să slăbești, urmărește să obții cel puțin 25-30 de grame de proteine la fiecare masă, deoarece s-a demonstrat că această cantitate ajută oamenii să-și limiteze pofta de mâncare și să-și gestioneze greutatea, relatează un studiu publicat în American Journal of Clinical. Nutriție în 2015. Fructele și legumele vă vor ajuta să vă oferiți fibre dietetice, care încetinesc golirea stomacului, astfel încât să vă simțiți plini pentru mai mult timp.
Beneficiile potențiale ale unei diete fără amidon
Un studiu publicat în Mayo Clinic Proceedings în 2003 a descoperit că, după o dietă fără amidon, bogată în grăsimi saturate timp de șase săptămâni, a rezultat pierderea în greutate fără a afecta negativ nivelul colesterolului. Unele alimente amidonice, cum ar fi cartofii sub orice formă și boabe rafinate, au fost asociate cu creșterea în greutate într-un studiu publicat în New England Journal of Medicine în 2011, astfel încât consumul de puține porții din aceste alimente poate ajuta la pierderea în greutate.
Un alt studiu, publicat în New England Journal of Medicine în 2010, a descoperit că o dietă bogată în proteine și scăzută pe indicele glicemic poate fi de ajutor pentru pierderea în greutate. Indicele glicemic estimează cât de rapid alimentele care conțin carbohidrați cresc nivelul de zahăr din sânge după ce le consumi. Dietele care elimină toate amidonul pot avea un nivel scăzut de indice glicemic, atât timp cât elimină și alimentele zaharoase și pot fi bogate în proteine, în funcție de ceea ce decideți să mâncați pentru a înlocui alimentele amidonice pe care nu le mâncați.
Dezavantaje potențiale ale unei diete fără amidon
Unele alimente cu amidon sunt surse semnificative de nutrienți, deci evitarea acestora poate însemna că pierdeți unele dintre beneficiile potențiale pentru sănătate asociate cu aceste alimente. De exemplu, cerealele integrale furnizează fier, vitamine B, seleniu, magneziu și fibre și pot ajuta la reducerea riscului de boli de inimă și vă pot ajuta să vă gestionați greutatea. Un studiu publicat în Public Health Nutrition în 2011 a descoperit că consumul a cel puțin trei porții de cereale integrale pe zi a scăzut bolile de inimă și diabetul de tip 2 riscă până la 30 la sută. Fibra de cereale este, de asemenea, asociată cu pierderea în greutate și pierderea de grăsime, potrivit unui articol de revistă publicat în Nutrients în 2013. Fasolea este centrală nutritivă, furnizând fibre, proteine, magneziu, fier, potasiu și folat, și pot ajuta la reducerea riscului de cancer, diabet, boli de inimă și obezitate.
