Țelina și pătrunjelul provin din aceeași familie botanică ca morcovii, păstârnacul, mărarul, feniculul și alte sute de plante cunoscute. Deși tulpinile crocante și fibroase care alcătuiesc un cap tipic de țelină nu seamănă prea mult cu frunzele verzi abundente, aromate de pătrunjel proaspăt, cele două alimente sunt strâns legate.
Țelină
Americanii sunt foarte familiari cu țelina pascală, o varietate foarte cultivată, care este mult mai puțin stringentă decât țelina sălbatică. Deși vârful verde cu frunze al plantei este de obicei aruncat, frunzele de țelină sunt comestibile și - ca și pătrunjelul - destul de aromate. Țelina este o sursă scăzută de calorii de vitamina C, potasiu și fibre alimentare. Îl puteți mânca crud sau îl puteți încorpora în bucatele gătite.
Pătrunjel
Pătrunjelul proaspăt este considerat o plantă, adică este folosit în general pentru a completa sau aromatiza alte alimente. În timp ce tulpinile sale lungi și subțiri sunt comestibile, planta este apreciată pentru frunzele verzi strălucitoare, care sunt sărace în calorii și bogate în vitaminele A, C, K și folat, precum și fier, potasiu și fibre alimentare. Puteți mânca pătrunjel fie crud sau adăugați-l în mâncăruri fierte chiar înainte de servire.
consideraţii
Cu tulpinile sale ultra-subțiri revărsate de frunze verzi strălucitoare, puteți greși cu ușurință țelina de frunze - cunoscută și sub denumirea de țelină cu ierburi - pentru pătrunjel cu frunze plate sau italiene. Țelina cu frunze este la fel de aromată ca pătrunjelul - și o puteți mânca crudă sau foarte ușor gătită. Țelina chineză, care este adesea disponibilă pe piețele asiatice, arată ca o încrucișare între țelina tradițională și pătrunjelul cu frunze plate.
