Cei mai mulți dintre noi consumăm îndulcitori în fiecare zi - fie ca în cafeaua noastră de dimineață, ca desert sau ca ingrediente în produsele alimentare pe care le iubim. Noii îndulcitori naturali - ceea ce înseamnă că provin din surse vegetale sau sunt produși sintetic - cresc pe rafturile supermarketurilor, dar mulți dintre noi nu știm cum să-i încorporăm sau cum ne afectează sănătatea. Este ușor să crezi că ceva „natural” este sănătos, dar când vine vorba de îndulcitori, prea mult chiar și un lucru natural poate fi nesănătos. Zaharurile și îndulcitorii adăugați reprezintă aproximativ 13 la sută din aporturile calorice zilnice ale americanilor, iar acest exces este legat de creșterea greutății corporale și a bolilor cronice. În general, ar trebui să încercați să vă limitați aportul general: American Heart Association recomandă nu mai mult de 100 de calorii pe zi pentru femei și nu mai mult de 150 de calorii pe zi pentru bărbați din zaharuri adăugate. Când adăugați o oarecare dulceață, luați în considerare sursele care oferă un pic mai mult nutreț nutrițional. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre avantajele și contra de 13 tipuri diferite de îndulcitori naturali.
Cei mai mulți dintre noi consumăm îndulcitori în fiecare zi - fie ca în cafeaua noastră de dimineață, ca desert sau ca ingrediente în produsele alimentare pe care le iubim. Noii îndulcitori naturali - ceea ce înseamnă că provin din surse vegetale sau sunt produși sintetic - cresc pe rafturile supermarketurilor, dar mulți dintre noi nu știm cum să-i încorporăm sau cum ne afectează sănătatea. Este ușor să crezi că ceva „natural” este sănătos, dar când vine vorba de îndulcitori, prea mult chiar și un lucru natural poate fi nesănătos. Zaharurile și îndulcitorii adăugați reprezintă aproximativ 13 la sută din aporturile calorice zilnice ale americanilor, iar acest exces este legat de creșterea greutății corporale și a bolilor cronice. În general, ar trebui să încercați să vă limitați aportul general: American Heart Association recomandă nu mai mult de 100 de calorii pe zi pentru femei și nu mai mult de 150 de calorii pe zi pentru bărbați din zaharuri adăugate. Când adăugați o oarecare dulceață, luați în considerare sursele care oferă un pic mai mult nutreț nutrițional. Citiți mai departe pentru a afla mai multe despre avantajele și contra de 13 tipuri diferite de îndulcitori naturali.
1. Siropul Yacon
Siropul Yacon este un îndulcitor lichid care este extras din tuberculul din America de Sud cunoscut sub numele de yacon, care are un gust ca un măr. O bună parte din carbohidrați din siropul de iacon se prezintă sub formă de inulină și fructo-oligozaharide (FOS), care sunt prebiotice, astfel încât acestea devin „hrană” pentru probiotice, hrănind în esență bacterii bune în intestin. Julie Morris, cea mai vândută autoare a „Superfood Kitchen” și bucătarul executiv pentru Navitas Naturals, îi place siropul de yacon din mai multe motive. „Are un indice glicemic scăzut, conține prebiotice care ajută la digestie și poate fi folosit oriunde este folosit îndulcitorul lichid.” Mai mult decât atât, au o valoare calorică mai mică în raport cu alți carbohidrați și nu produc un nivel mai mare de zahăr din sânge sau de insulină care însoțește adesea consumul de carbohidrați. Pe partea de rabat, „siropul de Yacon poate fi puțin scump”, adaugă Morris. O lingură de sirop de iacon conține 20 de calorii și șapte grame de zahăr. În comparație, zahărul granulat are 49 de calorii și aproximativ 13 grame de zahăr.
Siropul Yacon este un îndulcitor lichid care este extras din tuberculul din America de Sud cunoscut sub numele de yacon, care are un gust ca un măr. O bună parte din carbohidrați din siropul de iacon se prezintă sub formă de inulină și fructo-oligozaharide (FOS), care sunt prebiotice, astfel încât acestea devin „hrană” pentru probiotice, hrănind în esență bacterii bune în intestin. Julie Morris, cea mai vândută autoare a „Superfood Kitchen” și bucătarul executiv pentru Navitas Naturals, îi place siropul de yacon din mai multe motive. „Are un indice glicemic scăzut, conține prebiotice care ajută la digestie și poate fi folosit oriunde este folosit îndulcitorul lichid.” Mai mult decât atât, au o valoare calorică mai mică în raport cu alți carbohidrați și nu produc un nivel mai mare de zahăr din sânge sau de insulină care însoțește adesea consumul de carbohidrați. Pe partea de rabat, „siropul de Yacon poate fi puțin scump”, adaugă Morris. O lingură de sirop de iacon conține 20 de calorii și șapte grame de zahăr. În comparație, zahărul granulat are 49 de calorii și aproximativ 13 grame de zahăr.
2. Sirop de orez brun
Deși siropul de orez brun este adesea grupat cu alternative „mai sănătoase” la zahăr, este o greșeală să crezi că acest îndulcitor lichid are un profil nutrițional superior. Unguța pentru uncie, siropul de orez brun are mai multe calorii decât zahărul de masă (75, respectiv 50 de calorii per lingură), și trebuie să folosiți mai mult din acesta pentru a obține același nivel de dulceață. Producătorii recomandă să folosească o cană de sirop de orez în loc de o cană de zahăr în rețete. Reputația sa de îndulcitor mai sănătos i-a determinat pe producătorii de alimente să folosească siropul de orez brun organic în locul siropului de porumb în unele alimente ambalate, dar un studiu din 2012 a legat niveluri ridicate de arsenic, potențial cancerigen, cu acest ingredient îndulcitor în unele bare de cereale și energie. Din nefericire, deși numele său poate să-ți amintească un element „sănătos”, siropul de orez brun și siropul de orez brun organic nu pot fi îndulcitorul natural ideal.
Deși siropul de orez brun este adesea grupat cu alternative „mai sănătoase” la zahăr, este o greșeală să crezi că acest îndulcitor lichid are un profil nutrițional superior. Unguța pentru uncie, siropul de orez brun are mai multe calorii decât zahărul de masă (75, respectiv 50 de calorii per lingură), și trebuie să folosiți mai mult din acesta pentru a obține același nivel de dulceață. Producătorii recomandă să folosească o cană de sirop de orez în loc de o cană de zahăr în rețete. Reputația sa de îndulcitor mai sănătos i-a determinat pe producătorii de alimente să folosească siropul de orez brun organic în locul siropului de porumb în unele alimente ambalate, dar un studiu din 2012 a legat niveluri ridicate de arsenic, potențial cancerigen, cu acest ingredient îndulcitor în unele bare de cereale și energie. Din nefericire, deși numele său poate să-ți amintească un element „sănătos”, siropul de orez brun și siropul de orez brun organic nu pot fi îndulcitorul natural ideal.
3. Melasa
Un studiu din 2009 publicat în Journal of the American Dietetic Association a constatat că melasa închisă și melasa cu negru au cea mai mare activitate antioxidantă din cei 14 îndulcitori studiați. Melasa a avut de mai mult de trei ori și jumătate capacitatea antioxidantă a siropului de malț (îndulcitorul cu cel mai înalt nivel următor) și de aproape 20 de ori mai mare decât a zahărului din trestie. Melasa conține, de asemenea, calciu, potasiu și magneziu, trei substanțe nutritive pe care sondajele privind aporturile alimentare arată că majoritatea oamenilor nu consumă în cantități adecvate. Înlocuirea zahărului rafinat cu îndulcitori cu mai mulți nutrienți, cum ar fi melasa, poate contribui la creșterea aportului de unii dintre acești lipsiți de nutrienți și antioxidanți. O lingură de melasă oferă 58 de calorii și 15 grame de zahăr.
Un studiu din 2009 publicat în Journal of the American Dietetic Association a constatat că melasa închisă și melasa cu negru au cea mai mare activitate antioxidantă din cei 14 îndulcitori studiați. Melasa a avut de mai mult de trei ori și jumătate capacitatea antioxidantă a siropului de malț (îndulcitorul cu cel mai înalt nivel următor) și de aproape 20 de ori mai mare decât a zahărului din trestie. Melasa conține, de asemenea, calciu, potasiu și magneziu, trei substanțe nutritive pe care sondajele privind aporturile alimentare arată că majoritatea oamenilor nu consumă în cantități adecvate. Înlocuirea zahărului rafinat cu îndulcitori cu mai mulți nutrienți, cum ar fi melasa, poate contribui la creșterea aportului de unii dintre acești lipsiți de nutrienți și antioxidanți. O lingură de melasă oferă 58 de calorii și 15 grame de zahăr.
4. Iubito
„Nu sunt un fan al îndulcitorilor”, spune Kathie Swift, MS, RDN, director de educație pentru programul de pregătire profesională pentru nutriție Food As Medicine și autorul „Dietei Swift: 4 săptămâni pentru a face burtă, pierdeți din greutate, și scăpați-vă de balon ”. „Cred că cu cât folosești mai puțin cu atât mai bine și niciunul nu este mai bun încă - nu numai din cauza impactului lor asupra glicemiei, ci pentru că îți hrănesc bacteriile proaste, ceea ce este opus celor pe care ar trebui să le faci dacă vrei un intestin sănătos! " Cu toate acestea, spune Swift, mulți dintre noi avem nevoie de un tratament. Așadar, dacă veți îndulci, Swift vă recomandă să mergeți cu miere și să vă păstrați „doza” la minimum. „Mierea este mult mai mult decât un îndulcitor natural”, spune Swift. „Este un aliment cu toate scopurile, care este de asemenea medicamentos, cu proprietăți antimicrobiene”. O lingură de miere oferă 64 de calorii și 17 grame de zahăr.
Credit: peredniankina / iStock / Getty Images„Nu sunt un fan al îndulcitorilor”, spune Kathie Swift, MS, RDN, director de educație pentru programul de pregătire profesională pentru nutriție Food As Medicine și autorul „Dietei Swift: 4 săptămâni pentru a face burtă, pierdeți din greutate, și scăpați-vă de balon ”. „Cred că cu cât folosești mai puțin cu atât mai bine și niciunul nu este mai bun încă - nu numai din cauza impactului lor asupra glicemiei, ci pentru că îți hrănesc bacteriile proaste, ceea ce este opus celor pe care ar trebui să le faci dacă vrei un intestin sănătos! " Cu toate acestea, spune Swift, mulți dintre noi avem nevoie de un tratament. Așadar, dacă veți îndulci, Swift vă recomandă să mergeți cu miere și să vă păstrați „doza” la minimum. „Mierea este mult mai mult decât un îndulcitor natural”, spune Swift. „Este un aliment cu toate scopurile, care este de asemenea medicamentos, cu proprietăți antimicrobiene”. O lingură de miere oferă 64 de calorii și 17 grame de zahăr.
5. Datele
Datele sunt fructul palmierului dat, care se găsește adesea în formă uscată în cereale, prăjituri și bomboane. Datele proaspete sunt adesea folosite pentru a îndulci smoothie-urile sau shake-urile și în locul zahărului sau alți îndulcitori în produsele coapte de casă. O întâlnire proaspătă are un gust foarte dulce, adesea cu un indiciu de melasă. La maturitatea maximă, datele au un conținut de zahăr cuprins între 72 și 88 la sută. Datele bat zaharul de masa simplu cand vine vorba de nutritie. Deși zahărul nu conține alte substanțe nutritive decât carbohidrații digerabili, datele furnizează o cantitate mică de magneziu și potasiu, iar aproximativ 10% din carbohidrați într-o dată sunt fibre. O dată oferă 66 de calorii și 16 grame de zahăr.
Credit: viki2win / iStock / Getty ImagesDatele sunt fructul palmierului dat, care se găsește adesea în formă uscată în cereale, prăjituri și bomboane. Datele proaspete sunt adesea folosite pentru a îndulci smoothie-urile sau shake-urile și în locul zahărului sau alți îndulcitori în produsele coapte de casă. O întâlnire proaspătă are un gust foarte dulce, adesea cu un indiciu de melasă. La maturitatea maximă, datele au un conținut de zahăr cuprins între 72 și 88 la sută. Datele bat zaharul de masa simplu cand vine vorba de nutritie. Deși zahărul nu conține alte substanțe nutritive decât carbohidrații digerabili, datele furnizează o cantitate mică de magneziu și potasiu, iar aproximativ 10% din carbohidrați într-o dată sunt fibre. O dată oferă 66 de calorii și 16 grame de zahăr.
6. Agave
Siropul de agave (sau nectarul de agave) provine din aceeași plantă care se folosește pentru a face tequila. Este mai dulce decât zahărul și are un indice glicemic mai mic, ceea ce înseamnă că puteți utiliza mai puțin din acesta, iar impactul asupra glicemiei dvs. va fi mai moderat. Deși are multe beneficii, agave are și un dezavantaj. Aproximativ 82 la sută din zahărul din siropul de agave este sub formă de fructoză - aceeași monosacharidă care primește atâta atenție negativă pentru prezența sa în siropul industrial îndulcitor cu porți de fructoză mare (HFCS). Unii experți sunt îngrijorați de faptul că consumul de fructoză poate duce la creșterea în greutate sau la un risc crescut pentru boli de inimă. Pentru a fi corecte, aceste preocupări se bazează pe presupunerea că oamenii consumă multă fructoză sub formă de alimente procesate, îndulcite. Dacă în mod obișnuit evitați produsele alimentare ambalate și utilizați sirop de agave în cantități mici pentru a îndulci produsele de casă, este puțin probabil să fiți printre grupurile la risc. Totuși, este important să ne amintim că doar pentru că un îndulcitor provine dintr-o sursă naturală nu înseamnă că ar trebui să mănânci mult!
Credit: gpointstudio / iStock / Getty ImagesSiropul de agave (sau nectarul de agave) provine din aceeași plantă care se folosește pentru a face tequila. Este mai dulce decât zahărul și are un indice glicemic mai mic, ceea ce înseamnă că puteți utiliza mai puțin din acesta, iar impactul asupra glicemiei dvs. va fi mai moderat. Deși are multe beneficii, agave are și un dezavantaj. Aproximativ 82 la sută din zahărul din siropul de agave este sub formă de fructoză - aceeași monosacharidă care primește atâta atenție negativă pentru prezența sa în siropul industrial îndulcitor cu porți de fructoză mare (HFCS). Unii experți sunt îngrijorați de faptul că consumul de fructoză poate duce la creșterea în greutate sau la un risc crescut pentru boli de inimă. Pentru a fi corecte, aceste preocupări se bazează pe presupunerea că oamenii consumă multă fructoză sub formă de alimente procesate, îndulcite. Dacă în mod obișnuit evitați produsele alimentare ambalate și utilizați sirop de agave în cantități mici pentru a îndulci produsele de casă, este puțin probabil să fiți printre grupurile la risc. Totuși, este important să ne amintim că doar pentru că un îndulcitor provine dintr-o sursă naturală nu înseamnă că ar trebui să mănânci mult!
7. Stevia
Stevia este ceva dintr-un hibrid de îndulcitori naturali și artificiali. Este natural, deoarece provine dintr-o plantă (arbustul dulce yerba originar din America de Sud) și seamănă cu îndulcitori artificiali, prin faptul că este de 100 de ori mai dulce decât zahărul și este în întregime „non-nutritiv” (ceea ce înseamnă că nu conține calorii, vitamine sau nutrienți de orice fel). Stevia este considerată pe scară largă o alternativă sigură, fără calorii la zahăr. Acest lucru este în contrast cu alți îndulcitori cu calorii zero, cum ar fi aspartamul, zaharina și sucraloza, care au fost subiect de dezbatere de zeci de ani cu privire la potențialul lor de a provoca cancer și alte consecințe asupra sănătății la animalele de laborator. Un dezavantaj pentru stevia este gustul său - mulți oameni consideră că este extrem de amar. Poate din acest motiv stevia este adesea vândută în soiuri aromate, cum ar fi vanilia sau toffa, sau amestecată cu alți îndulcitori pentru un gust îmbunătățit. O lingura de stevia are zero calorii si zero grame de zahar.
Credit: shironosov / iStock / Getty ImagesStevia este ceva dintr-un hibrid de îndulcitori naturali și artificiali. Este natural, deoarece provine dintr-o plantă (arbustul dulce yerba originar din America de Sud) și seamănă cu îndulcitori artificiali, prin faptul că este de 100 de ori mai dulce decât zahărul și este în întregime „non-nutritiv” (ceea ce înseamnă că nu conține calorii, vitamine sau nutrienți de orice fel). Stevia este considerată pe scară largă o alternativă sigură, fără calorii la zahăr. Acest lucru este în contrast cu alți îndulcitori cu calorii zero, cum ar fi aspartamul, zaharina și sucraloza, care au fost subiect de dezbatere de zeci de ani cu privire la potențialul lor de a provoca cancer și alte consecințe asupra sănătății la animalele de laborator. Un dezavantaj pentru stevia este gustul său - mulți oameni consideră că este extrem de amar. Poate din acest motiv stevia este adesea vândută în soiuri aromate, cum ar fi vanilia sau toffa, sau amestecată cu alți îndulcitori pentru un gust îmbunătățit. O lingura de stevia are zero calorii si zero grame de zahar.
8. Sirop de anghinare
Acest îndulcitor este obținut din tuberculul de amidon cunoscut sub numele de anghinare din Ierusalim (sau sunchoke). Dar, în timp ce consumul excesiv de zahăr se crede că perturbă bacteriile din tractul gastro-intestinal și duce la boli cronice (cum ar fi boala celiacă, obezitatea și diabetul), siropul de anghinare, precum siropul de yacon, conține o cantitate bună de inulină prebiotică, un tip benefic de carbohidrati care hraneste bacteriile "bune" ale intestinului care te mentin sanatos. Deoarece inulina este digerată doar parțial, este considerată o formă dietetică de fibre și are unele beneficii similare - inclusiv promovarea regularității. O lingură de sirop de anghinare conține 50 de calorii (doar puțin mai puțin decât zahărul de masă), șapte grame de fibre de inulină și trei grame de zahăr.
Credit: Azurita / iStock / Getty ImagesAcest îndulcitor este obținut din tuberculul de amidon cunoscut sub numele de anghinare din Ierusalim (sau sunchoke). Dar, în timp ce consumul excesiv de zahăr se crede că perturbă bacteriile din tractul gastro-intestinal și duce la boli cronice (cum ar fi boala celiacă, obezitatea și diabetul), siropul de anghinare, precum siropul de yacon, conține o cantitate bună de inulină prebiotică, un tip benefic de carbohidrati care hraneste bacteriile "bune" ale intestinului care te mentin sanatos. Deoarece inulina este digerată doar parțial, este considerată o formă dietetică de fibre și are unele beneficii similare - inclusiv promovarea regularității. O lingură de sirop de anghinare conține 50 de calorii (doar puțin mai puțin decât zahărul de masă), șapte grame de fibre de inulină și trei grame de zahăr.
9. Zahar de cocos
Zahărul de nucă de cocos sau zahărul de palmier de nucă de cocos este un plus relativ nou la rafturile supermarketurilor. Similar cu siropul de arțar sau producția de zahăr, zahărul de nucă de cocos este obținut din seva evaporată a unui copac de nucă de cocos. Zaharul din nuca de cocos are un indice glicemic mult mai mic comparativ cu zaharul de masa - respectiv 35 fata de 68 - ceea ce inseamna ca provoaca o crestere mai putin dramatica a glicemiei si a nivelului de insulina. Producătorii de zahăr de cocos recomandă utilizarea acestuia într-un raport unu la unu ca înlocuitor al zahărului de masă (de obicei derivat din cana de zahăr) și atestă că recoltarea zahărului de nucă de cocos este mult mai durabilă decât cea a zahărului din trestie de zahăr. O lingură de zahăr de nucă de cocos are 45 de calorii și 12 grame de zahăr.
Credit: Marek Uliasz / iStock / Getty ImagesZahărul de nucă de cocos sau zahărul de palmier de nucă de cocos este un plus relativ nou la rafturile supermarketurilor. Similar cu siropul de arțar sau producția de zahăr, zahărul de nucă de cocos este obținut din seva evaporată a unui copac de nucă de cocos. Zaharul din nuca de cocos are un indice glicemic mult mai mic comparativ cu zaharul de masa - respectiv 35 fata de 68 - ceea ce inseamna ca provoaca o crestere mai putin dramatica a glicemiei si a nivelului de insulina. Producătorii de zahăr de cocos recomandă utilizarea acestuia într-un raport unu la unu ca înlocuitor al zahărului de masă (de obicei derivat din cana de zahăr) și atestă că recoltarea zahărului de nucă de cocos este mult mai durabilă decât cea a zahărului din trestie de zahăr. O lingură de zahăr de nucă de cocos are 45 de calorii și 12 grame de zahăr.
10. Zahar crud
Zahărul brut (cunoscut și sub denumirea de zahăr turbinado) este diferit de zahărul rafinat sau alb, prin faptul că granulele sale au o culoare mare, grosieră și de culoare ușor maronie - dar despre asta se termină diferențele. Deși mulți consumatori consideră că zahărul brut este „mai sănătos” decât zahărul rafinat, cele două produse sunt aproape identice. Ambele sunt doar granule de zaharoză obținute prin evaporarea sucului unei canoane de zahăr sau a sfeclei de zahăr. Zahărul rafinat este pur și simplu zahăr brut care a fost spălat și clarificat pentru a îndepărta melasa reziduală de culoare brună, rezultând substanța alb-pură care mai mult se cunoaște ca zahăr de masă. Deși susținătorii susțin că zahărul brut conține mai multe minerale decât zahărul rafinat, această contribuție pozitivă mică la profilul nutrițional al palmelor de zahăr brut în comparație cu efectele negative ale consumului de zahăr asupra greutății corporale, sănătății dentare și riscului de boli cronice. O lingură de zahăr brut are aproximativ 60 de calorii și 15 grame de zahăr.
Credit: myibean / iStock / Getty ImagesZahărul brut (cunoscut și sub denumirea de zahăr turbinado) este diferit de zahărul rafinat sau alb, prin faptul că granulele sale au o culoare mare, grosieră și de culoare ușor maronie - dar despre asta se termină diferențele. Deși mulți consumatori consideră că zahărul brut este „mai sănătos” decât zahărul rafinat, cele două produse sunt aproape identice. Ambele sunt doar granule de zaharoză obținute prin evaporarea sucului unei canoane de zahăr sau a sfeclei de zahăr. Zahărul rafinat este pur și simplu zahăr brut care a fost spălat și clarificat pentru a îndepărta melasa reziduală de culoare brună, rezultând substanța alb-pură care mai mult se cunoaște ca zahăr de masă. Deși susținătorii susțin că zahărul brut conține mai multe minerale decât zahărul rafinat, această contribuție pozitivă mică la profilul nutrițional al palmelor de zahăr brut în comparație cu efectele negative ale consumului de zahăr asupra greutății corporale, sănătății dentare și riscului de boli cronice. O lingură de zahăr brut are aproximativ 60 de calorii și 15 grame de zahăr.
11. Sirop de malț de orz
Acest îndulcitor este obținut din boabe de orz curățate în apă și lăsat să încolțească, timp în care amidonul din bob se descompun în zaharuri simple (în principal maltoză, precum și unele glucoză și zaharoză). Siropul de malț de orz are un conținut de antioxidanți relativ ridicat în comparație cu alți îndulcitori, în al doilea rând decât cu melasa de negru. Antioxidanții previn deteriorarea celulară care duce la boli precum cancerul și bolile de inimă, iar ghidurile nutriționale recomandă consumarea mai multor, făcând din aceasta o alternativă mai bună la zahărul alb sau brun rafinat. La fel ca în cazul oricărui îndulcitor, doriți să vă limitați aportul general. O lingură de sirop de malț de orz oferă 60 de calorii și opt grame de zahăr.
Credit: badmanproduction / iStock / Getty ImagesAcest îndulcitor este obținut din boabe de orz curățate în apă și lăsat să încolțească, timp în care amidonul din bob se descompun în zaharuri simple (în principal maltoză, precum și unele glucoză și zaharoză). Siropul de malț de orz are un conținut de antioxidanți relativ ridicat în comparație cu alți îndulcitori, în al doilea rând decât cu melasa de negru. Antioxidanții previn deteriorarea celulară care duce la boli precum cancerul și bolile de inimă, iar ghidurile nutriționale recomandă consumarea mai multor, făcând din aceasta o alternativă mai bună la zahărul alb sau brun rafinat. La fel ca în cazul oricărui îndulcitor, doriți să vă limitați aportul general. O lingură de sirop de malț de orz oferă 60 de calorii și opt grame de zahăr.
12. Zahăr de arțar
Zahărul de arțar se face prin fierberea siropului de arțar pentru a îndepărta apa. Produsul rezultat este zahărul cristalizat cu o aromă distinctivă de arțar. Zahărul de arțar are mai puține calorii decât zahărul de masă și conține cantități de nutrienți importanți, precum calciu, potasiu, fier și zinc. Mai mult, este nevoie de mai puțin zahăr de arțar pentru îndulcirea alimentelor în comparație cu zahărul de masă: producătorii recomandă utilizarea a două treimi dintr-o cană de zahăr de arțar pentru a înlocui o cană de zahăr de masă în rețete. Mai puțin zahăr (din orice sursă) este un lucru bun atunci când vine vorba de sănătatea nutrițională. O lingură de zahăr de arțar oferă 33 de calorii și nouă grame de zahăr, comparativ cu 50 de calorii și 12 grame de zahăr pentru zahăr de masă.
Credit: VeselovaElena / iStock / Getty ImagesZahărul de arțar se face prin fierberea siropului de arțar pentru a îndepărta apa. Produsul rezultat este zahărul cristalizat cu o aromă distinctivă de arțar. Zahărul de arțar are mai puține calorii decât zahărul de masă și conține cantități de nutrienți importanți, precum calciu, potasiu, fier și zinc. Mai mult, este nevoie de mai puțin zahăr de arțar pentru îndulcirea alimentelor în comparație cu zahărul de masă: producătorii recomandă utilizarea a două treimi dintr-o cană de zahăr de arțar pentru a înlocui o cană de zahăr de masă în rețete. Mai puțin zahăr (din orice sursă) este un lucru bun atunci când vine vorba de sănătatea nutrițională. O lingură de zahăr de arțar oferă 33 de calorii și nouă grame de zahăr, comparativ cu 50 de calorii și 12 grame de zahăr pentru zahăr de masă.
13. Suc de fructe
Sucurile din fructe precum mere sau struguri sunt adesea utilizate sub formă concentrată (de exemplu, concentrat de suc de struguri albi) pentru a îndulci alimentele ambalate. În timp ce acest tip de îndulcitor poate părea o alegere mai bună decât zahărul sau siropul de porumb, beneficiile sunt limitate la furnizarea unor vitamine C, împreună cu o doză bună de calorii din zahăr - în special sub formă de fructoză. Așadar, nu vă lăsați părtați să credeți că produsele îndulcite cu suc de fructe sunt bine să alimentați excesiv, deci fiți atenți la cât de mult consumați.
Credit: TuelekZa / iStock / Getty ImagesSucurile din fructe precum mere sau struguri sunt adesea utilizate sub formă concentrată (de exemplu, concentrat de suc de struguri albi) pentru a îndulci alimentele ambalate. În timp ce acest tip de îndulcitor poate părea o alegere mai bună decât zahărul sau siropul de porumb, beneficiile sunt limitate la furnizarea unor vitamine C, împreună cu o doză bună de calorii din zahăr - în special sub formă de fructoză. Așadar, nu vă lăsați părtați să credeți că produsele îndulcite cu suc de fructe sunt bine să alimentați excesiv, deci fiți atenți la cât de mult consumați.
Tu ce crezi?
Îndulcitorii sunt legați de creșterea în greutate și ar trebui să fie consumate puțin. Cu toate acestea, nu toți îndulcitorii sunt creați egali. Unele conțin prebiotice benefice sau cantități mici de vitamine și minerale, în timp ce altele nu au niciun nutrient în afară de zahăr și sunt considerate calorii „goale”. Totuși, pentru majoritatea oamenilor, îndulcitorii sunt o parte din viața lor de zi cu zi, dar este important să menținem aportul global limitat și în conformitate cu orientările. Pe care le folosiți și de ce? De care stai departe? Spune-ne gândurile tale!
Credit: g-stockstudio / iStock / Getty ImagesÎndulcitorii sunt legați de creșterea în greutate și ar trebui să fie consumate puțin. Cu toate acestea, nu toți îndulcitorii sunt creați egali. Unele conțin prebiotice benefice sau cantități mici de vitamine și minerale, în timp ce altele nu au niciun nutrient în afară de zahăr și sunt considerate calorii „goale”. Totuși, pentru majoritatea oamenilor, îndulcitorii sunt o parte din viața lor de zi cu zi, dar este important să menținem aportul global limitat și în conformitate cu orientările. Pe care le folosiți și de ce? De care stai departe? Spune-ne gândurile tale!
