Grătarul este adesea asociat cu cărbune și aromă de fum, dar este, de asemenea, o metodă de gătit prin căldură directă. Puteți converti o rețetă de grătar în cuptor folosind broilerul. Pregătiți puiul pentru o umezeală optimă pentru cel mai bun pui la grătar la cuptor.
Bacsis
Marinarea sau încărcarea puiului, urmată de „grătarul” în broiler, scoate în evidență suculența naturală a puiului - făcând o masă sănătoasă perfectă.
Pregătiți-vă înainte de timp
Puiul este o proteină slabă bogată în nutrienți, dar gătirea cărnii slabe cu temperatura ridicată a grătarului sau a grătarului poate duce la o bucată de păsări uscate și dure. Puteți rezolva problema folosind o marinadă sau o soluție de înăbușire înainte de a face pui la grătar în cuptor.
Extensia de cooperare a Universității de Stat din Utah recomandă marinarea sau îmbibarea puiului timp de cel puțin două ore sau până la 24 de ore, păstrându-l la frigider tot timpul. Nu folosiți un recipient metalic; în schimb, mergeți cu saci auto-sigilate sau recipiente din plastic sau sticlă.
Îndepărtarea pielii permite ca puiul să obțină cel mai mult beneficiu dintr-o marinată sau saramură. De asemenea, creează o mâncare mai sănătoasă, deoarece pielea conține grăsimi și calorii. De exemplu, un piept de pui cu 3 uncii cu pielea are 6 grame mai multe grăsimi și 44 de calorii în plus față de o bucată fără piele, conform USDA FoodData Central. Așadar, când faceți piept de pui la grătar la cuptor, mergeți pentru opțiunea mai slabă.
Îndepărtarea pielii este de asemenea mai sigură, deoarece poate arde sau prinde pe foc atunci când este gătită aproape de căldură. Dacă lăsați pielea pe ea, străpungeți-o de mai multe ori cu o furculiță.
Marinați sau săriți puiul
Extensia Universității de Stat din Michigan subliniază că marinadele constau din trei ingrediente de bază: ulei; un acid precum oțet, suc de lămâie, vin sau iaurt; și condimente, ierburi sau alte condimente.
Ca o orientare generală, utilizați aproximativ trei părți de ulei într-o parte acid. Acidul descompune proteina, care tandrește puiul și lasă mai mult ulei să intre în carne. Apoi, uleiul îl menține umed în timpul grătarului, deci este cel mai bun mod de a găti pieptul de pui la cuptor.
O soluție de înăbușire realizează același lucru, dar este un amestec de 3 linguri de sare pentru fiecare sfert de apă. Puteți adăuga, de asemenea, un îndulcitor sau condimente. Pe măsură ce sarea din saramură intră în carne, acesta descompune proteine, ceea ce permite apei să intre pentru umiditate.
Produsul finit va conține ulei suplimentar sau sare absorbită din marinadă sau saramură. Cantitatea exactă variază, însă, în funcție de cât timp este puiul în lichid și de cantitatea de ingrediente utilizate. Înmuiați puiul timp de cel puțin două ore pentru a limita absorbția, mai ales dacă urmăriți aportul de sare.
Prajeste pui la cuptor
Puteți face grătar - sau prăjit - pui folosind o tigaie tradițională pentru broiler, o tigaie pentru grătar sigură cuptorul sau o tigaie din fontă. Replică căldura grătarului, preîncălzind cuptorul la cea mai ridicată temperatură. Introduceți tigaia în interiorul cuptorului în timpul preîncălzirii, astfel încât să se încălzească ca raftul unui grătar.
După ce cuptorul s-a încălzit, porniți broilerul, îndepărtați cu grijă tigaia fierbinte și puneți puiul în tigaie. Asigurați-vă că raftul cuptorului este cât mai aproape de broiler și puneți puiul pe raftul din cuptor. Lăsați ușa cuptorului deschisă ușor pentru a împiedica puiul să se oprească.
Sfaturi de gătit sigure
Dacă bucățile de pui sunt groase, este posibil să fie nevoie să coborâți o rază pentru a vă asigura că gătesc la temperatura internă corespunzătoare - 165 grade Fahrenheit - înainte de arsurile exterioare. Bucățile groase pot dura aproximativ 10 minute pentru a găti, în timp ce bucățile mici vor fi gata în jumătate din timp.
Când faceți pui la grătar într-un cuptor, veți obține rezultate mai bune dacă fluturați puiul. Mai întâi tăiați ambele părți ale coloanei vertebrale și îndepărtați osul. Apoi deschideți puiul pentru a expune cavitatea din interior și folosiți un cuțit pentru a tăia osul sânului, care este cel mai bun mod de a găti pieptul de pui la cuptor. Apoi puteți pune puiul plat pe tigaie.
