În timpul prelucrării șuncă, cantități mari de sare sunt folosite pentru a vindeca carnea. Sunetele din conserve au un nivel ridicat de sodiu. Potrivit Departamentului Agriculturii din Statele Unite, 1 cană de șuncă din conserve are 1317 mg de sare pe porție. Schimbarea modului în care pregătiți șunca reduce gustul sărat al cărnii. Dacă doriți să vă reduceți aportul de sodiu, căutați soiuri reduse de sare vândute în magazinele alimentare.
preparare
Inmuierea sunca peste noapte in apa rece reduce aroma sarata a sunca. Păstrați șunca scufundată în apă și la frigider timp de 12 până la 24 de ore. Schimbați apa pe care o utilizați pentru a înmuia șunca la fiecare trei-patru ore pentru a reduce și mai mult săratul. Dacă te grăbești să gătești șunca și totuși dorești să freci o parte din săratimea cărnii, înmoaie șunca în apă fierbinte timp de cel puțin 10 minute înainte de a găti.
Prăjirea
Când gătiți șunca, puteți scăpa de picături pentru a reduce o parte din aroma de sare a cărnii. În timp ce prăjiți șunca în cuptor, picăturile de tigaie se vor aduna în partea de jos a tigaiei. Scoateți aceste picături din tigaie și aruncați-le după ce sunca s-a prăjit aproximativ o oră și jumătate. Nu folosiți picăturile pentru a coace sunca.
însăilare
În loc să folosiți picături de tigaie pentru a coace șunca, frânează o parte din săratură folosind o sticlă mică de ghimbir ale sau sifon de lămâie. Se toarnă sodă peste șuncă după ce ai terminat de îndepărtat picăturile. Coaceți șunca până este gata de scos din cuptor.
glazuri
Glazurile dulci sunt adesea aplicate pe o șuncă spre sfârșitul timpului de gătit. Ingredientele dulci din glazură compensează o mare parte a sărăciei cărnii. Ingredientele obișnuite într-o glazură pentru șuncă includ miere, zahăr brun, sirop de arțar și oțet de cidru.
