Peștele de pește este bogat în proteine, sărac în grăsimi și o sursă bună de vitamine și minerale esențiale, cum ar fi vitamina B-12 și fosfor. O porție de 3 uncii de pește este, de asemenea, bogată în acizii grași omega-3 legați de un risc scăzut de boli de inimă. Pentru a maximiza beneficiile pentru sănătate pe care le obțineți din consumul de pește catifel, evitați prăjirea în favoarea metodelor de gătit care includ puțină sau deloc grăsime adăugată. Alegeți peștișoare crescute în Statele Unite ori de câte ori este posibil, deoarece este sărac în contaminanți precum mercurul.
Fulgere rapidă
Apelează la grătare pentru a găti pește de somn cu un plus de grăsime adăugată și în cât mai puțin timp, recomandă Mark Bittman, cronicarul pentru alimente și New York Times. Fileurile de pește va dura cel mult patru minute pentru a găti dacă puiul este preîncălzit și peștele este poziționat cât mai aproape de elementul de încălzire. Ungeți fileurile ușor cu ulei de măsline și condimentați cu sare, piper, usturoi și alegerea dvs. de ierburi sau condimente, inclusiv mărar proaspăt, cimbru sau pătrunjel.
Friptura cu un conținut scăzut de grăsimi
Prăjirea în adâncime este o modalitate clasică de a pregăti peștișoare, dar poate adăuga prea multă grăsime în dieta ta. În schimb, înmuiați fileurile de pește de pisică în lapte scăzut sau nefatat, înveliți cu firimituri de pâine sau panko japoneze - alegeți firimituri de grâu integral pentru mai multe fibre - și coaceți peștele într-o tigaie acoperită cu spray antiaderent. Folosiți fulgi de porumb zdrobiți, covrigi sau crackers, dacă preferați. Pentru persoanele care urmează o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, nuci sfărâmate, cum ar fi păcanele, pot fi înlocuite pentru unele sau toate firimiturile de pâine.
Braconaj fără grăsimi
Pestele de braconaj presupune gătirea fileurilor într-un lichid ușor amestecat. Nu este necesară adăugarea de grăsime. Un lichid de braconaj de bază poate consta din bulion sau apă asezonată cu ierburi și condimente, deși poate fi utilizat orice lichid sau combinație. De exemplu, pentru a obține peștișoare de inspirație asiatică, puneți cânecei într-un amestec de pui sau bulion de legume, vin alb, sos de soia și ghimbir și usturoi tocate proaspăt. După ce ați adăugat peștele în lichidul de braconaj, nu lăsați să fiarbă - un calmant blând este suficient pentru a găti peștele în aproximativ cinci minute.
Aburirea bogată în aromă
