Mâncarea a trei clătite mari cu unt, sirop și frișcă vă poate îngrași, mai ales dacă mâncați peste 3.500 de calorii într-o zi și sunteți sedentari. Așezându-vă la un mic dejun din două clătite medii și o lingură de sirop după un antrenament vă reîncărcați mușchii fără a mări dimensiunea celulelor dvs. grase. Reducerea conținutului de grăsimi și calorii într-o clătită este posibilă dacă faceți clătite de la zero în loc de amestec.
Făină
Clătitele tradiționale sunt făcute cu făină de toate scopurile, un bob rafinat. Carbohidrații rafinați sau cu digerare rapidă sunt absorbiți rapid în fluxul sanguin, ceea ce determină o creștere a zahărului din sânge și o producție mare de insulină. Dacă cea mai mare parte a dietei dvs. constă în carbohidrați cu digestie rapidă, precum clătitele rafinate, pâinea albă și orezul alb, corpul dvs. va deveni priceput în depozitarea grăsimilor corporale, deoarece insulina este un hormon care păstrează grăsimi, potrivit lui R. Paul Gustafson, Ph.D., în „Jurnalul de forță și condiționare”. Rezervați-vă clătitele după un antrenament sau înlocuiți o pătrime din făina rafinată cu făină integrală de grâu.
Gras
Uleiul este, de obicei, sursa principală de grăsime în bătătorii de clătite. Puține rețete folosesc unt. Există, de asemenea, grăsimi în gălbenușuri de ou, lapte și lapte, ingrediente comune în clătite. În timp ce untul are doar 100 de calorii și 11 g de grăsime per lingură, acesta conține în mare parte grăsimi saturate. Uleiurile nesaturate precum uleiul de măsline, canola și uleiul vegetal au aproximativ 120 de calorii pe o lingură și 14 g grăsime. Folosiți uleiul de măsline în rețetele dvs., deoarece are grăsimi mono nesaturate care vă ajută să vă reduceți colesterolul. Majoritatea bătăușilor nu au mai mult de ulei de ¼ de cană, necesare pentru a-ți păstra clătitele umede, potrivit Paula Figoni, autoarea „Cum funcționează coacerea, explorarea fundamentelor științei de coacere”
Lapte
Laptele și laptele de unt sunt ingredientele lichide primare din clătite. Se pot încorpora lapte complet gras, lapte gras redus, lapte degresat, lapte de lapte și lapte cu unt scăzut de grăsime. O cană de lapte degresat are practic jumătate din caloriile laptelui complet gras și fără grăsimi în comparație cu cele 8 g de grăsimi și 150 calorii din laptele integral. O cană de lapte cu grăsimi reduse are 130 de calorii și 5 g de grăsime. Diferența dintre laptele de unt obișnuit și laptele de unt redus de grăsime este de doar 10 calorii și 2 g de grăsime la 1 cană. Laptele și untul sporesc aroma și culoarea clătitelor tale gătite. Acesta ajută la dezvoltarea unei firimituri fine și fragede și întărește proteinele de ouă din clătitele tale, astfel încât acestea să rămână pufoase odată gătite. De asemenea, laptele de lapte îți dă frâu, creând o clătită în creștere mai mare.
consideraţii
Rețetele de clătite sunt modificabile pentru a reduce conținutul de calorii și grăsimi. Faceți o mică modificare în rețeta dvs., observând diferențele în rezultatul preparatului gătit. Efectuați ajustări suplimentare după bunul plac de fiecare dată când amestecați un lot. Dacă doriți să reduceți caloriile, înlocuiți jumătate din volumul de lapte integral cu lapte degresat. Puteți, de asemenea, să înlocuiți un ou întreg cu două albușuri de ou sau o cană de un înlocuitor de ou. Un ou întreg are 75 de calorii și 6 g de grăsime, în timp ce un albus de ou conține 17 calorii fără grăsime. Înlocuitorii ouălor au aproximativ 30 de calorii pe o cană cu o grăsime. Bateriile de clătite includ o cantitate mică de zahăr, pe care o puteți reduce cu doar un sfert din măsurare; o lingurita de zahar are 16 calorii si nu are grasimi.
