Când vine vorba de eficiență, coacerea a două lucruri simultan este soluția perfectă pentru a lua cina pe masă când toată lumea are foame. În timp ce majoritatea cuptoarelor se pot ocupa de mai multe articole simultan, există câteva recomandări generale de urmat atunci când utilizați această metodă de gătit care economisește timp.
Bacsis
Da, puteți găti două lucruri la cuptor în același timp. Aveți grijă să acordați atenție temperaturii și timpilor de gătit pentru ambele articole.
Coace două lucruri simultan
Dacă ați găzduit vreodată o masă de vacanță sau ați pregătit două feluri de mâncare care au nevoie amândouă de timpul cuptorului, atunci știți cât de frumos este să puteți pune mai multe tigăi în cuptor. Deși această metodă este într-adevăr convenabilă, necesită o înțelegere de bază a efectului și rezultatelor pe care doriți să le obțineți pentru fiecare fel de mâncare.
Primul lucru de luat în considerare atunci când coaceți două lucruri simultan este temperatura. Deoarece ambele articole trebuie să fie la cuptor la aceeași temperatură, veți dori să alegeți alimente care au cerințe de temperatură similare. De exemplu, coacerea a două prăjituri simultan. „Când coaceți ceva asemănător unui tort, temperatura trebuie să fie consistentă”, explică Tracy Wilk, bucătar principal și redactor de rețete la Institutul de Educație Culinară.
Cu toate acestea, puteți modifica temperatura pe un articol pentru a găzdui mai multe tigăi în cuptor, atât timp cât rămâneți la anumite alimente care pur și simplu trebuie încălzite. Când gătiți două lucruri la temperaturi diferite, încercați să vă lipiți de mărfuri care nu sunt coapte, cum ar fi carnea sau friptura și păsările de curte, deoarece puteți lăsa aceste articole în cuptor până când acestea satisfac temperatura internă sigură pentru servire.
Cu alte cuvinte, dacă aveți un vas de pasăre care trebuie să atingă o temperatură internă de 145 de grade Fahrenheit, s-ar putea să aveți o recomandare diferită a temperaturii de gătit decât o caserolă de vită măcinată care trebuie să lovească 160 de grade F înainte să fie sigur de mâncat, potrivit la graficul de temperatură internă sigur din USDA. În acest caz, puteți găti ambele articole în cuptor la aceeași temperatură până când ating fiecare temperatura de servire sigură.
Considerații despre timp și gust
De asemenea, trebuie să acordați atenție timpului de coacere recomandat, în special la produsele coapte. Deoarece spre deosebire de carne și alte alimente care pot rămâne la cuptor până când sunt terminate, produsele coapte precum prăjiturile și plăcintele vor fi un eșec colosal dacă petrec prea mult timp la căldură.
Cea mai simplă modalitate de a rezolva problema timpului, atâta timp cât temperatura este consecventă, spune Wilk, este să începi cu elementul care trebuie să rămână la cuptor cel mai mult timp. Acest lucru ar trebui să intre mai întâi, urmat de al doilea fel de mâncare care are nevoie de mai puțin timp pentru a găti sau coace. Asigurați-vă că preîncălziți cuptorul și așteptați ca acesta să fie gata înainte de a introduce primul articol.
Când coaceți două prăjituri simultan sau două plăcinte, Wilk recomandă rotirea articolelor. "Dacă partea superioară a cuptorului dvs. gătește mai repede decât partea inferioară, asigurați-vă că rotiți articolele sau rotiți tigăile, apoi mutați-le de sus în jos în punctul de jumătate."
Dacă este posibil, încercați să evitați asocierea unui fel de mâncare care are o aromă puternică cu un element care nu are. De exemplu, nu puneți o bucată de carne acoperită cu usturoi la cuptor cu o plăcintă cu mere cu miros dulce. Încercați să asociați articole care au ingrediente și arome similare, cum ar fi două plăcinte cu mere sau o friptură cu cartofi de două ori coapte.
Sfaturi privind siguranța alimentelor
Dacă gătiți ceva într-un cuptor care are ingrediente crude care ar putea provoca o boală transmisă de alimente, este esențial să respectați regulile privind temperatura minimă sigură. O boală transmisă de alimente poate provoca simptome precum diaree, vărsături, greață și crampe de stomac, care se pot transforma mortal dacă nu sunt tratate imediat, potrivit Academiei de Nutriție și Dietetică.
Pentru carnea de vită, păsările de curte, vițelul, șunca și mielul brut sau crud, FDA, din SUA, spune că temperatura internă minimă trebuie să fie de 145 de grade F cu un timp de odihnă de trei minute înainte de a fi în siguranță. Dacă gătiți păsări de curte, temperatura trebuie să atingă 165 grade F pentru a asigura siguranța.
Carnea măcinată trebuie să ajungă la 160 de grade F înainte de a mânca, iar peștele fin ca somonul și halibutul trebuie să atingă o temperatură internă de 145 de grade F înainte de servire. Utilizați întotdeauna un termometru de gătit pentru a testa temperatura internă.
Respectarea regulilor de temperatură minimă vă poate ajuta să evitați o boală transmisă de alimente. Conform Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor (CDC), majoritatea păsărilor de curte brute conțin campylobacter și alte bacterii precum salmonella și Clostridium perfringens. În plus, carnea crudă poate avea salmonella, E. coli, yersinia și alte bacterii care te pot îmbolnăvi.
